สวัสดีค่ะทุกๆคน หลังจากที่หายแวบไม่ได้มาอัพบล๊อก วันนี้ได้ฤกษ์แล้วค่ะ
หลังจากที่เมื่อวันก่อนจะนั่งอัพซะหน่อย ไม่ได้อัพเลยค่ะ
เนื่องจากนั่งหาของแต่งบล๊อกอยู่ค่ะ แต่งไปแต่งมาเสร็จแล้วกดกด save
ก็ save ให้แล้วค่ะ แต่พอเปลี่ยนกลับมาหน้าแก้ไข ก็ขึ้น error ซะเฉยๆ
จุ๊บก็เลย refresh ใหม่ ก็กรี๊ดดดด เลยค่ะ (ไม่เชื่อถามพี่นู๋แหม่มได้ อิอิ)
โค๊ดในช่อง script area หายหมดเลยค่ะ หมดกัน

นั่งนึกว่ามีอะไรบ้างที่หายไป
เราต้องเอาคืนกลับมาให้เหมือนเดิมที่สุดค่ะ

จนแล้วจนรอด ก็หมดไปอีกหนึ่งวัน ^^

ตอนแรกจุ๊บยังงงๆ ว่าจะอัพลงบล๊อกไหนดีระหว่าง Bakery.. กับ Sweet..
เพราะข้างในเป็น Butter Cake ค่ะ ข้างนอกเป็น Mousse
แต่เหลือบไปเห็นว่าบล๊อก Sweet.. ยังมี Choco Ball เหงาหงอยอยู่
ก็เลยตัดสินใจเอาลง Sweet... ค่ะ

จุ๊บดูจากรูปร่าง เลยขอตั้งชื่อเป็น Lovely Double Mousse Cake
เนื่องจากชั้นบนเป็น Vanilla Mousse ส่วนชั้นล่างเป็น Blueberry Mousse ค่ะ

ขอบคุณสูตร Mousse ทั้งสอง จาก พี่แก้มคนสวย its_gemmi ณ Italy ค่ะ
(จุ๊บยังแอบรอพี่แก้มอัพบล๊อกอยู่นะคะเนี่ย พี่แก้มบอกจะอัพอาทิตย์นี้ 555++)
ปล. จุ๊บยังไม่เอาส่งการบ้านนะคะพี่แก้ม
รอบหน้าจะเอาให้สวยกว่านี้ รอบนี้แอบพลาดนึดนึงค่ะ
สูตรพี่แก้มดีมากๆเลยค่ะ แต่จุ๊บทำให้ออกมาไม่ดีเองค่า...

และขาดไม่ได้เลย ความอร่อยที่ไม่อาจปฏิเสธ ขอยืมคำพูดพี่แก้มมาอีกล่ะค่ะ
Vanilla Bean สุดเริดหรู จาก พี่เกดคนสวย Pastel Pied ณ เมืองเชียงใหม่
เจ้า.....

ขออนุญาตยกสูตรทำ Mousse ทั้งสองจากพี่แก้มมาไว้ที่นี่เลยนะคะ

1. นำบลูเบอร์รี่(จุ๊บใช้แบบแช่แข็งนะคะ)+น้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลาง
เคี่ยวจนเดือด ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนจนเจลาตินให้ละลายแล้วกรองค่ะ
แต่จุ๊บไม่ได้กรองนะคะ อยากให้มีเนื้อบลูเบอร์รี่เปรี้ยวๆในเนื้อมูสด้วยค่ะ

2. พักไว้ให้เย็น แล้วไปตีวิปปิ้งครีมต่อนะคะ
แบ่งวิปปิ้งครีม 1/3 ผสมในส่วนเบอร์รี่แล้วเทกลับลงในโถวิปปิ้งครีม
ผสมให้เข้ากันอีกทีค่ะ

งานนี้จุ๊บใช้ Butter Cake ค่ะ ขนาด 1 ปอนด์ สไลด์ 2 ชั้น
ความจริงต้องใช้สปองจ์เค้กนะคะ แต่พอดีทำ Butter cake เกินมาค่ะ
อยากใช้ให้เป็นประโยชน์ แบบว่าเสียดายค่ะ

3. วางเค้กชิ้นที่ 1 ลงไปในพิมพ์ จุ๊บใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ค่ะ
จากนั้นเทบลูเบอร์รี่มูสทับลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็นค่ะ

เรามาทำมูสวานิลลากันต่อเลยค่ะ จุ๊บลดสูตรจากพี่แก้มลงครึ่งสูตรนะคะ

4. นำนมสด+วานิลลา 1/2 ฝัก (ผ่าครึ่งแล้วขูดด้านใน) นำไปต้มให้เดือด
ใส่ฝักวานิลลาใส่ลงไปด้วยค่ะ จะได้หอมๆ

5. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย จนข้นฟู เป็นสีเหลืองอ่อนๆ

หลังๆนี่เริ่มไม่มีรูปค่ะ ทุลักทุเลเหลือเกิ้นนนนน

6. ค่อยๆ เทนมที่เดือดแล้วลงไปทีละน้อย (มือนึงเทมือนึงคนต่อไปเรื่อย ๆ )
เสร็จแล้วกรองค่ะ

7. นำไข่ไปตีบนไฟอ่อนๆ ตีจนกว่าไข่จะสุก สังเกตง่ายๆ ที่หัวตีนะคะ
ไข่จะจับตัว ข้นๆ หนาๆ หน่อย ส่วนผสมก็จะร้อนขึ้นด้วย
ขั้นตอนนี้ต้องระวังไข่สุกเป็นลิ่มๆ นิดนึงนะคะ พยายามตีอย่าหยุด

8. ใส่เจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไป ตีต่อจนกว่าเจลาตินจะละลาย
พักไว้ให้คลายร้อน
ไปตีวิปปิ้งครีมต่อค่ะ ระหว่างที่พักตัวครีมวานิลลา
หมั่นคนนิดนึงนะคะ ไม่งั้นอาจจะจับตัว แล้วจะเป็นลิ่มๆ ได้

9. แบ่งวิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว 1/3 ผสมในส่วนครีมวานิลลาให้เข้ากัน
แล้วเทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงในโถวิปปิ้งครีมอีกครั้งนึง
ผสมให้เข้ากันค่ะ
(ของจุ๊บผสมแล้วมันแยกตัวจากกันค่ะ ไม่สวยเลย พลาดดด)

10. นำมูสบลูเบอร์รี่ที่พักไว้ออกมาจากตู้เย็น จุ๊บลืมเทมูสวานิลลาลงไปก่อนค่ะ
ถ้าเทลงไปก่อนสีจะได้ตัดกันสวยนะคะ จุ๊บพลาดอีกละค่ะ
วางเค้กชิ้นที่สองลงไป จากนั้นเทมูสวานิลลาทับแล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบค่ะ

11. นำไปแช่เย็นอีกสัก 1-2 ชม.

ทำเจลลี่บลูต่อค่ะ สูตรนี้ดัดแปลงของพี่แก้มค่ะ

12. นำบลูเบอร์รี่ ขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือด ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป
คนต่อให้เจลาตินละลาย กรองแล้วพักไว้ให้เย็น
ก่อนนำมาราดหน้ามูสด้านบนจ้า

วิธีราด จุ๊บเทเจลลี่ลงไปตรงกลางพิมพ์ ใช้วิธีเอียงพิมพ์ไปมา
ให้ส่วนเจลลี่ไหลไปให้ทั่ว แล้วจุ๊บก็จัดการ swirl ค่ะ
ใช้มีดปลายแหลมลากไปมา ไปมา ค่ะ
เลยได้ออกมาเป็นแบบนี้

แล้วก็แบบนี้

ผ่าโชว์์ดีกว่าค่ะ

เห็นรึยังคะ ว่าเนื้อมูสวานิลลาไม่ค่อยสวยอ่ะค่ะ ไม่เหมือนของพี่แก้มเลย

แต่พอได้เอาเข้าปากแล้ว ไม่ได้คิดถึงหน้าตาเลยค่ะ
รสเปรี้ยวของบลูเบอร์รี่ตัดกับมูสวานิลลา แถมมีเนื้อ Butter Cake ข้างใน
อร่อยมากกกก เกินบรรยายจริงๆค่ะ

มีใครจะกินบ้างไม๊คะ เดี๋ยวแบ่งให้

ชิ้นเดียวคงไม่พอ เอาไปสองชิ้นเลยนะคะ

รูปนี้สำหรับทุกๆคนที่เข้ามาเยี่ยมค่า

 จะมีคนกินไม๊นี่ 555+++

ลาด้วยภาพมาคารูน ที่ทำสำเร็จแล้วค่ะ แต่ยังไม่สวยงามเท่าไหร่นะคะ

ขอบคุณอีกครั้งนะคะ ที่เข้ามาเยี่ยมชม

~*~ Bye bye ~*~

Create Date : 23 มกราคม 2552
Last Update : 23 มกราคม 2552 12:46:49 น.		54 comments
Counter : 1495 Pageviews.
Share Tweet