มากินโรตี กะหรี่ปั๊บ ปาท่องโก๋กันมั้ยคะ คราวนี้ก็ได้ฤกษ์งามยามดีบุกครัวท่านทูตไทยหลังจากไปทำเนียบทูตอื่นมางวดก่อนนะคะ แต่เมนูวันนี้ขอบอกว่าเทคนิคแพรวพราว ถ้าไม่อยู่ไกลบ้านแล้วอยากกินใจจะขาดนี่ก็เรียกหาอาบังแถวปากซอยจะดีกว่าค่ะ คิดถึงบังคนเก่าคนแก่แถวบ้านเจงๆ ไม่รู้เลยมันทำยากยังงี้นะบังนะ เอิ้ก เริ่มด้วยโรตีนะคะ จริงๆพัทว่ามันก็อาจจะไม่ถึงกะยากเย็นอะไรมาก แต่ขั้นตอนมันเยอะน่ะค่ะ แต่ข้อดีคือพอทำแล้วทอดพอสุกใส่ฟรีซไว้ได้นานเลยล่ะค่ะ จะกินก็เอามาทอดให้เหลืองกรอบอีกที ว่าด้วยสูตรเลยนะคะ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำ 1 1/2 - 2 ถ้วย นมจืด 2-3 ช้อนโต๊ะ นมข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนเล็กน้อย ใครจะลองทำครึ่งสูตรก็ลดส่วนผสมเอานะคะ เต็มสูตรจะได้ประมาณ 20 กว่าแผ่นค่ะ วิธีทำ 1. ผสมไข่ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำ นมจืด นมข้น คนให้เข้ากัน 2. ใส่แป้งลงไปนวดให้เข้ากันจนเนียน หากมีเครื่องใช้เครื่องผสมก็ได้ค่ะ ถ้าแห้งไปเติมน้ำ ถ้าแฉะไปเติมแป้งนะคะ พี่แม่ครัวใช้วิธีฟาดเอาตามรูป แรกเลยก็ยกฟาดก่อน แล้วม้วนให้ชิดขอบ แล้วกลับด้านยกขึ้นฟาดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาทีค่ะ เสียงดังสะใจขามุงมั่กๆ ฮ่า 3. พอเนียนเข้ากันแล้วก็แบ่งเป็นก้อนๆ พี่แม่ครัวใช้วิธีปลิ้นเอาตามภาพค่ะ บอกว่าจะได้ก้อนเท่าๆกัน ใครถนัดวิธีไหน ตามสบายเลยค่ะ ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ 4. เสร็จแล้วทาเนยหรือมาการีนลงในก้อนแป้ง เอาแป้งใส่ไว้ในอุ้งมือแล้วใช้นิ้วมืออีกข้างนวดให้เนียน หรือจะพับทบกันตรงกลางก่อนแล้วค่อยนวดเบาๆในมือก็ได้ค่ะ (บรรยายยากมากๆ รู้งี้ถ่ายเป็นคลิปเลยดีกว่า เอิ้ก) แล้วก็จะได้ก้อนแบบนี้ เอา plastic wrap ห่อไว้ ทิ้งให้แป้งขึ้นเท่าตัวนะคะ ประมาณ 2-3 ชั่วโมงค่ะ 5. แป้งขึ้นแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ทะนี้ก็ถึงขั้นตอนสะบัดๆๆ แรกเลยแผ่แป้งออกนิดนึงนะคะ มันไม่ขาดหรอก เนียนดีด้วยค่ะ ตอนสะบัดดูตามรูปเลยนะคะ แล้วจับปลายข้างนึงขึ้นมา พันให้เป็นวงๆแบบนี้ค่ะ ตอนพันนี่ง่ายมากๆๆ ตอนสะบัดนี่พัททำทีไรก็ไม่ได้ซักที แผ่นที่สามนั่นแหล่ะถึงจะแผ่ เฮ้อ ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ จวนแล้วค่ะ จวนได้กินแล้ว พักแป้งอีก 15 นาทีแล้วตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย แผ่แป้งออกแล้วทอดโลดดดด พลิกทอดให้เหลืองทองทั้งสองด้านนะคะ แต่ยังคะ ยังไม่พอ เทคนิคมันยังไม่หมด (กรี๊ด) เอาออกมาวางบนทิชชู่แล้วตบเข้าไปค่ะ นึกถึงเวลาบังทำเข้าไว้ ตบแล้วพี่แม่ครัวบอกว่าเนื้อโรตีมันจะหนานุ่มขึ้น ตบแล้วออกมาเป็นแบบนี้ ราดนมข้นหวานโรยน้ำตาลทรายแล้วโซ้ยแหลก!!! หมาน้อยรอคอย แถมคุณพี่ภรรยาท่านทูตก็ใจดีราดนมข้นเอ็กซ์ตร้าให้หมาอ้วนอีก ฮืออ แล้วมันจะผอมมั้ยเนี่ย กะหรี่ปั๊บกับปาท่องโก๋ต่อบล็อกหน้าโลดค่ะ   Create Date : 31 สิงหาคม 2550 22 comments Last Update : 31 สิงหาคม 2550 16:13:49 น. Counter : 2237 Pageviews. Share Tweet

กินโด้ย   โดย: กลม_กลม_Girl 31 สิงหาคม 2550 16:40:51 น.

ขอกินด้วยคนค่ะ   โดย: NAN-PANTIP 31 สิงหาคม 2550 16:55:48 น.

แวะมากินโรตีค่ะ ขอแบบใส่นมเยอะๆ   โดย: เหง่งหง่าง 31 สิงหาคม 2550 17:36:15 น.

เป็นสูตรอาหารที่ชวนอ้วนอย่างยิ่งครับ   โดย: Little_playboy 31 สิงหาคม 2550 19:12:26 น.

โห บังมาเองเลยครับ อีนี่อยากจากินด้วยครับ ขอซัก 6 อันเอง ลองชิมนะ กินจริงๆจะขนาดไหนเนี่ยะ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 31 สิงหาคม 2550 21:30:15 น.

น่าทานมากๆเลยครับ แต่เอ๊ะ แอบเห็นว่ามือคนทำไม่เหมือนกัน สงสัยคุณพ่อบ้านช่วยนวดแป้งให้หรือเปล่าครับ อาศัยแรงผู้ชายนวดแป้งดีกว่าเนอะ น่าทานมากๆเลยนะครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 31 สิงหาคม 2550 21:47:45 น.

น่าทานๆจังเลยคะ   โดย: แม่เฮือน 31 สิงหาคม 2550 22:48:27 น.

อ๊ายยย แววตาบุ้งๆ รอคอย ...   โดย: แพนด้ามหาภัย 31 สิงหาคม 2550 23:04:21 น.

ทำไงจะได้กินอ่ะคะ พี่พัท....   โดย: ฝนตกแดดออก 31 สิงหาคม 2550 23:46:10 น.

ว๊าว โรตีของโปรดเลยค่ะ ทำได้น่าทานมาก หาสูตรมานานแล้วค่ะ แต่เล่นขู่กันตั้งแต่ต้นอย่างนี้ ไม่รู้จะกล้าเอาไปทำมั๊ยเนียะ ทำยากจริง ๆ ละเปล่าคะ   โดย: edelweiss 1 กันยายน 2550 5:21:03 น.

เอาแบบมีไส้ด้วยได้ป่าวคะ ถ้าไม่ได้ แบบธรรมดาเจ๊หลีก็เอา น่ากินไปทุกอย่าง   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 1 กันยายน 2550 8:50:21 น.

เอ จริงๆแล้วพัทชื่อจริงว่า พัทวารามะตี รึเปล่าอ่ะ ทำได้น่าหม่ำมากๆ เห็นแล้วเจ้าที่ท่าพระจันทร์คงคิดหนัก เรามีเคล็ดลับมาฝากบุ้งกี๋ หม่ำเสร็จแล้วชวนแม่เปิดเพลงวิ่งรอบต้นไม้เน้อ   โดย: nzmum 1 กันยายน 2550 9:28:35 น.

คุณพัทคะ สงสัยว่าเจ้าโรตีนี่คงจะยากที่สุดก็ตอนสะบัด ๆ นี่ละค่ะ จะลองทำค่ะ ถ้าทำได้นี่คงเป็นอะไรที่แฮ้ปปี้มาก ๆ เลยค่ะ รู้มั้ยไปเมืองไทยทีไรอยากทานมาก ๆ แต่แทบไม่เคยได้ทาน เพราะว่าหาร้านไม่ค่อยเจอ เวลาไปหัวหิน หรือครั้งที่แล้วไปสมุย เค้าชอบออกมาขายกันตอน 5-6 โมงเย็น แล้วมันตรงกับเวลาอาหารเย็นทุกทีเลย เลยทานไม่ไหวแล้ว บ๊าย บายค่ะ   โดย: edelweiss 1 กันยายน 2550 18:51:50 น.

น่ากินมากๆเลยค่าาา ใส่นมเยอะๆอร่อยที่ซู้ดดด   โดย: Complicatedgirl 1 กันยายน 2550 23:42:23 น.

แวะมาหาของอร่อยๆ ทานครับ   โดย: มิสเตอร์ฮอง 2 กันยายน 2550 14:40:03 น.

หูย เก่งสุดยอดเลยค่ะ ทำแป้งโรตีทานเองด้วย ไอ้ตอนที่ฟาดนี่ดูน่าหนุกดีนะค่ะ แต่ท่าทางเวลาทำเองคงไม่สนุกแน่ๆเลย แหะๆๆ คงยากเนอะ   โดย: Comma_Mocca 2 กันยายน 2550 23:06:00 น.

สีสันหน้าตานี่ ไม่แพ้บังทำเลยครับ ทีนี้ก็เหลือแต่... จะมีโอกาสได้ชิมไหมเนี่ย   โดย: ahiruno007 2 กันยายน 2550 23:28:18 น.

โห ล้ำลึก ล้ำลึก เคยแต่ซื้อกินริมถนน ไม่นึกเลยว่าขั้นตอนมันจะเยอะอย่างนี้ (ตอนดูเขาสะบัดแป้งนี่หนุกดีนะ) สนใจสั่งหนังสือนะ แต่อเมซอนนี่ส่งจากไหนอ่ะ ค่าส่งเป็นแบบ domestic หรือ intrl? พี่จะสั่งพวกปกแข็งเล่มที่ช๊อบชอบแต่ในไทยไม่มีขายน่ะ ถ้าแพงมากไปก็คงต้องพับโครงการไปก่อน   โดย: ยาคูลท์ 5 กันยายน 2550 18:05:32 น.

ขอขอบคุณมากๆๆค่ะ เพราะทำให้ความอยาก หายไปอีกนาน (เพราะทานมากจนเจ็บคอ)   โดย: Goret 7 กันยายน 2550 23:04:06 น.

ดูไปก็น่าสนุก พอเห็นรูปม้วนๆ ที่ทำเกือบเสร็จแล้ว อดนึกไม่ได้ว่า.. โรตีนี่ที่แท้มันก็คล้ายคือ เดนนิชเมืองแขกนี่หว่า โรยอัลมอนด์ลงไปนิด ซินนาม่อนหน่อย ใกล้เคียงๆ   โดย: อั๊งอังอา 10 กันยายน 2550 16:09:09 น.

สงสัยว่ายากแน่ๆ ค่ะ เพราะว่าอ่านกระบวนการทำ .. มันไม่ได้ง่ายเลยสำหรับพวกซื้อกินอย่างเดียวอ่าคุณพัท แต่ว่าคิดถึงจัง ขนาดว่ากลับมาบ้านยังไม่ได้ไปโซ้ยกิน เอาแถวปากซอย หรือว่าหน้าตลาดดังใกล้บ้านเลยนะค่ะ ว่าแล้วก็อยากมาเชียว แต่คงจะได้กินซักอัน แล้วก็ข้ามไป อีกเดือนค่อยกินใหม่ เดือนละครั้งกินโรตีคงจะผอมเน๊าะ   โดย: JewNid 11 กันยายน 2550 15:53:29 น.

เดี่ยวไปลองทำโรตีทานบ้างดีกว่า ขอบคุณมากสำหรับสูตรและเคล็ดลับค่ะ ... รูปละเอียดดีมากเลย   โดย: Phoebe Buffay 15 กันยายน 2550 12:41:24 น.