Bloggang.com : jjbd :

ช็อกโกแลตบานานาเค้ก ( Chocolate Banana Cake )

เค้กกล้วยหอมช็อกโกแลต

2 ถ้วย (400 กรัม) น้ำตาลทราย
1 3 / 4 ถ้วย (245 กรัม) แป้งสาลี
3 / 4 ถ้วย (75 กรัม) โกโก้ผง
1 1 / 2 ช้อนชา ผงฟู
1 1 / 2 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา
1 / 2 ช้อนชา เกลือ
2 ฟอง ไข่ใบใหญ่
1 ถ้วย กล้วยหอมสุกบด
1 ถ้วย (240 มล.) น้ำอุ่น
1 / 2 ถ้วย (120 มล.) นม
1 / 2 ถ้วย (120 มล.) น้ำมันพืช
1 1 / 2 ช้อนชา วานิลลา

ช็อกโกแลต Ganache

8 ounces (227 กรัม) ช็อกโกแลตชิฟ หั่นชิ้นเล็กๆ
3 / 4 ถ้วย (180 มล.) วิปปิ้งครีม
1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) เนยจืด

วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่ 350 F (180 องศาเซลเซียส) ทาไขมันที่พิพม์ขนาด 9 x 13 inch (23 x 33 cm) เตรียมไว้
2. ร่อน แป้ง, น้ำตาล, โกโก้ผง, ผงฟู, ผงโซดาและเกลือ รวมกัน พักไว้.
3. ในชามอีกใบ ผสมไข่ กล้วยบด นม น้ำมันและวานิลลา แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมเปียกเทลงในส่วนผสมแห้ง ใช้ไม้พายคนเบาๆให้ผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าผสมนาน เพราะจะทำให้เนื้อเค้กเนื้อแน่นเกินไป )
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบ อบนาน 35-40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบบ ทิ้งไว้ให้เย็น (เช็คสุดได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงในกลางของเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดออกมา แสดงว่าสุกแล้วค่ะ) จากนั้นนำออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น
6. นำวิปปิ้งครีมกับเนยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดปิดไฟ ใส่ช็อกโกแลตลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วคนให้ช็อกละลายเข้ากัน นำส่วนผสมกานาซไปแช่ตู้เย็นจนส่วนผสมเย็น นำออกมาตีด้วยเครื่องตีจนฟู นำไปปาดลงบนหน้าเค้ก นำเข้าแช่เย็นให้เซตตัวอีกครั้งก่อนตัดเป็นชิ้น

Chocolate Banana Cake:

2 cups (400 grams) granulated white sugar

1 3/4 cups (245 grams) all-purpose flour

3/4 cup (75 grams) cocoa powder

1 1/2 teaspoons baking powder

1 1/2 teaspoons baking soda

1/2 teaspoon salt

2 large eggs

1 cup mashed ripe bananas (about 2 medium sized bananas)

1 cup (240 ml) warm water

1/2 cup (120 ml) milk

1/2 cup (120 ml) safflower or canola oil

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

Chocolate Ganache Frosting:

8 ounces (227 grams) semisweet or bittersweet chocolate, cut into small pieces

3/4 cup (180 ml) heavy whipping cream

1 tablespoon (14 gram) unsalted butter

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place rack in the center of the oven. Butter, or spray with a non stick vegetable spray, a 9 x 13 inch (23 x 33 cm) pan. Set aside.

In a large bowl whisk together the sugar, flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.

In another large bowl, whisk together the eggs, mashed bananas, water, milk, oil, and vanilla extract. Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir, or whisk, until combined. You will notice that the batter is quite thin. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 35 to 40 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.

Remove from oven and let cool on a wire rack. When completely cooled, frost with the Ganache.

Ganache: Place the chopped chocolate in a medium sized stainless steel, or heatproof, bowl. Set aside. Heat the cream and butter in a medium sized saucepan over medium heat. Bring just to a boil. Immediately pour the boiling cream over the chocolate and allow to stand for 5 minutes. Stir until smooth. When Ganache has completely cooled, beat until soft and fluffy. Then spread the frosting on top of the cake. Can garnish with dried banana chips.

Serves 16 people.