Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
 
พฤศจิกายน 2548
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
18 พฤศจิกายน 2548
 
All Blogs
 
แหนมสด





หมูสับ 2 ขีด
หนังหมู 1 ขีด
ถั่วลิสง 1 ขีด
ต้นหอม 2-3 ต้น
ผักชี 2 ต้น
ขิงอ่อน 1 แง่ง
แตงกวา ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว ต้นหอม ผักชี ผักตามชอบ มากน้อยตามชอบ สำหรับเป็นผักแนมค่ะ
หัวหอมแดง 5-6 หัว
กระเทียม 10-12 กลีบ
มะนาว 3-4 ลูก
พริกขี้หนูสด มากน้อยตามชอบ ตามกำลังปากค่ะ จุ๋มใช้ 20 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง มากน้อยตามชอบ
เกลือป่น 2 ช้อนชา

ปล. ในรูปมีน้ำปลา จุ๋มหยิบเกินมาค่ะ




หนังหมู ขูดขนออกให้หมด เคล้าเกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อช่วยดับกลิ่นค่ะ แล้วล้างให้สะอาด

จะหั่นเป็นริ้ว ๆ ขนาด 1 นิ้วไว้ก่อนหรือมาหั่นหลังจากต้มแล้วก็ได้ค่ะ

ตั้งน้ำ 1 หม้อไฟแรง ใส่น้ำพอท่วมหนังหมู น้ำเดือดหย่อนหนังหมูลงไป ลดไฟลงเหลือไฟกลาง ต้มจนหนังหมูสุกค่ะ ใช้เวลาไม่นานเท่าไรคะ พอดีจุ๋มหันไปปอกหัวหอมและกระเทียม ไม่ได้จับเวลาให้ค่ะ เอาส้อมจิ้มมาดูว่ามันแข็งและสุกทั่วกันก็ปิดเตา เทน้ำร้อนออก ใส่น้ำเย็นล้างให้สะอาด สรงให้สะเด็ดน้ำไว้ค่ะ




ระหว่างรอหนังหมูสะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอมแดง หัวกระเทียม ล้างให้สะอาด สรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ
หัวหอมแดงซอยบาง ๆ ตามความยาวของหัวค่ะ
กระเทียมใส่ครกบุบ ๆ ไว้หยาบ ๆ ค่ะ




ถั่วลิสง เลือกเม็ดเสีย ๆ ออก ล้างน้ำผ่าน ๆ 1 น้ำ สรงใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาคั่วไฟอ่อน ๆ จนถั่วสุกทั่วกัน ประมาณ 15 นาทีค่ะ แล้วทิ้งไว้ก่อน ให้ถั่วเย็นค่อยไปเอาเปลือกออกค่ะ




ผักต่าง ๆ อันได้แก่ ผักกาดหอม ผักชี ต้นหอม แตงกวา มะนาว พริกขี้หนู ขิง ล้างให้สะอาดสรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ
ขิงปอกเปลือกออก หั่นบาง ๆ แล้วซอยเอาไว้แบบนี้ค่ะ ใช้ประมาณ 1/2 ถ้วย หรือมากน้อยตามใจชอบ




ต้นหอม ผักชี ซอยบาง ๆ ค่ะ




พริกขี้หนูซอยไว้ค่ะ จุ๋มบีบมะนาวใส่ไปเล็กน้อยเพื่อกันพริกขี้หนูดำค่ะ




พริกขี้หนูแห้ง ทอดในน้ำมันร้อนแต่ไฟอ่อน ๆ จนกรอบค่ะ




ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ




ถั่วที่คั่วไว้เย็นแล้ว ลอกเปลือกออกนะคะ วันนี้จุ๋มคั่วไหม้ไปเป็นด้าน ๆ เพราะมัวแต่ไปปอกหอมกับกระเทียมด้วย ปกติจุ๋มคั่วถั่วสวยกวานี้นะ ไม่เคยไหม้แบบนี้อ่ะ




หนังหมูซอยบาง ๆ ไว้แบบนี้นะคะ จุ๋มชอบซอยบาง ๆ ค่ะ แม่สอนให้ซอยบาง ๆ ที่เค้าขายกันตามรถเข็นชอบซอยหนา ๆ ค่ะ หนา ๆ มันยังไงปากไม่รู้อ่ะ สงสัยเคยชินกับการกินซอยบาง ๆ ค่ะ




เอาเกลือป่น 2 ช้อนชา และกระเทียมที่บุบไว้ใส่ลงในชามหมูค่ะ




คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 10-15 นาทีค่ะ




จากนั้นเทหมูใส่หม้อหรือกระทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ รวนหมูพอสุกค่ะ ใช้ไฟอ่อน ๆ นะคะ เอาตะหลิวหรือทัพพีขยี้ ๆ หมูให้กระจาย อย่าให้เป็นก้อนค่ะ ถ้ามันแห้งไปเติมน้ำหรือน้ำซุปได้เพียงเล็กน้อยค่ะ




อย่าใช้ไฟแรงนะคะ หมูจะแข็งอ่ะคะ รวนแค่พอสุก ไม่ต้องให้สุกจนแข็งนะคะ ได้มาหน้าตาแบบนี้คะ แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็นก่อนค่ะ




หมูรวนเย็นดีแล้วเอาหนังหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากันค่ะ ลองชิมดูค่ะว่าเค็มพอหรือเปล่า สำหรับจุ๋มเกลือ 2 ช้อนชาที่ใส่ไปรวนหมูผสมกับหนังหมูที่ต้มและซอยบาง ๆ แล้วมันพอดีค่ะถ้าเติมผักไปอีกนิด ถ้าใครเค็มไม่พอเติมน้ำปลาไปเพิ่มนะคะ




เติมพริกขี้หนูซอยและน้ำมะนาวลงไปค่ะ เคล้า ๆ ให้เข้ากัน ชิมดูให้เปรี้ยวเค็ม เผ็ดตามชอบ ให้รสจัดค่ะ เพราะเดี๋ยวต้องเติมผักค่ะ




ใส่ขิงซอย หัวหอมซอย ต้นหอมและผักชีซอยลงไปค่ะ เคล้า ๆ ให้เข้ากันอีกที




ได้มาหน้าตางี้นะคะ




ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนูทอด เสิร์ฟพร้อมกับผักสดแช่เย็น แตงกวา ผักกาดหอม ผักชี ตามชอบใจค่ะ




Create Date : 18 พฤศจิกายน 2548
Last Update : 20 มกราคม 2549 8:13:21 น. 9 comments
Counter : 4640 Pageviews.

 
ชอบแบบหนังหมูที่ซอยบาง ๆ หรือที่เข้าใช้เครื่องซอยอะคะ บาง ๆ เล็ก ๆ
ท่าทางจะแซ่บอีหลีนะคะ


โดย: Angel Tanya วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:9:47:05 น.  

 
น่าอร่อยจังเลยค่ะ ... จานนี้เวลาไปตลาดทีไรก็ต้องซื้อติดมาบ่อยๆ
ค่ะ เพราะว่าเจ้าประจำทำแล้วติดใจรสชาดเค้าทำน่ะค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:12:47:08 น.  

 
แวะมาชม ^^


โดย: @ - ENYA - @ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2548 เวลา:2:00:34 น.  

 
คุณนางฟ้าชอบหนังหมูซอยบาง ๆ เหมือนจุ๋มเลยคะ หนา ๆ เนี่ยจุ๋มไม่ทานเลยคะ

คุณ JewNid อยู่แถวไหนอ่าคะ จุ๋มจะได้ลองไปซื้อบ้างคะ อิอิ

น้องพิมลงใต้ยังอ่ะเนี่ย


โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 23 พฤศจิกายน 2548 เวลา:4:08:36 น.  

 
น้ำลายท่วมจอครับพ่อแม่พี่น้อง


โดย: beejasmine วันที่: 29 พฤศจิกายน 2548 เวลา:1:45:52 น.  

 
sood yod....loey...


โดย: noknoi IP: 69.142.32.253 วันที่: 18 ธันวาคม 2548 เวลา:7:54:50 น.  

 
น้ำลายสอ จะไปหาหนังหมูจากไหนหล่ะเนี่ยเรา

ขอบคุณค่ะคุณจุ๋ม


โดย: โคเปน IP: 83.73.245.10 วันที่: 2 พฤษภาคม 2549 เวลา:3:05:12 น.  

 
อ้าว ไม่ได้ใช้แหนมเหรอคะ เห็นแถวบ้านยำขายใช้แหนมด้วย หมูสับด้วยอ่ะ


โดย: iya IP: 58.10.30.76 วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:19:15:06 น.  

 
เข้ามาดูอีก...
ก็หิวอีกแระ...


โดย: ADA J IP: 202.149.25.225 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:02:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 977 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.