สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ที่หลงเข้ามาในบล๊อคของเดี๊ยน หลังจากที่หายหัวไป 5 เดือน อิชั้นก้อโผล่มาอัพบล๊อคซะที ให้เพื่อนๆ รู้ว่าเดี๊ยนยังมีชีวิตอยู่นะคะ เพียงแต่ชีวิตมันแปลกๆ อ่ะค่ะ ไม่ค่อยเหมือนชาวบ้านปกติๆ เค้า... ทำไงได้นิ ก้อเลือกทางนี้เองนี่หว่า .. ไม่งั้นจะลาออกมาเรอะ (โหะๆ) ก้อเพราะชีวิตที่ยุ่งเหยิง เวลาทำงานไม่เหมือนคนทั่วๆ ไป ทำให้ไม่มีเวลาเที่ยวหรือทำกับข้าว (ซึ่งนั่นเป็นเรื่องที่เลวร้ายมากค่ะ เพราะเป็นคนคลายเครียดด้วยการทำอาหารซะด้วย ) พอถึงวันหยุด ก้อไม่อยากทำอะไรนอกจากนอน............... เอาล่ะ !! นั่นเป็นข้ออ้างค่ะ (555+) จริงๆ แล้วคือมัวไปติดหนุ่มค่ะ (ยอมรับอย่างหน้าตาเฉย) ก้อเด็กมันน่ารัก ดูกี่ทีหัวใจก้อกระชุ่มกระชวย เลือดลมเดินสะดวกดีแท้ (พูดเป็นยายแก่ไปเลยตู) ว่ายน้ำไปเกาหลีอยู่พักใหญ่ ได้เพื่อนมาอีกเพียบค่ะ (พวกบ้าไอด้อลท้างน้าน) นั่นก้อเลยเป็นจุดเริ่มต้นค่ะ ... ใช่แล้ว ... ไหนๆ ก้อรักหนุ่มเกาหลีเข้าเต็มเปาแบบนี้ หัดกินอาหารเกาหลีก้อกินได้แล้ว (เมื่อก่อนกลัวมากค่ะ เพราะเป็นคนไม่กินเผ็ด.. แต่เพื่อปู้จาย..เดี๊ยนทำด้าย... ) ข้อเสียก้อคือ อาหารเกาหลีหากินยากค่ะ ยิ่งภาคตะวันออกเนี่ย ต้องไปชลบุรี พัทยา กับ ระยอง เท่านั้นเลย ... ส่วนจันท์บ้านหนู (เอ่อ... บ้านปัจจุบันฮ่ะ ย้ายบ่อยอ่ะ) น่ะ อย่าหวัง ... มีสุกี้เอ็มเคก้อบุญเท่าไหร่แล้ว ... กิมจิในซุปเปอร์มาร์เก็ต ก้อมีขายนะคะ แต่ว่ามันไม่อร่อยเหมือนที่กินในร้านเกาหลีนี่นา ... และแล้ว... พระเจ้าก้อสนับสนุนทางรักของเราต่อไป ... ทำให้มีโอกาสได้ไปชมงานนิทรรศการ Korean Festival ที่ ม.บูรพามาค่ะ (มุ่งมั่นมากค่ะ ขับรถจากจันท์ไปบางแสน) ซึ่งมีสาธิตการทำกิมจิโดยชาวเกาหลี ตัวจริง เสียงจริง ค่ะ แล้วด้วยความหน้าด้านก้อทำให้เดี๊ยนไปตื้อวิทยากรให้สอนอีกรอบ (เนื่องจากไปถึงเค้าก้อเลิกงานพอดี ) ซึ่งก้อน่ารักมากๆ ค่ะ เค้ายอมเลคเชอร์ให้ด้วยล่ะ มืลูกสาว (อายุ 20 พูดไทยและอังกฤษคล่องมาก) มาช่วยเป็นล่ามให้ค่ะ มาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนที่หนึ่ง เตรียมผัก ผักกาดขาว 3 หัว เกลือเม็ด ผ่าครึ่งผักกาดขาวตามยาวให้เป็น 2 ซีก ทาเกลือให้ทั่วใบผักทุกใบ ทำทีละชั้น ให้ครบทุกชั้น (ทาตรงแกนผักเยอะหน่อยค่ะ เพราะส่วนนี้น้ำเกลือจะซึมเข้าไม่ทั่วถึง) เตรียมน้ำเกลือสำหรับแช่ผัก ปริมาณน้ำให้พอท่วมผัก แช่ผักในน้ำเกลือนาน 4 ชั่วโมง (สลับพลิกผักทุก 2 ชั่วโมง) ส่วนที่สอง เตรียมทำน้ำซอส หัวไชเท้าหัวใหญ่ 1 หัว ต้นหอม 1 มัด พริกป่นเกาหลี ประมาณ 40-50 กรัม (ปรับเองตามชอบ) น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 10 ช้อนโต๊ะ ขิง 1 ข้อนิ้วมือ หอมหัวใหญ่ 1 หัว กระเทียม 1 กำ (อันนี้แล้วแต่ชอบ) แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 แก้ว หั่นหัวไชเท้าเป็นแท่งเล็กๆ ผอมๆ ความยาวประมาณ 3 cm, หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ประมาณ 3 cm เช่นกัน ใส่ชามผสม พักไว้ นำขิง+กระเทียม+หอมใหญ่ มาบดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทพริกป่นเกาหลี+น้ำตาลทราย+น้ำปลา+ส่วนผสมขิงบดข้อที่แล้วลงในชามหัวไชเท้า+ต้นหอม... คลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ผสมน้ำกับแป้งข้าวเหนียว ตั้งไฟ จนกลายเป็นแป้งเปียก ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อแป้งเปียกเย็นแล้ว นำมาผสมกับส่วนผสมข้างต้น คลุกให้เข้ากัน เมื่อผักแช่ครบ 4 ชั่วโมงแล้ว นำผักขึ้นสะเด็ดน้ำ ล้างเอาน้ำเกลือส่วนเกินออก จากนั้นนำซอสที่เตรียมไว้มาทาให้ทั่วผักทั้งด้านนอกและด้านใน ให้ทั่วทุกแผ่น (แนะนำให้ใส่ถุงมือยาวๆ และผ้ากันเปื้อนนะคะ.. เพราะว่ามันเลอะเทอะสุดๆ ไปเลย) จัดลงภาชนะ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้อง (อุ่นๆ) นาน 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นปิดฝา แช่ตู้เย็นต่อประมาณ 1-2 วัน จริงๆ กินได้ตั้งแต่แรกแล้วค่ะ แต่ว่ามันจะไม่มีรสเปรี้ยว จึงต้องทิ้งไว้สักวันเพื่อให้เกิดรสเปรี้ยวจากการหมักค่ะ เป็นไงล่ะ หน้าตาดูดีมั๊ยคะ ส่วนรสชาติน่ะ ... อย่าไปพูดถึงมันเลย (ซะงั้น) ต้องหัดทำไปเรื่อยๆ น่ะค่ะ เพราะตอนทำครั้งแรกเนี่ย ผิดขั้นตอนไปเยอะเหมือนกัน รสชาติออกมาเลยขมๆ เหมือนเหม็นเขียวผัก และใส่พริกเยอะไป (แถมลืมล้างน้ำเกลืออีกต่างหาก) แต่ไม่เป็นไรค่ะ เพราะว่า นี่แค่กิมจิแม่บท (ว่าเข้านั่น) เพราะสามารถเอาไปประยุกต์เป็นอาหารจานเด็ดอื่นๆ ได้อีกค่ะ เช่น กิมจิหัวไชเท้า (Ggakdooki) ซุปกิมจิ (kimchi jigae) ข้าวผัดกิมจิ หรือเอาคลุกกับซีฟู้ดดิบ (เช่นหอยนางรม หรือ หมึก) กลายเป็นซาชิมิแบบเกาหลี ได้อีกค่ะ ซึ่งถ้ากิมจิของเพื่อนๆ ออกมาไม่อร่อยก้อไม่ต้องเสียดายนะคะ ทำไปเลย ซุปกิมจิ หรือ ข้าวผัดกิมจิ นั่นแหละค่ะ แล้วก้อจะได้อาหารอร่อยรสชาติตามแบบฉบับที่คุณสามารถควบคุมได้นั่นไงคะ แถมท้าย.. สังเกตดีๆ จากส่วนผสม จะเห็นว่ามีแต่ของที่ช่วยระบบย่อยอาหารทั้งนั้นนะคะ ... อืม.. ของดีๆ ขอให้สนุก อร่อย และ สุขภาพดีกันทุกๆ คนนะคะ

Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 10 มีนาคม 2551 21:28:03 น.		7 comments
Counter : 1845 Pageviews.
Share Tweet