ทำบุญ..ด้วยเอแคลร์ พร้อมกับขอคำแนะนำ วันเสาร์ที่ผ่านมาไปทำบุญให้ปู่กะย่าที่วัดเบญจมบพิตรมา หลังจากไม่ได้ไปมาตั้ง 5-6 ปีได้มั้ง และก็เพิ่งเรียนจบด้วยเลยอยากทำไรดีๆสักหน่อย(ปกติไม่ค่อยทำ..)5555 คืนนั้นก็เลยทำเอแคลร์ไปถวายพระ... ทำตั้งแต่ 2 ทุ่มครึ่งยันตี 1 นู่นนแหนะ ตอนทำแป้งกะไส้ก็ไม่มีปัญหาไรหรอก ... ดันมีปัญหาตอนบีบไส้ซะนี่ เพราะว่ามันบีบบบยากกกกกกชะมัดดด...เราก้อไปซื้อไอหัวเหล็กที่เป็นกรวยยาวๆมา คนขายเค้าว่าอันนี้แหละใช้บีบไส้เอแคลร์ ไม่รู้ถูกอันป่าวอ่ะ ไม่รู้ทำไมมีปัญหาเวลาบีบไส้อยู่เลย แล้วก็ทำไมแป้งมันไม่บางก้อไม่รู้ มันก็กลวงนะ... คราวหน้าทำอย่างอื่นดีก่าอ่า สูตรเอามาจากห้องก้นครัวอ่าค่ะ นานแล้วเราจำไม่ได้ว่าสูตรใครก็ขอขอบคุณด้วยน๊าค๊ะ สูตรแป้ง แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย น้ำ3/4ถ้วย เนยสด 1/4ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง -ร่อนแป้ง พักไว้ก่อน -กวนแป้งโดยใส่น้ำ+เนยในหม้อ พอเริ่มเดือดก็เอาแป้งลงไปกวน พอให้แป้งร่อนมาไม่ติดหม้อ -พักแป้งไว้ให้อุ่นๆ เอามาตีให้กระจายเป็นเม็ดเล็กๆ จากนั้นใส่ไข่ตีลงไปทีละฟองแป้งที่ได้จะเหนียวๆหนืดๆ -เอามาบีบ..เราใส่ถุงเเกงตัดปลายเอา เคยใช้ที่บีบคุกกี้แล้วมันบีบยากมาก วันนี้ทำเยอะเลยใช้ถุงเอา อ้อ ปูกระดาษฟอยล์รองถาดก่อนบีบน๊ะ - เอาอบไฟ 200 นานสัก 15-20 นาทีหรือแป้งฟูเหลืองสวยดี มาทำไส้กัน ระหว่างรอแป้งสุก ส่วนผสมไส้ แป้งข้าวโพด 1/4 ถ น้ำตาล 1/4 ถ (เราเพิ่มเป็น 1/2 ถ เพราะพี่บอกว่าพระชอบฉันหวานๆ อิอิ) เกลือ 1/4 ชช นม 1 1/2 ถ ไข่แดง 2 ฟ วานิลลา 2 ชช เนยสด 2 ชต -น้ำทุกอย่างคนให้เข้ากันก่อนแล้วเอาตุ๋น(double boiled)กวนจนส่วนผสมข้นเหนียวดี -พักให้เย็นสนิทก่อนบีบใส่ในเอแคลร์ ไม่รู้เป็นไงเวลาบีบเราบีบแล้วไส้มานปลิ้นไปปลิ้นมาอ่า ครายเป็นอย่างเรามั่งต้องมาเช็ดออก เราใช้เวลาบีบตั้ง 2 ชั่วโมงอ่า เราทำเยอะกว่าสูตร 4 เท่า ออกมาเยอะมาก ถาดเบ้อเร่อ อายอ่ะ ไม่อยากเอาไปถวายเลย แต่พ่อกะพี่บอกว่า ไหนๆก็ทำไปแล้ว เอาไปถวายเหอะ พอไปถึงก้อเห็นยายเราทำขนมไทยมาเต็มเลย โปรมากมาก แอบอายอ่ะ พวก ขนมชั้น ทองหยิบ ฝอยทอง โปรสุดๆๆๆๆ แต่ก้อแอบดีใจนะที่ตอนพระฉัน ฉันเอแคลร์เราหมดเลย เเสดงว่าคงไม่เลวร้ายมาก(มั้ง) 555 เรามีคำถามมาถามโปรเอแคลร์ด้วยคะ 1. แป้งทำไงให้มันบางๆ กลวงๆอ่ะคะ มีเคล็ดลับไรมั่ง 2.บีบไส้ บีบยังไงให้ดูดีแบบที่เค้าขายตามร้านงะคะคือเราทำแล้วมันปลิ้นๆต้องมาเช็ดทีหลัง ไส้เหลือด้วยอ่า อยากให้กัดไปแล้วได้ไส้แบบเต็มๆอ่า   Create Date : 25 พฤษภาคม 2550 12 comments Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2551 8:29:21 น. Counter : 1653 Pageviews. Share Tweet

ขออนุโมทนาด้วยค่ะ ถ้าเหลือส่งมาทางนี้นะ   โดย: เอ๊กกี่ 25 พฤษภาคม 2550 9:29:35 น.

เมื่อวานดูรายการทีวีแชมเปี้ยนที่เอามารีรันใหม่อีกครั้ง เขาให้ทำเอแคลร์แบบที่ไม่เคยมีมาก่อน ดูไปน้ำลายไหลไป นึกถึงครีมคัสตาร์ดหวานๆแล้วมันสยิวไปทั่วปาก   โดย: fairy_tells 25 พฤษภาคม 2550 10:02:32 น.

นี่แหละ สุดยอดขนมสุดโปรดเหลือ... เหลือแบ่งมาทางนี้บ้างก็ดีนะค้า   โดย: BiTE (นก183 ) 25 พฤษภาคม 2550 10:31:20 น.

ขนมน่าตาดีมากๆเลยค่ะ วันนั้นพระคงฉันท์เยอะเลย เหมือนคอมเม้นท์บนๆ "เหลือส่งมาทางนี้บ้างนะ"   โดย: Cheerfully 25 พฤษภาคม 2550 16:26:53 น.

ปกติเวลาทำเอแคร์ ไม่ใช้ที่บีบคุกกี้ ก็ใช้ช้อนตักแบบใช้ช้อนสองคันแบบตักคุกกี้แหละค่ะ ออกมาก็กลวงนะคะ หมีอ้วนคิดว่าที่คุณ BabyM ทำก็กลวงแล้วนะคะ ไม่งั้นคงบีบไส้ไม่เข้าหรอกค่ะ ถ้าบีบไส้ยากใช้กรรไกรตัดให้แป้งให้เป็นรูเล็กๆก่อนบีบก็ดีนะคะ จะทำให้บีบง่ายขึ้น เวลาบีบก็ดุเอาให้ขนมพองๆ หนักๆมือก็พอค่ะ ลองดูนะคะ แต่หมีอ้วนว่าที่ทำมาก็น่าตาดีนะคะ ถ้าทำครั้งแรกแล้วได้ขนาดนี้ก็เก่งมากเลยค่ะ   โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) 25 พฤษภาคม 2550 19:34:05 น.

เวลาใส่ไส้เอแคล์ แพทจะใช้มีดคว้านผลไม้เจาะรูเล็กๆ และใช้หัวบีบเค้กที่มีลักษณะตรงปลายกลมๆ ใส่ไส้ลงในถุงพลาสติกแล้วบีบค่ะ ซึ่งสะดวกและง่ายมากๆ อย่างไรก็ลองเสริชหาดูในพันทิบนะคะ แพทเคยโพสไว้ เอาไว้ว่างๆ จะเอาสูตรมาลงในบล๊อกค่ะ   โดย: งาขาว 25 พฤษภาคม 2550 21:22:24 น.

เวลาพี่แอมเบอร์บีบไส้ใส่จะเอาแป้งชูว์วางไว้ในมือค่ะ คะเนน้ำหนักเอาพอเต็มก็จะวางลงถาด ตอนเราบีบอันแรก ๆ อาจจะมีทะลักบ้างเพราะเรายังกะไม่ถูก ก็ค่อย ๆ บีบค่ะ ต่อไปก็กะได้ แป้งมันจะกลวง ๆ ข้างในใช่มั้ยคะ เวลาที่เราบีบแล้วเราจับ ๆ มันนิด ๆ ก็จะสามารถรู้ได้ว่ามันเต็มหรือยังน่ะค่ะ ถ้าไส้น้อยจะไม่น่ากิน (เขียนเองก็งงเองเหมือนกันเนี่ยเรา...จะช่วยอะไรได้มั้ยเนี่ย)   โดย: Amber n the Gang 26 พฤษภาคม 2550 0:14:08 น.

เวลาบีบแป้งลงบนถาด พยายามบีบให้มันเป็นกลมๆ เนื้อเดียวกันน่ะฮะ อย่าให้มันเป็นชั้นๆขึ้นมา(ขอเอาไปเปรียบเทียบกะน้องอุนจิละกันนะ) ไม่งั้นมันจะไม่เป็นลูกๆอะ มันก็จะขึ้นเป็นเจดีย์ๆ ฮะ ส่วนเวลาบีบไส้ อย่างที่พี่แอมเบอร์บอกฮะ ลองคาดคะเนตามน้ำหนักดู คือรู้สึกว่ามันหนักๆ แล้วไอ้ตัวแป้งโป่งๆ ก็พอฮะ ส่วนไอ้ไส้ที่ทะลักน่ะ เป็นทำมะดาฮะ อาจจะไส้ใสไป(ความเหนียวน้อยไป) มันก็running ไหลๆออกมาเป็นเรื่องทำมะดาฮะ ยังๆงลองทำดูใหม่ฮะ ทำบ่อยๆ จะรู้น้ำหนัก รู้มือเองฮะ สู้ๆๆ   โดย: YuMmY_AuMmY 26 พฤษภาคม 2550 10:04:11 น.

ตามมาอิ่มบุญด้วยคนค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 26 พฤษภาคม 2550 10:47:09 น.

เข้ามาขอชิมด้วยคนค่ะ ถ้าวันไหนเปิดตู้เย็นมาเจอเอแคร์กองอยู่มากมายอย่างงี้คงสุขสุดๆๆๆๆๆเลยค่ะ   โดย: momijimi 26 พฤษภาคม 2550 22:45:21 น.

แค่ความตั้งใจก็ได้บุญโขแล้วค่ะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 27 พฤษภาคม 2550 15:18:17 น.

โมทนาบุญด้วยนะคะ อิ่มบุญจริงๆค่ะ   โดย: Peter en Jeab 1 มิถุนายน 2550 22:32:33 น.