ผลไม้ทรงเครื่อง

ผลไม้กินสดมาก็มาก คราวนี้ลองแปลงโฉมเป็นอาหารคาวดูบ้าง

บ้านเราผลไม้เยอะมาก เรียกว่ารับประทานกันจนเบื่อเลยล่ะ ถ้าเบื่อผลไม้ เรามาดัดแปลงผลไม้เป็นอาหารทานเล่นกันหน่อยเป็นไงคะ แต่อันที่จริงผลไม้เหล่านี้ รุ่นคุณย่าคุณยายท่านก็เคยทำให้ลูกหลานทานกันมานานแล้ว ขออุ๊บอิ๊บเอาเมนูคุณยายมาเป็นของตัวดังนี้ค่ะ

เมี่ยงเงาะ เครื่องปรุง หมูบด ½ ถ้วย / หัวหอมซอยเจียว 10 หัว / กระเทียม 1 หัว / รากผักชี 4 ราก / พริกไทยเม็ด 10 เม็ด / น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย / น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / เงาะผ่าครึ่งคว้านเมล็ดออก วิธีปรุง ตำรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสให้เค็มหวาน ผัดจนเหนียวเข้ากันดี ใส่หัวหอมเจียว พอเย็นตักหยอดบนเงาะ แต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบบางๆ

มังกรคาบแก้ว เครื่องปรุง หมูบด ½ ถ้วย / หัวหอมซอยละเอียด 5 หัว / ถั่วสิสงคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ / รากผักชี 4 ราก / พริกไทยเม็ด 10 เม็ด / น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย / น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / ส้มเขียวหวาน หรือสับปะรด วิธีปรุง ตำรากผักชีกับพริกไทยให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันจนหอม ตามด้วยหอมซอย และหมูบด ผัดจนหมูสุกจึงใส่ถั่วลิสง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสให้เค็มหวาน ผัดจนเหนียว ปอกส้มแกะเป็นกลีบ ผ่าที่ด้านบนของกลีบแบะออก อย่าให้หลุดจากกัน จากนั้นตักหมูที่ผัดแล้ววางลงบนส้ม หรือจะใช้สับปะรดหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำแทนส้มก็ได้

ยำผลไม้ เครื่องปรุง ส้มโอแกะเป็นเส้นๆ / มะม่วงดิบสับ / ฝรั่งดิบฝานเล็กๆ / องุ่นเขียว-แดง ผ่าครึ่งแกะเมล็ดออก / แอปเปิ้ลเขียวแดงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ / กุ้งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ / หอมเจียว กระเทียมเจียว น้ำยำโขลกกระเทียม 5-6 กลีบกับพริกขี้หนูสวนสีแดง 3-4 เม็ด ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน วิธีปรุง แช่ผลไม้ให้เย็นๆ พอจะกินจึงค่อยนำออกจากตู้เย็น ราดน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน