Bloggang.com : Her Bake : Super Rich N' Fudgy Chocolate Brownie/ The Farm of Beverly Hills' style

Super Rich N' Fudgy Chocolate Brownie/ The Farm of Beverly Hills' style

กริ้งงง กริ้งงง....
Nort: สวัสดีคะ น๊อตพูดคะ
N'Ploy: ฮาโหลล.. เจ๊น๊อตนี่น้องพลอยพูดนะ วันอังคารนี้พลอยจะกลับบ้าน อยากกินบราวนี่อ่ะ เอาแบบ เข้มข้นสุดๆ ช๊อกโกแลตเยอะๆนะ
Nort: ได้เลยจ้า

อิอิ มีคนอยากกินขนมที่เราทำแบบนี้ รีบทำให้อย่างเต็มใจอยู่แล้วคะ บราวนี่เป็นขนมที่ หลายๆคนเรียกร้องให้ทำอยู่เรื่อย ทั้งญาติ พี่น้อง เพื่อน รวมทั้งหลานๆ เด็กบางคนมาจิ้ม ดูด ตั้งแต่ยังไม่ทัน อบเลยอ่ะ อิอิ คนทำก็ชอบทำบราวนี่คะ มันทำง่าย และ หมดเร็ว (คือ ทำเสร็จ แป๊บเดียวหมด หยิบคนละชิ้น หายวับไปกับตาคะ)

พอได้โจทย์มาว่าเป็น บราวนี่ ก็ต้องมาคิดก่อนคะ จะทำสูตรไหนให้สาวน้อยวัยทีน สุดเปรี้ยวคนนี้ดี เอาให้ติดใจแบบอยากทานอีก คิดไป คิดมา ก็มาตกลงปลงใจกะสูตรนี้เลย chocolate brownie สไตล์ the Farm of Beverly Hills สูตรนี้ได้มาจาก Gourmet/Feb 2000 คะ รีวิวของสูตรนี้ดีมากๆ เค้าว่า มันเป็นบราวนี่ที่ เข้มข้นสุดๆ หนึบสุดๆ และ หน้ายังกรอบนิดหน่อยด้วยคะ (Super Rich, the fudgiest, and with a light crunch surface)

***ขอเพิ่มเติมหน่อยคะ จริงๆแล้ว The Farm of Beverly Hills จะเป็น brownie ขนาด ยักษ์ นะคะ แต่ เราจะทำเป็นชิ้นเล็กนะคะ ด้วยเหตุผลที่ว่า รสชาติของ บราวนี่อันนี้ มัน เข้มข้นเกินกว่าที่จะกินชิ้นใหญ่ อุอุ ไม่ใช่ เหตุผลที่น๊อตคิดขึ้นมาหรอกคะ เป็นเหตุผลของเจ้าของสูตร ส่วนเหตุผลของน๊อตที่ใช้ Bar Pan ก็ เพราะ พึ่งซื้อมา กำลังเห่อ คะ 555

หืมมมม มาทำกันเลยดีกว่าคะ

เตรียมของกันก่อน จะเขียนไว้ 2 แบบนะคะ คือ แบบที่ใช้ bitter sweet แบบ cocoa % สูง กับ แบบที่น๊อต ทำคือใช้ แบบ cocoa 58%

170 กรัม เนยจืด หั่นเป็นชิ้นเล็ก
6 Oz bitter sweet chocolate (หั่นชิ้นเล็ก) น๊อตใช้ dark semi sweet chocolateแบบกระดุม, ซึ่งมี cocoa 58% ยังหวานอยู่มากคะ ไม่เป็นไร เดี๋ยวลดสัดส่วนน้ำตาลเอา
3 ฟอง ไข่ เบอร์ 0
1/2 ถ้วย 2 ชต แป้งเค้ก
1/2 ถ้วย 1 ชต unsweetened cocoa powder (not Dutch Process)
1 1/2 ถ้วย น้ำตาล (น๊อตใช้แค่ 1 ถ้วย)
1/2 ชช เกลือ

ทำกันเลยนะคะ
ก่อนอื่น ก็ อุ่นเตาที่ 180C ทาเนยบางๆที่พิมพ์ (Bar Pan)

ละลายเนยกับช๊อคโกแลต(water bath)ใส่ชามตั้งไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆคะ คือ เปิดไปไม่ต้องแรงมาก ไม่ต้องให้ถึงเดือดพลุ่งๆ อิอิ คนจนละลายเนื้อเดียวกัน

เอาชามออกมา ตอกไข่ใสทีละฟอง คนให้เข้ากันก่อนใส่ใบต่อไปคะ

ร่อนแป้ง โกโก้ใส่ลงไป ใส่น้าตาล เกลือ คนให้เข้ากัน

อบประมาณ 25 นาที หรือ จนกระทั่ง เอามีดจิ้มลงไปแล้ว มีเศษติดนิดหน่อย
ระยะเวลาในการอบบราวนี่ สำคัญนะคะ จะหนึบไม่หนึบ กรอบไม่กรอบ ก็อยู่ตรงนี้คะ น๊อตใช้ประสาทสัมผัสช่วย ถ้าได้กลิ่นช๊อคโกแลตหอมจากที่ไม่ใกล้เท่าไรก็แปลว่าใช้ได้แล้ว (วิธีนี้คิดเอาเอง 555, แต่มันได้ผลอ่ะ) เอาออกมาผึ่งบนตระแกรง ตอนนี้ยังไม่ต้องเอาออกจากถาดคะ ให้มันเย็นในถาดเลย ให้เย็นก่อนค่อยเอาออกจากพิมพ์ เก็บบราวนี่โดยใช้กระดาษไข หรือพลาติกใสขั้นระหว่างชิ้น จะอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าทานวันรุ่งขึ้นคะ

อันนี้ให้น้องพลอยคะ

จานนี้ให้คนที่เข้ามาอ่านบล๊อคคะ

Have a good baking day.
Cheers!

Create Date : 18 ธันวาคม 2551

Last Update : 19 ธันวาคม 2551 11:26:22 น.

22 comments

Counter : 3091 Pageviews.

มาคนแรก เหมาหมดเยย

เด๋วคนอื่นมาแย่ง

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:10:19:54 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะ .. บางๆ ฉ่ำๆ .. น้ำลายไหลลล

ไว้ขอโทร.ไปบอกมั่งได้ป่าวคะ ว่าอยากชิม

โดย: monutto

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:10:33:27 น.

มีพิมพ์เหมือนกันคะ ยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรใส่ มาเจอ Blog นี้แล้ว เดี๋ยวลองทำดูดีกว่า น่าทานมากเลยคะ

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:10:38:24 น.

ว้าวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆถาดบราวนี่เกิดมาเพิ่งเคยเห็นดีจัง

โดย: หญิงแม่

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:10:44:36 น.

มากินด้วยคนจ้า ถาดน่ารักเชียว

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:11:06:30 น.

ตอบคะ
คุณนู๋แหม่ม: มาเจิมคนแรกเลย ให้หมดถาดเลยคะ เดี๋ยวค่อยทำให้คนอื่นใหม่ อิอิ
คุณม่อน: โทรมาได้เลยคะ ยินดีทำให้ ว่าแต่ จะส่งไปยังไงคะ ไกลกันมากเลย
พี่ตา: ไว้พี่ตาทำแล้ว ขอไปชิมบ้างนะคะ

คุณหญิงแม่: ถาดนี้ซื้อมา เพราะมันแปลกดีคะ ก็ใช้สะดวกดีนะคะ น่าลองใช้ดูค่า
คุณบ้านหวานเย็น: ขอบคุณที่มาช่วยชิมค่ะ

โดย: Her Bake

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:11:37:11 น.

ฉ่ำๆชอคโกแลต น่ากินมากเลยค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:11:48:18 น.

ตอบคุณDewคะ: ฉ่ำจริงๆคะ เหมือนทานช๊อคโกแลตไม่ผสมแป้งคะ

โดย: Her Bake

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:12:08:14 น.

... ขอบคุณที่ไปเยี่ยม Blog ค่า Brownie น่าหม่ำจังค่ะ Bar Pan เจ๋งมากเลย อยากได้อย่างนี้บ้าง หั่น Brownie ที่ไร กระจุยทุกทีค่ะ แหะแหะ เมืองไทยจะมีขายไหมเนี่ย ^o^"

โดย: luvammie

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:14:06:45 น.

ตอบคุณ luvammie คะ น๊อตซื้อ bar pan ที่ central คะ ลองไปหาดูได้นะคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายนะคะ

โดย: Her Bake

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:14:49:50 น.

โอ๊ยยย ไม่ยอม
พี่นู๋แหม่มแย่งไปหมดเลยยยยยยย
อย่างนี้จุ๊บจะได้กินไม๊คะพี่น๊อต

โดย: jubejaa

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:17:33:31 น.

ฉ่ำได้ใจจริงๆค่ะ ทำได้น่ากินจังค่ะ ตัวที่บ้านคงชอบเเน่ๆเลยเเบบนี้
บาร์เเพนน่าใช้จังเลย ไม่เคยเห็นเเถวบ้านมีขายนะคะเเบบนี้ อยากเป็นเจ้าของจังเลย

โดย: schneegloeckchen

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:19:48:13 น.

ช่าย ๆ ฉ่ำน่ากินจังเลยเนอะ ๆ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:20:35:56 น.

เข้มข้น น่าหม่ำจริงๆค่ะ super rich สมชื่อจริงๆ

โดย: popang (popang

) วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:21:39:21 น.

ซุปเปอร์ริช สุดๆเลยค่ะ ชอบถูกใจ bar pan มากๆๆ

โดย: coldfusionCF

วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:2:33:03 น.

โอ๊ะ มีของเล่นใหม่ด้วย... ต้องหามาเล่นหน่อยละค่ะคุณน็อต อิอิ

พอมีแล้วจะทำได้น่าทานอย่างเค้ามั้ยเนี่ย

โดย: momster

วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:13:38:46 น.

น่ากินมากๆๆ ดูเข้มข้นจริงๆคะ

ส้มเคยทำสูตรนึง เข้มข้นมากกก

เข้มข้นเกินนนนน ขมปี๋เลย

โดย: freeplay200

วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:14:27:02 น.

อุ้มพลาดบล็อคนี้ได้งัยเอ่ย บราวนี่ ก้อของโปรดบ้านอุ้มค่ะคุณน๊อต (อิ อิ คุณน๊อตทำแต่ของโปรดบ้านอุ้ม ดีจังเลยค่ะ อุ้มจะได้มาขอหม่ำด้วยคน)

เห็นเนื้อ และสีบราวนี่แ้ล้ว ขอบอกว่าอยากชิมอยางแรงค่ะ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

ปล. แอบชอบพิมพ์บราวนี่แบบนี้จังเลยค่ะ น่ารัก

โดย: vanillaorchid

วันที่: 21 ธันวาคม 2551 เวลา:5:30:48 น.

เพื่อนน้อต ทำขนมได้น่ากินสุดๆๆ วันหลังทำมาให้กินบ้างนะ...ปูเป้

โดย: patty kong IP: 125.26.106.79 วันที่: 29 ธันวาคม 2551 เวลา:17:13:38 น.

เจ้แพงจะกลับบ้านวันที่ 2 เดือนหน้าอะ ไปเช็งเม้ง ทำขนมเตรียมไว้นะจ๊ะ จะไปชิม...อยากกินขนมอร่อยแบบสุดยอดอะ

โดย: เจ้แพง IP: 203.154.151.134 วันที่: 16 มีนาคม 2552 เวลา:13:11:09 น.

ไม่ทราบว่า ซื้อ bar pan ที่ไหนค่ะ ที่ห้างมีขายบ้างไหม ราคาเท่าไร ขอบคุนมาค่ะ

โดย: เล็ก IP: 110.77.134.85 วันที่: 23 พฤษภาคม 2555 เวลา:15:50:04 น.

พิมพ์สวยจังค่ะ สามารถซื้อได้ที่ไหนคะ "ขอบคุณค่ะ"

โดย: nui IP: 115.87.58.31 วันที่: 14 พฤษภาคม 2556 เวลา:22:15:33 น.