ส่วนผสมกิมจิ: ผักกาดขาว 2 หัว, เกลือป่น, น้ำเปล่า 20
ลิตร, พริกชี้ฟ้าแดง 100 กรัม, ขิงอ่อน 20 กรัม, กระเทียม 10 กรัม, ต้นหอม
100 กรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกิมจิ

1. ล้างผักกาดขาวให้สะอาด ผ่าครึ่ง

2. ผสมน้ำเปล่า เกลือป่น 40 กรัม ให้เป็นน้ำเกลือ ชิมรสให้ออกเค็มเล็กน้อย

3. นำผักกาดขาวที่ผ่าครึ่งไว้มาแช่น้ำเกลือนานประมาณ 6 – 8
ชั่วโมงจนผักสลดจึงนำขึ้น

4. โขลกพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม ขิง ให้ละเอียด ปรุงรสด้วย เกลือป่น
น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู

5. หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
และหั่นผักกาดขาวที่แช่น้ำเกลือไว้เป็นชิ้นพอคำ

6. ผสมต้นหอม ผักกาดขาวและน้ำที่ได้ในข้อที่ 4 หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 วัน

หมายเหตุ:
หากเป็นสูตรต้นตำรับจะใช้วิธีการหมักที่นานขึ้นประมาณ 3
สัปดาห์และไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชู และสามารถใส่ขิงอ่อนหั่นฝอยได้หากชอบ

Create Date : 28 มิถุนายน 2553
Last Update : 28 มิถุนายน 2553 0:07:38 น.		0 comments
Counter : 278 Pageviews.
Share Tweet