ก๋วยจั๊บน้ำข้น....ง๊าย ง่าย
ช่วงนี้บ้าพลัง เขียนบล๊อกมันทุกวันเลย เมื่อเช้าทำก๋วยจั๊บทานเอง เพราะว่าวันก่อนไปเห็นก๋วยจั๊บญวนที่บล๊อกคุณลาบปลา แต่หมดปัญญาที่จะทำเพราะว่าที่บ้านไม่มีเส้น ไม่มีหมูยอ แต่มีเส้นก๋วยจั๊บเหลืออยู่นิดหน่อย งั้นทำก๋วยจั๊บน้ำข้นนี่แหละ รีบให้อากู๋ช่วยหาสูตรง่ายๆให้เลย(จำได้ใช่ไหมคะ ว่ายากๆดิฉันไม่)
แล้วก็ไปเจอสูตรจาก "กุ๊กเล็ก....ครัวผู้จัดการ" ตวัดสายตาขึ้นลงสองรอบ เออ....ไม่ยากแฮะ เอาเลย ทำสูตรนี้แหละ แต่ดิฉันก็ดัดแปลงตามเครื่องปรุงที่ดิฉันพอมีนะคะ ถ้าจะดูสูตรเต็มๆ กดไปดู ....ตรงนี้เลยค่ะ....
เครื่องปรุง
เส้นก๋วยจั๊บ ไข่ต้ม 2 ฟอง กระเทียม 3 กลีบ รากผักชี 5 ราก อบเชย 1 แท่ง โปยกั๊ก 3 ดอก หมูกรอบ เต้าหู้ทอด ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, ขาว น้ำตาล ตับ เนื้อหมู ผักชี
เนื้อหมูและตับไม่ต้องแล่ให้บางแล้วนะคะ เพราะว่าเราจะเอาลงต้มชิ้นโตๆแบบนี้แหละ พอสุกแล้วค่อยนำมาหั่นบางๆ
ตั้งน้ำให้เดือดเลยค่ะ แล้วใส่กระเทียมบุบ รากผักชี โปยกั๊ก อบเชยลงไปเลย
จากนั้นก็มาตั้งหม้อเล็กอีกใบค่ะ ต้มเส้นก๋วยจั๊บเอาให้เส้นนิ่มและม้วนเลยนะคะ แล้วละลายแป้งมันในน้ำเย็น แล้วค่อยๆเทใส่ในหม้อที่เราต้มเส้นก๋วยจั๊บทีละน้อยค่ะ กะให้ข้นแบบที่ชอบ แต่อย่าข้นมากนะคะ เพราะว่าพอเย็นแล้วมันจะข้นกว่าตอนที่ยังร้อนอยู่ค่ะ....ปิดไฟเลย
ลืมบอกไปว่าพอตั้งน้ำซุปแล้ว ใส่ผงพะโล้ลงไปพร้อมกับพวกกระเทียมรากผักชีเลยนะคะ คนให้ทั่วอย่าให้มันจับเป็นก้อน ใส่ไข่ต้ม เนื้อหมูและตับชิ้นโตๆ ชิ้นเล็กๆก็ใส่ไปตอนนี้ ชิ้นเล็กๆนี่เดี๋ยวเราจะทำหมูกรอบ....ใส่ไปเลยคะ
ตอนนี้ก็ให้ทอดเต้าหู้เตรียมไว้ค่ะ หมูชิ้นเล็กที่เราใส่ลงต้มในน้ำซุป ตักขึ้นมาค่ะ ซับน้ำให้แห้งสนิทเลย แล้วทาน้ำส้มสายชูให้ทั่ว(เคล็ดลับทำให้หมูกรอบค่ะ) เอาลงทอดพร้อมๆกับเต้าหู้เลยค่ะ จะได้ไม่เสียเวลา (ต๊าย....เอากะทะด่างๆดำๆมาโชว์ ถึงมันจะเก่าแต่มันเยี่ยมมากนะคะคุณ )
เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆค่ะ เต้าหู้จะหั่นสามเหลี่ยมหรือหั่นบางก็แล้วแต่....เนื้อหมูและตับถ้าสุกแล้วก็นำมาหั่นบางๆเช่นกันค่ะ ไม่ต้องต้มนานนะคะ เพราะว่าถ้าแข็งแล้วจะไม่อร่อย เอาแค่พอสุกค่ะ....ตอนนี้ก็เอาไข่ต้มขึ้นมาได้แล้วค่ะ เพราะเดี๋ยวเราจะปรุงรสด้วยพวกซีอิ๊ว ถ้ายังทิ้งไข่ไว้ในน้ำซุปไข่จะดำนะคะ....คริ คริ
ปรุงรสน้ำซุปตามชอบ....เสร็จแล้วก็จัดใส่ชามได้เลย เสียดายไม่มีเลือดหมู ไม่งั้นคงแซ่บกว่านี้อีก ((แอบบอกนิดนึงว่าดิฉันใส่กระดูกหมูลงไปต้มในน้ำซุปด้วย น้ำจะได้หวานๆ))
ทานกันให้อร่อยนะคะ พรุ่งนี้จะอัพบล๊อกอีก ....วะฮะฮ่า
|
Create Date : 30 กรกฎาคม 2551 |
|
25 comments |
Last Update : 31 กรกฎาคม 2551 0:47:23 น. |
Counter : 4964 Pageviews. |
|
|
|