|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ไส้ย่าง มีวิธีการทำให้น่าทานค่ะ.
ส่วนผสม ไส้อ่อนหมู 1/2 กิโลกรัม ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ งาขาว (คั่วให้เหลืองกรอบ)
วิธีทำไส้ย่าง นำไส้ที่ทำความสะอาดแล้วใส่ภาชนะ แล้วใส่ซอสปรุงรส กระเทียมทุบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีย่าง ย่าง ไฟกลางๆถึงอ่อน ปรับถ่านให้เสมอกัน กลับด้วยขี้เถ้าประมาณ 2 ซม. การย่างไส้ต้องระวังไฟจะลุกง่าย เพราะไส้จะมีมัน ย่างไปจนกว่าไส้จะเหลือง กรอบนอกนุ่มใน เมื่อสุกแล้วหั่นเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1 นิ้ว โรยด้วยงาขาวคั่วจะเพิ่มความหอมและน่ารับประทานขึ้นอีก จิ้มกับน้ำจิ้ม รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ผักแกล้มมีถั่วผักยาว โหระพา ผักกาดหอมและแตงกวา
น้ำจิ้ม
ส่วนผสม พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้ม ผสม น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่นและน้ำตาลปี๊บ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว คนให้เข้ากัน อย่าให้ใสมากออกข้นหน่อย ชิมดูให้ออกรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวาน ตักใส่ถ้วยแล้วโรยด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง
วิธีเลือกถ่านที่ใช้ย่าง ให้ ใช้ถ่านก้อนเล็กหรือถ่านละเอียดและต้องเป็นถ่านใหม่ อย่าใช้ถ่านเก่าเพราะจะเหม็นอับและมีกลิ่นสาบ ถ่านก้อนเล็กจะให้ความร้อนสม่ำเสมอ ปรับไฟได้ง่าย การปรับไฟ อันดับแรกต้องติดไฟให้แดงทั่วเตา เมื่อแดงทั่วเตาแล้วจะไม่มีควัน เกลี่ยถ่านให้เสมอกันแล้วจึงเอาขี้เถ้ากลบหนาประมาณ 1 นิ้ว
***เคยทำก่อนที่จะมาเจอสูตรนี้ ทุกคนในบ้านบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าไม่ แต่มาเจอสูตรนี้ทุกคนในบ้านบอกว่ามีงานเลี้ยงขอแบบนี้เลยนะคะ...
ขอบคุณแหล่งข้อมูลดีๆ จาก โหระพาดอทคอม ค่ะ
Create Date : 03 มีนาคม 2553 |
Last Update : 3 มีนาคม 2553 15:18:38 น. |
|
7 comments
|
Counter : 5663 Pageviews. |
|
|
|
โดย: สายของพิณ วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:15:14:45 น. |
|
|
|
โดย: อยากกินเรยอ่ะ IP: 1.46.40.193 วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:17:15:50 น. |
|
|
|
โดย: pum แพร่@ IP: 119.31.104.200 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:25:42 น. |
|
|
|
โดย: pum แพร่@ IP: 119.31.104.200 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:37:43 น. |
|
|
|
โดย: ยิ้ม IP: 58.10.164.173 วันที่: 8 มกราคม 2554 เวลา:0:53:30 น. |
|
|
|
| |
|
|