ผักบุ้งไฟแดงกับเหล้าสาเก

         เดือนสิบเอ็ดของญี่ปุ่นเป็นช่วงเตรียมเข้าสู่ฤดูใบไม้ล่วง ใบไม้ต่างๆในญี่ปุ่นจะพร้อมใจกันเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สีทอง หรือสีแดง ( Autumn leaves are yellow , red and gold ) เหมือนใบไม้พลาสติก    ตอนเห็นครั้งแรก ผมถึงกับฝ่าความหนาวเย็นออกไปสัมผัสดู เพื่อให้แน่ใจว่าของจริงไม่ใช่พลาสติก ตามประสาผู้ชายแอบสงสัยครับ   หลังจากเพื่อนญี่ปุ่นมารับผมที่สนามบินคันไซ  เมืองคันไซ  โอซาก้า แล้วพาไปทางเมืองโกเบโดยขึ้นไปทางเหนือประมาณสองชั่วโมง    ถึงที่พำนักค้างคืนเป็นรีสอร์ท( Resort ) ชื่อ Kokoron Naka   ห้าโมงเย็นก็มืดแระ  อากาศยะเยือกเลย  เพราะอยู่นอกเมืองมากๆ   ติดทั้งชายป่าและภูเขา   คืนนั้นนอกจากจะกระหน่ำเปิดเครื่องทำความร้อน( Heater )ทุกเครื่องแล้ว เหล้าสาเก( Osake )  ยังหมดไปสองขวด ก็หลับสบายจนรุ่งเช้า  หลังอาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่นผสมตะวันตก   ก่อนกลับ ผมก็ปลีกเวลาเดินชมทิวทัศน์  ดูต้นไม้และใบไม้ของที่นี่ซึ่งมีสีแดงสะดุดตา เป็นความงดงามตามธรรมชาติที่จะคงอยู่ให้ชื่นชมระยะหนึ่งก่อนที่จะปลิดปลิวล่วงหล่นสลายความสวย เหลือแต่กิ่งก้าน รอเวลาปลายธันวาฯ หรือต้นมกราฯที่หิมะจะโปรยปรายลงมาประมาณหนึ่งสัปดาห์ครับ

          เราเดินทางกลับสู่โกเบ( Kobe shi )ซึ่งเป็นเมืองเอกของจังหวัดเฮียวโกะ( Hyogo ken ) คืนนี้ เพื่อนจัดปาร์ตี้เล็กๆที่บ้าน มีแขกญี่ปุ่น 5 คน โดยเตรียมอาหารญี่ปุ่นไว้มากมาย ทั้งเหล้า ยา ปลาดิบ( ซึ่งที่จริงมีมากกว่าปลา )เต็มโต๊ะ  แต่ก็ยังไม่จุใจเจ้าของบ้านซึ่งพาผมไปจ่ายตลาดในซุปเปอร์ฯ เพื่อนซื้อไข่ไก่หลายโหล พร้อมหมูบด( minced  pork )หลายแพค บอกกับผมว่า Jack san รบกวนทำไข่เจียวนะ และอีกอย่างผัดผักที่ญี่ปุ่นเรียกว่า " Kooshinsai "   ยุ่นพาผมไปดู อ๋อ ผักบุ้งจีนที่เราทำผักบุ้งไฟแดงน่ะเอง   จำได้ปีก่อนที่กรุงเทพฯ ผมพาเพื่อนๆญี่ปุ่นเดินชมตลาดเทเวศร์อยู่ดีๆ ฝนตกซู่ลงมา เลยวิ่งเข้าร้านอาหารอีกแยกไฟแดงนึง  นอกจากข้าวมันไก่   ข้าวมันไก่ทอดกับข้าวหมูแดงแล้ว  ก็ยังมีไข่เจียวหมูสับและผักบุ้งไฟแดงนี่แหละเป็นอาหารกลางวันซึ่งทั้งหมดต่างก็ติดใจในรสชาติครับ  ตกลงคืนนี้ พ่อครัวจำเป็นอย่างผมก็เลยทำไข่เจียวหมูบดหอมฉุยหลายกระทะพร้อมด้วยผักบุ้งไฟแดงแบบไม่ครบเครื่องนัก (ไม่มีน้ำมันหอย) และแถมพกด้วยต้มยำกุ้งซึ่งมีกุ้ง เห็ดและเครื่องต้มยำซองๆ อ้อ แอบใส่คอนยัคขุ( konyaku ) หรือ คนไทยเรียก  " บุก " ที่ญี่ปุ่นใส่ในโอเด้งด้วย (มีทั้งเป็นชิ้นใหญ่ และคล้ายๆวุ้นเส้นมัดเป็นพวง/ก้อน) เลยกลายเป็นต้มยำกุ้งวุ้นเส้นอีกหนึ่งหม้อ    ได้คลายเครียด  สนุกสนานและอร่อยในรสชาติทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารไทย เวลาผ่านไป ขวดเบียร์ญี่ปุ่น( Asahi , Kirin ) กระป๋องเบียร์ไทย( ผมเอาไปเอง ) และขวดสาเกกองพะเนิน

             ก่อนแขกกลับต่างก็พร้อมใจกันขอให้ผมเจียวไข่อีกเพื่อนำกลับไปให้แม่บ้านและลูกๆชิม   ที่จริงของญี่ปุ่นเค้าก็มี ข้าวห่อไข่( Omuraisu )  ไข่ม้วน( Tamagoyaki ) และซูชิหน้าไข่( Tamago sushi ) แต่รสชาติจะออกหวานนำหมด ไม่หอมฟุ้งจรุงกลิ่นและมีเสน่ห์ปลายจวักเหมือนของพี่ไทยเรา   ก็จัดให้โดยทุกคนได้มีส่วนร่วม ตั้งแต่ต่อยไข่ ใส่หมูบด ซอสญี่ปุ่น( Shooyu ) บีบมะนาว และตี ๆ ๆ ๆ ให้เข้ากัน  ใครเสร็จไว ผมก็ทอดให้ก่อน จะฟูมาก ฟูน้อย เป็นที่ครื้นเครง  อ้อ  มีการถ่ายวิดีโอไว้ดูทุกขั้นตอน ( ลืมเรียกค่าลิขสิทธิ์ ไม่งั้นรวยแระ ) และก่อนจาก      ทั้งหมดก็นัดกันจะบินมาฉลองตรุษฝรั่ง( Christmas )ที่กรุงเทพฯ ปลายธันวาฯ นี้   ส่วนผมเพิ่งจะรู้ว่าผักบุ้งไฟแดงเนี่ยะเข้ากั้นเข้ากันกับเหล้าสาเก เหมือนดังมิตรภาพที่ยืนยงระหว่างคนไทยกับคนญี่ปุ่นยังงัยยังงั้นเลยครับ

       ขอบคุณภาพสวยๆ จากอากู๋ ครับ         

Create Date : 05 เมษายน 2556		5 comments
Last Update : 23 พฤษภาคม 2556 15:02:42 น.
Counter : 1636 Pageviews.
Share Tweet