 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |
|
|
| |
|
|
| 8 ตุลาคม 2548 |
|
|
 |
|
|
|
|
|
| |
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
| |
White Velvet Butter Cake --เค้กเนยสดสูตรไข่ขาวล้วนค่ะ
เค้กเนยสดสูตรไข่ขาวล้วน อันนี้ ได้มาจากหนังสือ Cake Bible โดย Rose Levy Beranbaum ค่ะ เอริอยากจะขอนับถือคุณโรส เบอร์รันโบม เป็นคุณครูหมายเลขหนึ่งเลยค่ะ เพราะเอริหัดทำเค้กได้สำเร็จครั้งแรกๆก็ด้วยหนังสือเล่มนี้ ทำให้มีกำลังใจทำต่อไป แต่ละสูตรของแกก็อร่อยๆทั้งนั้นเลยด้วย (ถ้าจะไม่อร่อยก็เพราะเรามันทำผิดพลาดซะเอง) ถ้าเพื่อนคนไหนเอาไปทำตามบ้างก็ขอให้อร่อยๆสมใจนะคะ
บล๊อกนี้ยังไม่มีภาพประกอบในช่วงขั้นตอนการทำนะคะ เพราะตอนที่เอริทำเค้กนี้รีบมาก ก็เลยไม่ได้เก็บภาพไว้ค่ะ
ส่วนผสม
1. ไข่ขาว 4.5 ฟอง หรือ 4 เอานซ์ หรือ 135 กรัม
2. นมสด 1 ถ้วยตวง หรือ 242 กรัม
3. กลิ่นวานิลลา 2 1/4 ช้อนชา
4. แป้งเค้กร่อนแล้ว 3 ถ้วยตวง หรือ 300 กรัม
5. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย หรือ 300 กรัม
6. เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ กับอีก 1 ช้อนชา หรือ 19.5 กรัม
7. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา หรือ 5 กรัม
8. เนยจืด 12 ช้อนชา หรือ 170 กรัม
การเตรียมพิมพ์
ใช้พิมพ์กลม ขนาด 9 นิ้ว 2 ถาด ทาไขมัน ปูกระดาษที่ก้นพิมพ์ แล้วทาไขมันทับอีกครั้ง ก่อนจะเคาะแป้งให้รอบพิมพ์ค่ะ
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ฟาเรนไฮต์ หรือ 180 เซลเซียส
2. ในอ่างผสมขนาดกลาง ผสมไข่ขาว นม 1/4ถ้วย และวานิลลา ให้พอเข้ากัน
3. ในอ่างผสมขนาดใหญ่ ผสมของแห้งเข้าด้วยกันทั้งหมด ตีด้วยความเร็วต่ำนาน 30 วินาที แล้วเติมเนยทั้งหมด รวมทั้งนมที่เหลืออีก 3/4 ถ้วยลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมดูชื้นๆและเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงเพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง (ใช้ความเร็วสูง ถ้าเป็นเครื่องตีไข่ไฟฟ้าแบบมือถือ) ตีไปอีก 1นาทีครึ่ง เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู เพิ่มปริมาตรเค้ก
4. ปาดขอบอ่างผสม แล้วค่อยๆเติมส่วนผสมของไข่ขาว (ข้อ1) ลงไปทีละ 1/3 โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีให้เข้ากันนาน 20 วินาที หลังการเติมไข่ลงไปแต่ละครั้ง อย่าลืมปาดขอบชามด้วย
5. เทส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้วลงในพิมพ์กลมขนาด 9 นิ้ว (8 นิ้วก็ได้นะคะ ถ้าไม่มี 9 นิ้ว) ได้ 2 ถาด ปาดหน้าให้เรียบเสมอกันด้วยสปาตูล่า แล้วเข้าเตาอบนาน 25-35 นาที จนกว่าเค้กจะสุก หรือใช้ไม้จิ้มฟันเสียบกลางเค้กแล้วไม่มีอะไรติดออกมาค่ะ
6. รอให้เค้กเย็นตัวในถาดสัก 10 นาที ก่อนเคาะคว่ำหน้าออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ (ควรให้ด้านหน้าของเค้ก ที่นูนๆ อยู่ข้างบนนะคะ ทำโดยคว่ำหน้ากลับไปอีกรอบ ให้ก้นเค้กอยู่ด้านล่าง ไม่งั้นอาจหัก 2 ท่อนได้)
+ + + + + + + + + + + +
Comment: เอริชอบเค้กเนยสดสูตรนี้มากๆ เพราะทำออกมาแล้วเนื้อเค้กฟูนุ่ม หอมกำลังดี ไม่มีกลิ่นไข่แรงๆออกมาเลย แม้จะแช่ตู้เย็นเนื้อก็ยังไม่แข็งเป๊กๆ หรือแน่นมากเหมือนเค้กเนยสดอีกหลายๆสูตรที่เอริเคยลองทำมาอีกด้วยค่ะ ...
ด้วยความที่เค้กสูตรนี้เนื้อนุ่มเนียนและเบามากๆ จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในขั้นการเคาะออกจากพิมพ์ และตัดแบ่งเป็น 2 ชั้น นะคะ ไม่งั้นหัก 2 ท่อนได้ง่ายๆเลย ...
เค้กเนยสดสูตรไข่ขาวอันนี้ เอริใช้ทำ เลมอน อัพไซด์ดาวน์ เค้ก แบบรูปข้างล่างนี้ค่ะ (ดูสูตรและวิธีทำได้ที่บล๊อกนะคะ)
+ + + + + + + + + + + +
| Create Date : 08 ตุลาคม 2548 |
| Last Update : 8 ตุลาคม 2548 8:56:12 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 4181 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ladybear (ladybear  ) วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:9:21:48 น. |
|
|
|
| โดย: yuki san วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:10:05:20 น. |
|
|
|
| โดย: oryzaja วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:10:52:00 น. |
|
|
|
| โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:10:54:13 น. |
|
|
|
| โดย: นานา IP: 58.8.130.159 วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:0:11:54 น. |
|
|
|
| โดย: junejome IP: 118.172.132.184 วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:18:20:59 น. |
|
|
|
| โดย: หม่อม IP: 118.175.214.58 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:11:28:16 น. |
|
|
|
| โดย: ยิ้มยิ้ม IP: 61.90.165.63 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:11:09:29 น. |
|
|
|
| โดย: gclub-royal IP: 110.164.235.38 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:41:50 น. |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
