|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
==Triangle Of Love Cake==เค้กสามเหลี่ยมของความรัก รสช๊อคโกแลต
ช๊อคโกแลต ช๊อคโกแลต สีน้ำตาลดำๆ แต่ทำไม พอคิดถึงแล้ว รู้สึกทันที ถึงบรรยากาศหวานๆ ของความรักก็ไม่รู้นะคะ
น๊อตเอง พอคิดถึงช๊อคโกแลตก็รู้สึกโรแมนติกอย่างบอกไม่ถูกคะ กลิ่นหอมมม รสหวานๆ ขมๆ ทานแล้ว ก็ อืมมม เคลิ้มคะ
อิอิ ออกตัวก่อนว่า จริงๆแล้ว น๊อตไม่ได้เป็นช๊อคโกแลตเลิฟเวอร์ แต่อย่างใดคะ ทานได้นะคะ แต่ไม่ได้ ติดงอมแงม (แต่ก่อนก็ไม่รู้สึกเท่าไร แต่พอทำขนมจริงจัง เริ่มรู้สึกว่า การที่เราไม่รักช๊อคโกแลตเนี่ย ชักเป็นปมด้อยของคนทำขนม อิอิ) ก็ดูสิคะ หนังสือมากมาย ออกมาเกี่ยวกับช๊อคโกแลต น่าทาน น่าทำ ทั้งนั้น จะมีกี่เล่มคะ ที่ขึ้นปกว่า วนิลา อะไรอย่างเนี้ย
วันก่อนเห็น พี่อุ้ม บัว พี่เหมียว ทำเค้กม้วนๆ ช๊อคโกแลตกัน เห็นแล้ววก็อยากทำขึ้นมาเลยคะ นั่งดูรูปไป ก็ อยากลุกขึ้นไปทำเดี๋ยวนั้นเลย แต่ติดนิดเดียว ทำขนมที่เป็นช๊อคโกแลตทีไร หาคนทานยากจริงๆ(ที่บ้านไม่ค่อยชอบช๊อคโกแลตกันคะ) ตอนดูโพส ก็คิดว่า น่าเสียดายจัง อยากหาคนที่ชอบช๊อคโกแลตมาทาน จะได้ทำกับเค้ามั่ง
พระเจ้าเข้าข้างคะ ตกเย็น คุยกับน้องสาว น้องบอกว่าพรุ่งนี้เพื่อนเค้าจะมาที่บ้าน เพื่อนน้องแนตท์คนนี้เป็นสาวน้อยตัวเล็ก ชื่อน้องยีนส์คะ น้องเค้าทานข้าวนิดเดียว แต่ชอบทานช๊อคโกแลตมากมาย พอได้ยินว่ายีนส์จะมา ก็แอบดีใจมากคะ เสร็จเรา 555 มีลูกค้าเค้กช๊อคโกแลตแล้ววววว
น๊อตก็ไปสำรวจหาสูตรที่จะทำเลยคะ พอดีเล็งสูตรในนิตยสาร food stylist มาสักพักแล้ว ก็จัดแจงลงมือทำเลย
จะมีสูตร ทั้งหมด 3 สูตรนะคะ คือ เค้กช๊อคโกแลต, มูสช๊อคโกแลต, และก็ Hazel nut & Almond Tuile Cookies นะคะ เริ่มจากทำเค้กก่อนนะคะ
Chocolate Cake สูตรดัดแปลงจากนิตยสาร Food Stylist 1) เนยจืด 120 g น้ำตาลทราย 75 g ไข่แดง(เบอร์ 0) 5 ฟอง Bitter Sweet Chocolate (70%) 100 g* 2) ไข่ขาว 5 ฟอง น้ำตาลทราย 40 g 3) แป้งเค้ก 60 g Dutch Process Cocoa Powder 20 g อัลม่อนป่น 80 g
เปิดเตาอบที่ 180C เตรียมถาดขนาด 10 X 13 นิ้ว 1 ถาด ปู ด้วยกระดาษรองอบ ตุ๋น ช๊อคโกแลต (Water Bath) ให้ละลาย พักไว้ ผสม แป้ง โกโก้ และอัลม่อนให้เข้ากันด้วยที่ตีตระกร้อพักไว้ หันมา ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่แดง ทีละฟองคนให้เข้ากันก่อนใส่ใบต่อไป ตีจนหมดและเข้ากันดี ใส่ช๊อคโกแลตละลาย ตะล่อมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนได้ฟองหยาบ ใส่น้ำตาล ตีความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน แบ่งแป้งในใจสามส่วน ใส่ส่วนแรกลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ตะล่อมไข่ขาวครึ่งนึงให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมของแป้งส่วนที่สอง ตะล่อมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาว สุดท้ายใส่ส่วนผสมแป้ง เทลงถาด ปาดหน้าให้เรียบ อบ 15-20นาที หรือ จนสุก เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลาง ไม่มีเศษติดออกมา พักให้เย็นในถาดสัก 5 นาที คว่ำออกจากพิพม์ พักให้เย็นสนิทบนตระแกรง นำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 3 ชิ้น ขนาดตามพิมพ์สามเหลี่ยมนะคะ ตอนนี้ก็มาทำมูส กันได้เลยคะ
Chocolate Mousse สูตรดัดแปลงมาจาก Food Stylist ไข่แดง 3 ฟอง น้ำ 15 g น้ำตาลทราย 50 g วิบครีม 300 g เจลาติน 2 แผ่น Semi Sweet Chocolate (58%) 150 g
แช่เจลาตินในน้ำเย็น 15 นาที จนนิ่ม ตุ๋น ช๊อคโกแลต (water bath) จนละลาย พักไว้ เอาไข่แดงใส่หม้อใบใหญ่ (หรือกลาง) เตรียมใว้ตี แล้วหันมาเอาน้ำ กับน้ำตาลใส่หม้อใบเล็กตั้งไฟ จนเดือด ใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป พอละลาย ก็ เทลงไปเป็นสายใส่หม้อที่มีไข่แดง ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีตลอดเวลาตอนรินน้ำเชื่อมนะคะ ตีไปเรื่อยจนน้ำเชื่อมหมด ใส่ดาร์คช๊อคที่ละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน หันไปตีวิบครีมในหม้ออีกใบ ให้ตั้งยอด วิบครีมที่เอามาตีต้องเย็นนะคะ ออกมาจากตู้เย็นคือตีเลยเดี๋ยวนั้นคะ ตะล่อมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ระวังอย่าให้ส่วนผสมไข่ร้อนนะคะ วิบครีมจะยุบคะ เริ่มประกอบโดยรองเนื้อเค้กสองชิ้นที่พิมพ์สามเหลี่ยม เทมูสลงไป ปิดด้วยเค้กอีกชิ้น ห่อพลาสติก แล้วเข้าช่องแข็ง อย่างน้อย 4 ชม คะ มูสที่เหลือ น๊อตเอาไปใส่ถ้วย เสริฟพร้อม สตอร์เบอรี่สด เรียกความพอใจ ได้ทั้งคนรักช๊อคโกแลต และ คนรักช๊อคโกแลต(น้อย) คะ สำหรับคนที่อยากตกแต่ง จาน ด้วย tuile น๊อต มีสูตร Hazel Nut & Almond Tuile มาฝากคะ
สูตรนี้ ไม่มีเนย ไม่มีไข่แดง แต่รสชาติ อร่อยมากมายยยคะ ที่สำคัญ ทานพร้อมกับ triangle cake รสช๊อคโกแลต และ สตอร์เบอรี่สด ที่มีรสเปรี้ยวหน่อยๆ เข้ากันได้ดีจริงๆคะ
สูตรนี้ เป็นสูตรของ The Culinary Institute of America คะ
Hazelnuts and Almond Tuile Cookie สูตรดัดแปลงมาจาก The Culinary Institute of America
Almond 57 g Hazelnuts 85 g น้ำตาล 150 g แป้งเอนกประสงค์ 71 g เกลือ 1/4 ชช ไข่ขาว 4 ฟอง (เบอร์ 0)
เปิดเตาอบที่ 190C บด almond, hazelnut และ น้ำตาลด้วยกัน แล้วใส่แป้ง เกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดเกือบแข็ง ตะล่อมไข่ขาว ทีละ 1/3 เข้าไปในส่วนผสมของแห้ง หยอดและปาดบนถาดที่รอง กระดาษรองอบ ปาดให้บางนะคะ เข้าอบ 10 นาที ของจะน้ำตาลอ่อน ตรงกลางยังสีปกติคะ แซะออกจากถาดทันที ถ้าต้องการจะ ทำให้โค้ง ก็ทำตอนยังร้อนนะคะ
ขอบคุณ Food Stylist และ The Culinary Institute of America คะ ขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามานะคะ
Have a good baking day! Cheers!
Create Date : 06 มีนาคม 2552 |
|
56 comments |
Last Update : 6 มีนาคม 2552 5:34:39 น. |
Counter : 3307 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: KOok_k 6 มีนาคม 2552 6:23:28 น. |
|
|
|
| |
โดย: หญิงแม่ IP: 203.152.19.168 6 มีนาคม 2552 9:30:47 น. |
|
|
|
| |
โดย: โปแป้ง (popang ) 6 มีนาคม 2552 9:31:08 น. |
|
|
|
| |
โดย: tiktoth 6 มีนาคม 2552 9:45:32 น. |
|
|
|
| |
โดย: jubejaa 6 มีนาคม 2552 10:25:06 น. |
|
|
|
| |
โดย: Azizan 6 มีนาคม 2552 10:25:29 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 6 มีนาคม 2552 12:15:13 น. |
|
|
|
| |
โดย: พี่อุ้มจ๊ะ IP: 93.144.177.197 6 มีนาคม 2552 15:13:38 น. |
|
|
|
| |
โดย: โดคินจัง IP: 118.172.112.132 6 มีนาคม 2552 17:34:22 น. |
|
|
|
| |
โดย: momster 6 มีนาคม 2552 18:34:11 น. |
|
|
|
| |
โดย: momster 6 มีนาคม 2552 18:35:58 น. |
|
|
|
| |
โดย: Febie 6 มีนาคม 2552 18:55:24 น. |
|
|
|
| |
โดย: pook_sb 6 มีนาคม 2552 22:08:36 น. |
|
|
|
| |
โดย: คุณย่า 6 มีนาคม 2552 23:21:28 น. |
|
|
|
| |
โดย: OFFBASS 8 มีนาคม 2552 16:15:04 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 10 มีนาคม 2552 11:07:34 น. |
|
|
|
| |
โดย: momster 11 มีนาคม 2552 21:31:43 น. |
|
|
|
| |
โดย: เจ้แพง IP: 203.154.151.134 16 มีนาคม 2552 13:19:28 น. |
|
|
|
| |
โดย: เพื่อนเจ้แพง IP: 203.154.151.134 17 มีนาคม 2552 15:24:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: Beebie 18 มีนาคม 2552 0:48:33 น. |
|
|
|
| |
โดย: jjbd 18 มีนาคม 2552 14:07:04 น. |
|
|
|
| |
โดย: jubejaa 20 มีนาคม 2552 19:33:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: แตนเองจ้ะ IP: 202.12.73.18 31 มีนาคม 2552 13:13:37 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 3 เมษายน 2552 20:56:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: พี่อุ้มจ๊ะ IP: 93.144.249.170 4 เมษายน 2552 0:40:22 น. |
|
|
|
|
|
|
ยินดีต้อนรับทุกคน
มาทำขนมกันนะคะ
|
|
|
|
|
|
|
|