ขนมจีนน้ำเงี้ยว
เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมูชิ้นเล็ก เนื้อหมูสับละเอียด - เลือดหมูต้มสุกหั่น ถั่วเน่าปิ้ง - พริกขี้หนูแห้งทอด กระเทียมเจียว - ขนมจีน ผักกาดดองหั่นฝอย ผักชี - มะเขือเทศลูกเล็ก ถั่วงอก ต้นหอม - ดอกงิ้วคั่ว แคปหมู น้ำปลา น้ำมันพืช เครื่องน้ำพริก
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเมล็ดออก 7 เม็ด - ข่า 1 แว่น - หอมแดง 5 หัว - กระเทียม 10 กลีบ - รากผักชี 1 ช้อนชา - กะปิ 1 ช้อนชา วิธีปรุง 1.ต้มซี่โครงหมูเป็นน้ำซุปหรือใช้น้ำซุปไก่ก้อน เติมน้ำปลาเล็กน้อย 2.โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด โขลกถั่วเน่าปิ้งพอหยาบๆ 3.ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อหมูสับ มะเขือเทศ ดอกงิ้ว ผัดให้เข้ากันตักใส่ในหม้อต้มซี่โครงหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดยกลง 4.จัดขนมจีน ผักกาดดอง ถั่วงอก พริกขี้หนูแห้งไว้ในจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำปรุงและตกแต่ง ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยมะนาว กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ที่มา : www.hewhew.com | ""ที่มาข้อมูล :