Bloggang.com : mini oven - +++ ravioli พาสต้าใส่ไส้ ทำง่ายๆ สนุกๆ +++

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Simple and Fun

Group Blog

All blogs

+++ ravioli พาสต้าใส่ไส้ ทำง่ายๆ สนุกๆ +++

ส่วนผสมของไส้ ravioli 40 ชิ้น

เนื้อสับ 300 กรัม
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ
พามาซานชีส 80 กรัม
พาสลี่ซอยละเอียด 1/4 ถ้วย
ออริกาโน่ 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทดำ
ไข่ไก่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำไส้ beef filling

พาสต้าโดเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งจากเมื่อวานนี้ที่ทำพาสต้าโบว์ farfalle วันนี้ก็เลยทำ ravioli กันต่อ ( ส่วนผสมของโดในการทำเส้นพาสต้าอยู่ในบล๊อก farfalle พาสต้ารูปโบว์หลากสีนะคะ ) ทำไส้ง่ายๆค่ะ เริ่มจากซอยหอมใหญ่ กระเทียมให้ละเอียด ตั้งกะทะไฟกลางใส่น้ำมันมะกอกลงไป เจียวหอมใหญ่กับกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่ออริกาโน่ ตามด้วยเนื้อสับ คนเรื่อยๆอย่าให้เนื้อจับกันเป็นก้อน ประมาณ 5 นาทียกลง พักเนื้อไว้ในตะแกรง กระชอน colander ใช้ช้อนกดๆ บีบๆน้ำออกไปให้ได้มากที่สุด คือว่าเราต้องการให้ส่วนผสมแห้งจะได้ห่อง่ายๆค่ะ ระหว่างรอให้ไส้เย็นลงก็เตรียมรีดแป้ง ทำ ravioli กันค่ะ พอรีดแป้งพร้อมที่จะใส่ไส้แล้ว ใส่พามาซาน พาสลี่ ตีไข่ ใส่ลงไปใสส่วนผสมของเนื้อสับค่ะ

ขั้นตอนการห่อ

โดที่รีดออกจากมาจากเครื่องทำพาสต้าจะมีกว้างประมาณ 13-18 ซม รีดให้โดหนา 1 มล. ravioli จะมีขนาดประมาณ 7x7 ซม. ค่ะ หลังจากรีดโดได้เป็นแผ่นใหญ่ๆแล้วก็แบ่งออกเป็นสองส่วน โดหนึ่งแผ่นทำได้ประมาณ 4-5 ชิ้น ตักไส้ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ บีบให้แน่น วางลงไป กะระยะห่างให้เท่ากัน จากนั้นใช้แปรงจุ่มน้ำเปล่าทารอบไส้ค่ะ น้ำเปล่านะคะ ไม่ต้องใช้ไข่ ใช้น้ำเปล่านี่แหละติดง่ายกว่าใช้ไข่มากๆ ทาให้ทั่วทุกมุมแล้วจึงวางแป้งอีกแผ่นข้างบน ค่อยๆให้นิ้ว สันมือ อุ้งมือ ขอบแก้วก็ได้ค่ะ อะไรก็ได้ ติดให้แน่น และไม่มีอากาศอยู่ตรงกลาง เอาให้แน่นเลยนะคะ เพราะเวลาต้มน้ำจะได้ไม่เข้าไป ไส้จะได้ไม่แตก จากนั้นใช้พาสตรี้ คัทเตอร์ ตัดขอบ และตัดแยก ravioli ออกจากกัน ดังรูปค่ะ จริงๆแล้ว ขอบต้องเป็นหยักๆมากๆค่ะ แต่ว่าพาสตรี้ คัทเตอร์ของออย ไม่ค่อยได้เรื่องเท่าไหร่ ravioli ต้มประมาณ 5 นาทีค่ะ

เสร็จแล้วก็ทำซอสตามใจใครชอบแบบไหนเลยนะคะ ออยมีซอส bolognese อยู่แล้ว ก็แค่อุ่นซอสแล้วใส่ ravioli ต้มสุกลงไป โรยหน้าด้วยพามาซานนิดนึง แค่นี้ก็ได้กินแล้วค่ะ ลองทำดูนะคะ ทำง่าย สนุกด้วยค่ะ

Create Date : 14 สิงหาคม 2552

Last Update : 14 สิงหาคม 2552 17:28:26 น.

11 comments

Counter : 1529 Pageviews.

มุกเคยไปทานที่ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแล้วชอบมากๆเลยคะ
คงต้องไปลองทำทานบ้างแล้ว

โดย: mook (haiti

) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:19:54:13 น.

คุณออยทำอาหารน่าทานอีกแล้วนะคะ

โดย: yayojung

วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:20:09:03 น.

น่าทานจริงๆ ทำได้สวยมากซะด้วย

โดย: สาวปากช่อง IP: 96.252.146.59 วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:20:16:48 น.

หม่ำด้วยคนนะค๊ะ ทำไม่เป็นกินอย่างเดียว

โดย: poo (myroom_pu

) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:20:56:50 น.

ชอบ ravioli มากครับ มีสูตรประจำเหมือนกัน แต่ค่อนข้างใช้เวลามาก เพราะทำ ravioli เองต้องใช้เวลาแล้วที่สำคัญต้องมีเพื่อนทานด้วยครับ เพราะทานคนเดียวนอกจากทานไม่หมดแล้วยังไม่สนุกอีกด้วย พี่ออยทำน่าทานดีจังครับ

กำลังอัพบล๊อกเค้กแครอท แต่ทำไมอัพรูปไม่เข้าบล๊อกไม่ทราบครับ เลยเขียนบล๊อกไม่ได้เลย สงสัยระบบคงรวนอยู่ ต้องรอสักพักนะครับ

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย

) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:22:06:47 น.