แกงคั่วฟักทอง วันนี้มาชวนทำอาหารไทยดีกว่าครับ แกงคั่วฟักทอง แต่...แหะๆ แบบเป็นคนแบบเนี้ยอ่ะครับ ทำอะไรตามสูตรกะเค้าไม่ค่อยจะเป็น คุณแม่สอนว่า ทำอาหารน่ะนะ ไม่ยากแต่ทำให้อร่อย คนอื่นทานได้ด้วยน่ะ ไม่ง่าย เพราะฉะนั้น เวลาทำต้อง ใ ส่ ใ จแหะๆ ว่าแค่นั้นง่ะ ก็เลยต้องกลับมาคิดเองครับ ใส่ใจ......คือ...สงสัยคงต้องใส่ๆลงไปกะๆเอาแหละ แหะๆ เอาเต๊อะ มาลองดูดีกว่าครับ เริ่มจากหานางเอก ฟักทองสวยๆ ปอกเปลือกหยาบๆครับ หั่นชิ้นอวบๆพอคำ อย่าให้บางหรือเล็กนะครับ เดี๋ยวเละ แล้วก็มาหาพระเอก หมูสามชั้นแบบเนื้อเยอะๆครับ ผมใช้สามชั้นครึ่งนึง เนื้อสะโพกล้วนครึ่งนึง หั่นชิ้นเขื่องหน่อยเหมือนกันครับ แยกสามชั้น กับเนื้อล้วนไว้ น้ำพริกแกงคั่ว พริกแห้ง เอาแต่เม็ด 5-9 ่เม็ด ข่าหั่นบางๆ 3-5 แว่น กระชาย หันชิ้นเล็ก 1 -2 ช้อนชา รากผักชี 3-4 ราก กับ กระเทียมเล็ก 15 กลีบ พริกไทย 20 เม็ด หอมแดง 3-4 หัว ตะไคร้หั่น 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นฝอยหรือขูด ครึ่งถึง 1 ช้อนชา กะปิ ครึ่ง ช้อนชา เกลือ ครึ่ง ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา เอาพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า กระชาย หอมแดง สามเกลอ ผิวมะกรูด เกลือ กะปิ น้ำปลา มาโขลกรวมกันให้ละเอียดน่ะครับ ส่วนเครื่องเสริม ผมชอบหน่อไม้ครับ เอาแบบหั่นเส้น ทานง่ายตักง่าย มะเขือเปราะหั่นแช่น้ำเกลือไว้ไม่ให้ดำครับ อย่าลืมเด็ดใบโหระพาไว้ใส่ให้หอมครับ แล้วอย่าลืมเตรียมกะทินะครับ มาเริ่มทำกันเลยครับ ผมเอาหมูลงทอดไฟแรงๆให้น้ำมันออก ตักน้ำมันออกให้มากที่สุด แล้วใส่หัวกะทิ ผมใช้อร่อยดีแหละครับ เทจากกล่องก็เป็นหัวกะทิ ใส่พอท่วมหมู รอให้ร้อนครับ แล้วใส่พริกแกงครับ ชอบเผ็ดมากใส่มากหน่อย ผมน่ะชอบเผ็ดๆครับ แต่ใส่น้อยก็ได้ครับ ผัดน้ำพริกครับ แล้วเติมเนื้อหมู เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยครับ พอหมูสุก เติมหางกะทิ ผมก็ใช้จากกล่องที่เติมน้ำอีกสองเท่าลงไปครับ พอเดือด ก็ใส่ฟักทอง เคี่ยวสักห้านาทีฟักทองจะยังดูแข็ง แต่สีเปลี่ยนเป็นเริ่มใสครับ อย่าให้ฟักทองนิ่มครับ จะเละไป แล้วใส่หน่อไม้ครับ สักสามสี่นาทีพอแกงเริ่มเดือดอีก ก็ใส่มะเขือเปราะ กับใส่ครึ่งนึงของโหระพาครับ จะได้มีกลิ่นหอมมากๆ แล้วปรุงเพิ่มตามชอบครับ ด้วยน้ำปลาหรือเกลือ กับน้ำตาล แกงจะร้อน ฉะนั้นอย่าให้เค็มหรือหวานมากนะครับ เย็นลงรสจะจัดขึ้น คนให้ดี พอแกงเดือดอีกครั้ง ก็ดับไฟเลยครับ แล้วโรยโหระพา ตักเสริฟ ได้เลยครับ ทานกับข้าวสวยร้อนๆๆๆๆ อืมมมมมมมม ทานข้าวให้อร่อยนะครับบบบบ   Create Date : 18 สิงหาคม 2549 23 comments Last Update : 19 สิงหาคม 2549 0:18:32 น. Counter : 4741 Pageviews. Share Tweet

โอย...เห็นแล้วหิวข้าวจังคะ แหงนหน้ามองนาฬิกา ..... ถ้ากินตอนนี้ได้อ้วนเป็นหมู(กว่าตอนนี้)แหงเลย   โดย: ไนท์ IP: 124.120.129.141 18 สิงหาคม 2549 23:46:38 น.

ตามเข้ามาป่วนต่อค่ะ บล๊อคแรกในรอบหลายเดือนที่ได้เข้าเลยค่ะ เฮียข๋า . . . . ว่างๆ แล้วมาอัพบล๊อครูปเด็กชายสตาร์วัย 3 ขวบด้วยน๊า   โดย: นู๋ยุ้ย IP: 124.120.159.194 19 สิงหาคม 2549 1:18:47 น.

พี่แก้วขา... ตามมาหม่ำฟักทองของโปรดค่า... อิอิ ดีใจจังพี่แก้วอัพบลอคแย้วว...   โดย: mamchan 21 สิงหาคม 2549 13:30:12 น.

คุณแก้ว ... ดีใจเหมือนแหม่มเลยจ้า วันนี้อัพบลอคแกงของโปรดก้อยซะด้วย   โดย: Jekyll and Hyde 24 สิงหาคม 2549 0:04:44 น.

อะไรที่เป็นฟักทองเก๋ชอบหมด น่าทานมากค่ะ ^^   โดย: เก๋ (KEZIA ) 28 สิงหาคม 2549 18:33:46 น.

เจอที่ฝากท้องอีกที่หนึ่งแล้วค่ะ..... . . .   โดย: Sweety-around-the-world 10 กันยายน 2549 23:41:28 น.

อยากทำเป็นมั้งจ้ง ฟักทองของโปรดซะด้วย   โดย: รักการ์ตูนทิงทัย 11 กันยายน 2549 23:12:35 น.

เข้ามา แห่บปี่เบี้ดเด่ พี่หมอแก้ว ค่า ... ขอให้คุณความดีคุ้มครอง ให้พี่แก้วมีความสุข สุขภาพแข็งแรง มีรอยยิ้มและแก้มที่สดใส เด้งๆ ไปตลอดค่า ...   โดย: เอริ...จัง (เอริ...จัง ) 11 กันยายน 2549 23:20:58 น.

Happy Birthday คร้าบ ขอให้มีความสุขมาก ๆ นะคร้าบ   โดย: 90210 12 กันยายน 2549 6:06:36 น.

กำลังหาสูตรทำอาหารเกี่ยวกับฟักทองอยู่พอดีค่ะ   โดย: midori-jp 12 กันยายน 2549 12:40:48 น.

Happy Birthday ค่ะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ สุขภาพแข็งแรงนะคะ   โดย: Petit Patty 12 กันยายน 2549 13:22:59 น.

มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: I am SeRaPh 12 กันยายน 2549 20:53:28 น.

HBD สุขสันต์วันเกิดย้อนหลังค่ะ มีความสุขมากๆนะค่ะ   โดย: Augustina-88 13 กันยายน 2549 13:24:41 น.

น่ากินจังเลย... อยากไปกินด้วยจัง.... สุขสันต์วันเกิดนะจ๊ะ   โดย: เงาไม้เหงาฯ 13 กันยายน 2549 18:50:09 น.

Happy Birthday ค่ะ (12 ก.ย.) ขอให้มีความสุขมาก ๆ นะค่ะ   โดย: Invisible Angel (Invisible Angel ) 13 กันยายน 2549 21:04:49 น.

...ป๋ม"คาปูชีโน่"หรือ"นายดำเกิง"มาอวยพรวันเกิดแทนม่ามี้ฮ้าบบบ... ...ขอให้มีความสุขมากๆน้าฮั๊บบบ... ...ป๋มชอบฟักทองๆ ขอซักถ้วยนะฮับ...   โดย: ป้าหู้เองค่ะ (fifty-four ) 14 กันยายน 2549 19:43:54 น.

อะโห... ทำได้มืออาชีพมากเลยค่ะ เข้ามาดูเฉยๆ น๊ะ... ทำไม่เป็น แล้วอยากถามว่า คุณใช่คนที่เคยลงเรื่อง เห็ด+ผักขมอบชีสรึเปล่าคะ ถ้าใช่อยากให้เอามาลงบล๊อกจัง... อยากทำบ้าง อิอิ แต่ถ้าไม่ใช่ละก้อ ... ทำด่วนค่า 555+ ย้อเย่นนน   โดย: CuoreRossoNeri IP: 124.120.72.96 16 กันยายน 2549 17:29:16 น.

งั่มๆๆ   โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน 11 ตุลาคม 2549 18:30:20 น.

มาเยี่ยมพี่แก้วค่า... อิอิ ช่วงนี้ไม่เจอพี่แก้วเลย.. งานยุ่งเหรอคะ ^o^   โดย: +~%Chocolate Republic%~+ 15 ตุลาคม 2549 10:29:40 น.

โอ๊ย น่ากินมากเลย หิวๆๆๆๆ   โดย: kokophiz 17 ตุลาคม 2549 12:10:47 น.

แวะมาทักทายค่ะ น่าทานจัง   โดย: Hello Minnie 17 ตุลาคม 2549 20:10:48 น.

เข้ามาเยี่ยมพี่แก้วค่า คิดถึงๆๆ จุ๊บๆๆ ฝากจุ๊บต๊าตา กะแต๊มแตมด้วยค่า...   โดย: mamchan (mamchan ) 27 ตุลาคม 2549 11:08:48 น.

เห็นแล้วหิวค่ะ ต้องไปซื้อฟักทองมาทำอาหารไทยดูบ้าง ปกติทำแต่ฟักทองแกงบวช...   โดย: Maihom (Maihom ) 18 พฤศจิกายน 2549 8:29:45 น.