Photobucket - Video and Image Hosting
Group Blog
 
<<
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
29 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
พล่าถั่วพู กะ ข้าวผัดปลาเค็ม

เมื่อวานนี้ได้ถั่วพูสด ๆ ขนาดโต ๆ ผิวเนียน ๆ มา 1 แพ๊ค ช่วงtime saleพอดี เลยสอยมาที่ราคา 120 เยน ตอนที่ซื้อก็ยังไม่ได้คิดว่าจะทำอะไรหรอก แต่ถั่วพูเนี่ย มันกินสด ๆ แนมกับน้ำพริกก็ได้ เป็นเมนูสิ้นคิดที่สุด

ตะกี้นี้ลองคุ้ย ๆ ตู้เย็นดู โอ้ว...เจอมะเขือเปราะของเจ๊ใหญ่ ได้มาตั้งแต่คราวที่ไปเยี่ยมสาวแกะและน้องเซียน่า แบ่งไปทำแกงเผ็ดไก่เสีย 2ใน 3 ส่วนแล้ว ที่เหลือนี่ คิดว่าจะทำยำเนื้อมะเขือเปราะ แต่วันนี้ไม่มีเนื้อไว้ในตู้เย็นเลยง่ะ แถมขี้เกียจย่างเนื้อให้ยุ่งยากอีก ยังไงก็ต้องเอานู๋ ๆ มะเขือมาใช้เสียที เพราะขั้วมันดำและเริ่มมีอะไรปุย ๆ เกาะรอบแล้ว

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

เจอเนื้อไก่ 2 ชิ้นในช่องฟรีซ แบ่งเอามาเวฟชิ้นนึง คุ้ย ๆ ตู้เสบียงกรังของแห้ง ได้ไอเดียทำพล่าถั่วพูดีกว่า ที่ไม่เป็นยำถั่วพูนั้น เพราะ...เอ่อ เอ่อ เพราะถูกปรับนู่น แปลงนี่ จนไม่กล้าจะอ้างอิงตำราอาจารย์ท่านไหน เอาเป็นว่าเมนูนี้เกิดจากการหาวัสดุจากในครัวในบ่าย ๆ วันเสาร์ที่ตัวขี้เกียจสองตัวมาเจอกัน

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

เครื่องปรุง
ถั่วพู - ล้างให้สะอาด แล้วหั่นซอยบาง ๆ สัก 5 มิล
มะเขือเปราะ - ล้าง และหั่นซอยบาง ๆ เคล้าเกลือเบา ๆ ทิ้งพักเอาไว้สัก 15 นาที จะทำให้มะเขือไม่ฝาด และกรอบ
เนื้อไก่ - ฉันใช้วิธีละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ แล้วทำให้สุกโดยผ่านการเวฟอีกรอบ จากนั้นก็นำไปย่างในเตาอบสำหรับปิ้งขนมปัง (เล่นวิชาเป็ดแบบนี้เลย) อีกนิด
ไข่ - ต้มเป็นยางมะตอย

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

กะหล่ำปลี - ซอยบาง ๆ ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำให้แห้ง แล้วใช้รองพล่า
หอมใหญ่ - ใช้แทนหอมแดงในยามที่ต้องเด็ดดอกหญ้าแซมผม นำไปทอดในน้ำมัน คอยระวังอย่าให้ใหม้ (เหมือนฉัน) ที่ทำอะไรหลายอย่างในเวลาเดียวกัน
ถั่วลิสง+พริกแห้ง - จะให้ดีควรจะคั่วทั้งสองอย่างอีกสักรอบ จะได้หอม ๆ จากนั้นก็ป่น หรือจะใช้ครกตำก็ได้ ใครไม่ทานเผ็ดไม่ต้องเพิ่มพริกแห้งในส่วนนี้ แต่ฉันชอบกินแบบซู้ดปากดัง ๆ (เวอร์ ๆ จริง ๆ มันไม่เผ็ดเลยหล่ะ)

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

น้ำพล่า
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำพริกเผา
น้ำพริกตาแดง
ตั้งไฟแล้วเคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ไม่ต้องให้เดือดพล่าน ชิมรสดูให้มีหวานเปรี้ยวนำ เค็มตาม เพราะจะมีความเค็มจากเกลือที่เคล้ามะเขือเปราะอีกด้วย ให้รสชาติจัด ๆ

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

วิธีทำ
1. นำไก่ที่สุกแล้วมาหั่นชิ้นลูกเต๋าประมาณ 1 ซม.
2. บีบน้ำออกจากมะเขือเปราะที่เคล้าเกลือพักไว้ให้สนิท แล้วใส่ลงไปผสมกับเนื้อไก่ที่หั่นไว้
3. ก่อนพล่าเพียงนิดเดียว ให้เอาถั่วพูที่ซอยไว้วิ่งผ่านน้ำร้อน (อย่าต้มจนน้ำเดือด) ซับน้ำออก แล้วใส่ลงไปผสม
4. ใส่น้ำพล่าที่เตรียมไว้ราดไปบนส่วนผสมแล้วคลุกเค้าเบามือให้ส่วนผสมทุกอย่างชะอุ่มซึมซับน้ำพล่า
5. เอากะหล่ำปลีซอยวางรองที่ก้นจาน ตักพล่า ประดับจานด้วยไข่ต้ม โรยหน้าพล่าด้วยหอมทอด และถั่วลิสง+พริกแห้งตำ เป็นอันเสริฟได้

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

เมนูคนญี่ปุ่นทานได้แน่นอน เพราะถามตามอ้วนมาแล้ว

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

อีกเมนูนึงทำไว้นานแล้ว...นานจนลืมไปแล้วว่ามีรูปอยู่ในเครื่อง คริ คริ ข้าวผัดปลาเค็มนี้ทำง่ายมาก สามารถทำเป็นอาหารมื้อกลางวันได้สบาย ๆ ในวันที่คุณพ่อบ้านไปทำงาน เพื่อนฝูงติดธุระกันหมด เลยต้องกินข้าวหน้าคอมพ์ หรือหน้าทีวีคนเดียว (ฟังดูชีวิตรันทดเนอะ) ข้อสำคัญต้องมีปลาเค็ม (ฮา) หากขาดปลาเค็มก็คงพอใช้พวกปลาแดดเดียวอย่างฮกเกะ หรืออาจิมาย่าง ๆ แล้วแกะเนื้อมาคงพอแทนกันได้มัง เหมือนข้าวผัดปลาใบไม้นั่นไง (ฉันไม่เคยลองเสียที หลับหูหลับตาแนะนำเสียนี่)

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

เครื่องปรุง
ปลาเค็ม - เอาลงไปทอดให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ และหั่นขนาดเล็ก ๆ
ผักกาดแก้ว - ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำให้แห้ง ใครมีเครื่องปั่นน้ำออกจากผักแบบเวลาใช้ทำสลัดใช้เครื่องนี้สะดวกดี(เหมือนฉันเปี๊ยบ) ใครไม่มีก็ใช้kitchen towelซับน้ำออก หั่นขนาด 1 ซม.
ต้นหอม - ซอย
ไข่
กระเทียม
ข้าวเย็น
น้ำมันพืช-พริกไทย

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

วิธีทำ
1. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมให้หอม
2. ตอกไข่ลงไป ผัดให้ไข่ครึ่งสุกครึ่งดิบ
3. ใส่ข้าวเย็นลงไปผัด ๆ ให้ไข่ผสมกับข้าวเป็นอย่างดี
4. ไส่ปลาเค็มลงไปผัดด้วยกัน
5. ใส่ผักกาดแก้วลงไปผสม ผัดต่อนิดหน่อย ไม่ต้องนานมาก
6. ใส่ต้นหอมซอย และพริกไทย แล้วผัดต่ออีกนิดเดียว

ฉันเป็นคนชอบทานปลาเค็มกับเครื่องแนมมานานแล้ว เหมือนเวลาที่ป่วยแล้วแม่ทำข้าวต้มกุ้ย กินกับปลาเค็มให้ทานนั่นแหล่ะ หากอยู่เมืองไทยจะใช้หอมแดง แต่นี่ไกลบ้าน ก็เลยใช้หอมใหญ่ ซอยพริกขี้หนู แล้วบีบมะนาวลงไปคลุกเคล้า

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

กินแนมไปกับข้าวผัดปลาเค็ม อร่อยอย่าบอกใครเลย จริง ๆ นะ

*หากจะฝากข้อความ เชิญที่ guest book นะคะ*

mahalo Image hosted by Photobucket.com




Create Date : 29 กันยายน 2550
Last Update : 29 กันยายน 2550 14:47:53 น. 0 comments
Counter : 659 Pageviews.

fudge-a-mania
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]








Image hosted by Photobucket.com Image hosted by Photobucket.com

แวะมาเยี่ยมทั้งที จะไม่ทิ้งอะไรให้ ดูต่างหน้าเลยอ่ะเหรอ

น่านะ นึดนึง ที่ Guest Book ไง ขอบใจจ้า




บ้านเกลอของกัน

Friends' blogs
[Add fudge-a-mania's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.