Pinky Milk Ice Cream

อากาศร้อนปีนี้มาไวมาก ๆ ค่ะ เพิ่งจะย่างเข้ากลางเดือนมีนา แต่ทำไมรู้สึกว่าร้อนเหมือนช่วงเมษาแล้วก็ไม่รู้ค่ะ วันนี้เอาของหวานคลายร้อนมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ เดากันได้ง่าย ๆ เลยใช่ไหม๊คะ 555 รูปก็บอกอยู่แล้วว่าอะไร ไม่อยากจะบอกเลยว่าก้อยนี่กินไอศครีมได้ทุกฤดูค่ะ ไม่ต้องร้อนก็กินได้ เพราะว่าชอบกินเอามาก ๆ ยิ่งถ้าอากาศหนาว แล้วได้เดินกินไอศครีมแบบไม่ต้องกลัวละลายนี่ เป็นอะไรที่สุขสุด ๆ

ภูมิใจนำเสนอมาก ๆค่ะ ไอศครีมนมเย็น ปรับสูตรมาจาก Fresh Mint Gelato ของน้องแก้ม it_gemmi

ส่วนผสมไอศครีมนมเย็น

ไข่แดง (จากไข่ไก่เบอร์ 2) 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

นมสดจืด 100 ml

นมข้นจืด 25 ml

วิปปิ้งครีม 275 ml

น้ำแดงเฮลท์บลูบอย 50 ml

กลิ่นสละ 1 ช้อนชา

สีชมพู 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ขอลอกน้องแก้มมาเลยแล้วกันนะคะ แล้วคราวนี้ไม่มีรูปวิธีทำเลยค่ะ เอาเป็นว่าตามลิงค์ต้นฉบับไปได้เลย Fresh Mint Gelato

1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ จนฟูสีอ่อนลง งานนี้จะใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าหรือว่าจะตีเองก็แล้วแต่พละกำลังนะคะ

2. ผสมนมสดจืด นมข้นจืด และครีมเข้าด้วยกันในภาชนะที่เอาเข้าไมโครเวฟได้ และจัดการเวฟด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที เอาให้พอร้อนไม่ต้องเดือดค่ะ ต้องคอยเฝ้าหน่อยนะคะ ป้องกันส่วนผสมเดือดค่ะ

3. เทส่วนของนมและครีมร้อน ๆ ลงในไข่ที่เราตีไว้ ให้คนตลอดเวลานะคะ ไม่ให้ไข่สุกค่ะ

4.นำส่วนผสมที่ได้ขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ก็ให้วัดที่ 75 C นะคะ ถ้าไม่มีก็ให้ดูว่าส่วนผสมเคลือบหลังช้อนไม้แล้วลองลากดูว่าได้ที่รึยัง ถ้าได้ที่แล้วจะลากผ่านแล้วทิ้งรอยไว้ค่ะ ไปดูได้ในวิธีทำไอศครีมซินนามอนค่ะ

5. พอได้คัสตาร์ดแล้วก็นำมากรองค่ะ เพื่อให้ได้ส่วนผสมเนียน ๆ ไม่มีลิ่มไข่

6. นำส่วนผสมที่กรองแล้วมาหล่อด้วยน้ำเย็น แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท พอเย็นสนิทแล้วก็ผสมน้ำแดงลงไป ค่อย ๆ ผสมนะคะ อาจจะไม่ต้องใช้ถึง 50 ml พอได้รสหวานตามที่ชอบแล้วก็ค่อยเติมกลิ่นและสีค่ะ

7. นำ ice cream base ที่ได้ไปแช่เย็นไว้ 3-4 ชม. แต่ก้อยแช่ข้ามคืนเลยค่ะ แล้วพอจะปั่นก็เอาไปใส่ช่องแข็งก่อนซัก 30 นาที จะช่วยลดระยะเวลาในการปั่นได้ค่ะ

8. เปิดเครื่องทำไอศครีม แล้วค่อย ๆ เท ice cream base ลงไปช้า ๆ ค่ะ ใช้เวลาปั่นประมาณ 15-20 นาที ค่ะ อันนี้แล้วแต่เครื่องของแต่ละคนนะคะ พอปั่นเสร็จแล้วก็นำไอศครีมที่ได้ไปแช่ให้แข็งตัวซัก 2-3 ชม.นะคะ

ทานคู่กับขนมปังแพเนื้อนุ่ม ๆ เข้ากันมาก ๆ ค่ะ เสียดายที่ขาดเครื่องไปหน่อยนะคะ ถ้าได้ข้าวเหนียวมูล กับ ลูกชิดนี่คงจะแจ่มกว่านี้

ชอบแบบไหนก็เลือกได้ตามสบายเลยนะคะ

Special Thanks:

น้องแก้ม it_gemmi สำหรับสูตรไอศครีมอร่อย ๆ

พี่ปุ๊กและน้องบัว ที่เป็นแรงผลักดันให้ได้อัพบล๊อกนี้ก่อนส่งการบ้านฟาร์มไก่