|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
เมนูยำ ยำ...อร่อยให้(หนำ)ใจ
ยำ (อร่อย) ให้หนำใจเมนู ยำรสจัดจ้าน ที่นอกจากจะแซ่บถูกปากแล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณค่าจากพืชผักสมุนไพร อย่างดอกขจรหรือหัวปลี เห็นเป็นดอกสวยๆ ไม่น่าเชื่อว่าจะเอามาทำยำได้จี๊ดจ๊าดถึงใจจริง....
จานแรก..ยำเต้าเจี้ยวหมูสับสมุนไพร
Free TextEditor
ส่วนผสม
เต้าเจี้ยวขาว(เลือกเอาแต่เมล็ด) 1/2 ถ้วย
กระเทียมสด 30 กรัม
ตะไคร้ซอยละเอียด 15 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
น้ำมะขามเปียก 15 กรัม
หอมแดงซอยทอดกรอบ 30 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
หอมแดงซอยละเอียด 10 กรัม
พริกขี้หนูซอยละเอียด 5 กรัม
น้ำมะนาว 20 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม
ช่อผักชีไทย พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย สำหรับแต่งหน้าอาหาร
วิธีทำ
1.นำเมล็ดเต้าเจี้ยว แช่น้ำ(เพื่อล้างความเค็มออก) ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.โขลกกระเทียมพอแหลก แล้วตามด้วยเต้าเจี้ยว โขลกให้แตกหยาบๆ ตักใส่ชามใหญ่
3.ใส่หอมซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย และใบมะกรูดซอยละเอียด คลุกให้เข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง ให้ได้รสชาติ 3 รส เค็มเปรี้ยว หวานเพราะเต้าเจี้ยวเค็มอยู่แล้ว
5.รับประทานกับผักสด แตงกวา ถั่วพู ขมิ้นขาว ช่อโหระพา มะเขือ และเบบี้แครอต
จานที่สอง..ยำหัวปลี
Free TextEditor
ส่วนผสม
หัวปลีดิบหั่นบาง 120 กรัม
กุ้งสด (ต้มหรือย่างให้สุก) 6 ตัว
ถั่วลิสงป่นหยาบ 10 กรัม
น้ำพริกเผา 15 กรัม
น้ำมะนาว (สำหรับแช่หัวปลี) 15 กรัม
น้ำมะนาว 25 กรัม
เนื้อไก่หรือเนื้อหมูนึ่งสุก 40 กรัม
มะพร้าวคั่ว 20 กรัม
หอมแดงเจียว 15 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม
น้ำปลา 20 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำตาลเข้าด้วยกันเพื่อปรุงเป็นน้ำยำ
2.ผสมหัวปลีที่หั่นบางๆ เนื้อไก่ กุ้ง มะพร้าวคั่ว และน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสดีแล้ว ใส่ถั่วลิสงและหอมเจียว
3.แต่งหน้าด้วยช่อผักชีไทย ก้านตะไคร้อ่อน และพริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้น
เคล็ด (ไม่) ลับหัวปลีขาว สด สวย
นำ น้ำมะนาว 15 กรัม มาละลายในน้ำสะอาด 2 ถ้วย ผ่าหัวปลีหั่นบางๆ แช่ในน้ำมะนาวทิ้งไว้ และก่อนนำมาปรุงให้ใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำสักครู่ ถ้าไม่ใช้น้ำมะนาวจะใช้น้ำละลายมะขามเปียกก็ได้ โดยใช้มะขามเปียก 30 กรัม คั้นให้ได้น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย ละลายน้ำมะขามเปียกกับน้ำสะอาด 2 ถ้วย ก็ใช้แช่หัวปลีได้เช่นเดียวกับน้ำมะนาวความเปรี้ยวของน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกจะช่วยให้หัวปลียังคงความขาวสด กรอบ ไม่ดำ เพราะหัวปลีที่หั่นแล้วเวลาโดนอากาศจะดำเร็วมาก
จานสุดท้าย..ยำดอกขจร
Free TextEditor
ส่วนผสม
ดอกขจร (ลวกสุก) 120 กรัม
หมูสับหรือไก่สับละเอียด 30 กรัม
พริกขี้หนูสวยซอยบางๆ 10 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม
น้ำมะนาว 30 กรัม
กุ้งสด (ลวกสุก) 6-8 ตัว
หอมแดงซอยบางๆ 30 กรัม
หอมแดงทอดกรอบโรยหน้า 15 กรัม
น้ำปลา 25 กรัม
ช่อผักชี 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น สำหรับแต่งหน้าอาหาร
วิธีทำ
1.ผสมน้ำยำ ด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอยคนให้เข้ากัน ปรุงให้ได้รสตามใจชอบ
2.ใส่กุ้งลวกและหมูสับลวก ดอกขจร หอมแดงซอย คลุกเคล้าด้วยน้ำยำให้เข้ากัน
3.โรยหน้าด้วยช่อผักชีไทย หอมเจียว พริกแดงสับและพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ
เคล็ด(ไม่) ลับดอกขจร สีเขียวสวย กรอบ
ต้ม น้ำให้เดือดจัด ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ใส่ดอกขจรลงลวกประมาณ 1-2 นาทีแล้วรีบตักดอกขจรขึ้นแช่น้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) วิธีนี้จะช่วยให้ดอกขจรมีสีเขียวสวย และกรอบ แล้วก่อนนำมาปรุงก็นำขึ้นผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
เป็นงัยบ้างค่ะ..แต่ละเมนูที่เลือกมาให้เพื่อนๆได้ชิมกัน ทำง่ายและอร่อยด้วยนะ..
ขอบคุณสูตรเมนูยำ..และข้อมูลดีๆ จาก รักลูก ค่ะ..
Create Date : 05 พฤศจิกายน 2553 |
|
22 comments |
Last Update : 5 พฤศจิกายน 2553 16:23:34 น. |
Counter : 831 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: kimmybangkok (kimmybangkok ) 5 พฤศจิกายน 2553 15:22:14 น. |
|
|
|
| |
โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) 5 พฤศจิกายน 2553 16:04:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: Ainopopo 5 พฤศจิกายน 2553 17:37:36 น. |
|
|
|
| |
โดย: prizella 5 พฤศจิกายน 2553 19:19:47 น. |
|
|
|
| |
โดย: กลิ่นดอย 7 พฤศจิกายน 2553 0:18:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: กะว่าก๋า 8 พฤศจิกายน 2553 7:48:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: คิดถึงค้า (nLatte ) 8 พฤศจิกายน 2553 9:34:38 น. |
|
|
|
| |
โดย: ชมชล 8 พฤศจิกายน 2553 9:54:28 น. |
|
|
|
| |
โดย: บ้านภีม 8 พฤศจิกายน 2553 13:53:36 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
ปทุมธานี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
|
มือใหม่ค่ะเป็นเพื่อนร่วมgangด้วยนะชอบอ่าน blog ค่ะ เป็นแม่บ้านญี่ปุ่นอยู่บ้านก้อมีเวลาว่าง เลยลองเขียนบล็อก ดูบ้างอาจจะยังไม่เก่งนักเรื่องที่เขียนก้อเกี่ยวกับครอบครัว และลูกชายวัยสี่ขวบของเราค่ะ
|
|
|
|
|
|
|
แม้ว่าเป็นอาหารพื้น ๆ
แต่มากคุณค่า และทำได้ไม่ยากเลย
จะได้มีเมนูใหม่ ๆ ขึ้นโต๊ะที่บ้านค่ะ