| All Blog
|
Red Marble Brownie Cheesecake
อยากกินบราวนี่ชีสเค้กมาก ๆ เห็นหลาย ๆ บล็อคแล้ว น้ำลายไหลแหมะ ๆ เลยต้องเข้าครัวลองทำดูซะบ้างแล้ว เจอสูตรของคุณวรรณในบล็อคของคุณ MagicApple ดูแล้วไม่เยอะและยาก เลยจัดการความอยาก ณ บัดนาวค่ะ
หากใครสนใจดูวิธีทำตามลิงค์นี้เลยค่ะ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=magicapple&date=09-05-2010&group=5&gblog=30 แต่นึกแพลงๆขึ้นมาว่าทำสีสันให้บราวนี่สักหน่อย เลยเอาส่วนของโกโก้มาหยอดสีแดง แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็หยอดบนหน้าเค้กหลังจากเทครีมชีสแล้ว หยอดเป็นหย่อม ๆ แล้วใช้ไม้วาดไปมาให้เกิดลวดลายค่ะ ได้ออกมาแดงเข้ม ๆ นิดนึงค่ะ รสชาติเค้กอร่อยได้รสโกโก้สมใจอยากมาก ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ ในนี้ด้วยค่ะ     Zebra Cake เค้กม้าลายขาวตัดดำ หรือดำตัดขาวหว่า
ที่มาของเค้กนี้เกิดจากทำชูครีมแล้วมีไข่ขาวเหลือเยอะมาก อยากเอาเธอออกจากตู้เย็นเสียที ลองหาสูตรไปเรื่อย ๆ เจอเค้กสูตรนี้เข้าจากคุณต้าอี่ ใช้ไข่ขาวเยอะดี แถมเค้กก็ดูสวยน่าทานด้วย เลยได้เวลากำจัดจุดอ่อนเสียที
สูตรและวิธีทำจากลิงค์คุณต้าอี่เลยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ta-e&month=07-2009&date=08&group=6&gblog=2 เพราะไม่ได้ถ่ายตอนทำทุกที ไม่สะดวกจะถ่ายจริงๆ แต่เนื่องจากทำครั้งแรกเลยขอลดเหลือครึ่งสูตรดูว่าจะเป็นไง ผลปรากฎว่าดีเกินคาดค่ะ สูตรที่ยกมาเป็นเต็มสูตรค่ะ ส่วนผสม ส่วนที่ 1 ไข่ขาว 500 กรัม น้ำตาลทราย 275 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ส่วนที่ 2 แป้งเค้ก 275 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ส่วนที่ 3 เอสพี หรือ โอวาเล็ต 20 กรัม ส่วนที่ 4 เนยสดละลาย 150 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ส่วนโกโก้เพลส ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - ผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักไว้ วิธีทำส่วนเนื้อเค้ก 1. ตีส่วนผสมที่ 1 ให้พอเข้ากัน โดยใช้หัวตีรูปตะกร้อด้วยความเร็วปานกลาง 2. ขณะเดียวกัน ก็ร่อนส่วนผสมที่ 2 สัก 2 ครั้ง เมื่อส่วนผสมที่1 ตีได้ที่แล้ว ก็ให้ลดความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนของแป้ง ลงไปตีผสมทีละน้อย จนหมด จึงเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตีต่ออีก 4 นาที โดยคอยปาดขอบอ่างเป็นระยะ เพื่อไม่ให้แป้งนอนก้น ส่วนผสมที่ได้จะค่อนข้างเนียนและเป็นสีขาว 3. เติม เอสพี แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 1 นาที ส่วนผสมจะฟูเบา แล้วตีตัดฟองอากาศ เพื่อให้เนื้อเนียน ด้วยความเร็วต่ำ อีก 1 นาที 4. ผสมส่วนที่ 4 เข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆรินลงไปทีละน้อยตีผสมให้เข้ากัน จนหมด 5. แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน โดยส่วนที่ 1 ผสมกับส่วนของโกโก้เพลส 6. นำส่วนผสมเทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข ไม่ทาไขมัน โดยเทส่วนสีขาวสลับกับส่วนโกโก้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่ 370 ๐F จนสุก เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้รีบนำออกจากพิมพ์ เพราะถ้าทิ้งไว้ในพิมพ์นานเกินไป เค้กจะยุบตัวลง       Strawberry Panacotta เย็น ๆ ในวันร้อน ๆ
ของว่างนุ่มลิ้นนิ่ม ๆ เย็น ๆ ทำทานง่าย ๆ ในวันร้อน ๆ นี้เหมาะดีสำหรับทุกคน สูตรนี้ได้จากแม่สลิ่มเช่นเคย แต่ผสมสตรอเบอรี่ด้วยจากคุณ Just relax ค่ะ
ส่วนผสมสำหรับ Panna Cotta (ตัดลดบางอย่างที่ไม่มีค่ะ) นมสด (จืด) 1 ถ้วยตวง วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ หยิบนิ้ว เจลลาติน (แผ่นสั้น) 3 แผ่น กลิ่นวานิลลา 1 ชช. วิธีทำ Panna Cotta - เจลลาตินแช่น้ำก่อนใช้ 5 นาที แค่พอให้เจลลาตินอ่อนตัว - เทนมสด วิปปิ้งครีมใส่หม้อใบย่อม ๆ และกลิ่นวานิลลาลงไป - เทน้ำตาลทรายและเกลือลงไปคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางให้ส่วนผสมร้อนแต่ไม่ต้องเดือด สังเกตดูว่าตรงขอบหม้อมีฟองเล็ก ๆ ปิดเตา - ใส่เจลลาตินที่อ่อนตัวแล้วลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เจลลาตินละลายให้หมดแล้วกรองถ้วยกระชอน - เทส่วนผสมใส่ถ้วยแล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาข้ามคืน หรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง หน้าสตรอเบอรี่ สตรอเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม น้ำตาล 30 กรัม เจลาติน 4 แผ่นใหญ่ หรือ 8 แผ่นเล็ก วิธีทำ - แช่เจลาตินในน้ำเย็นให้นิ่ม - ต้มน้ำตาลกับสตรอเบอรี่ให้สตรอเบอรี่ และ น้ำตาลละลาย ควรเปิดไฟอ่อนๆไว้ก่อนนะคะ เก็บสตรอเบอรี่เป็นลูกๆไว้บางส่วนไว้แต่งหน้า -จากนั้นเอาสตรอเบอรี่กับน้ำที่ได้ไปปั่นแล้วเอาไปกรอง - กรองเสร็จแล้วก็เอาไปตั้งไฟ ใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไปคนจนละลายแล้วก็ทิ้งไว้ให้อุ่นจนถึงเย็นเลยก็ดีคะ แล้วก็ใส่เป็นชั้นที่สอง แต่ว่าต้องแน่ใจว่าชั้นแรกแข็งแล้วนะคะ ดูยังไงก็ลองเอานิ้วจิ้มดูคะ ถ้ายังหยุ่นๆจะไม่ค่อยปลอดภัยเท่าไหร่ เพราะสตรอเบอรี่มันจะไหลลงไปรวมเป็นหนึ่งเลยไม่เป็นสองชั้นตามต้องการ    Oreo white chocolate mousse cake
ขนมเค้กง่าย ๆ ไม่ต้องอบอีกเมนูยอดฮิตในห้องก้นครัวค่ะ ทำง่าย อร่อยด้วย วันหยุดสงกรานต์นี้ว่าง ๆ ลองทำทานเล่นในบ้านกัน อร่อยเหาะเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำตามเจ้าของลิงค์ไปทู้นี้เลยค่ะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3065004/D3065004.html ปล.เนื่องจากมีคนสั่งให้ทำเลยหั่นใส่กล่องไว้ค่ะ     StrawBerry ShortCake : สตรอเบอรี่ช็อตเค้ก
ตอนทำหาสตรอเบอรี่ยากพอสมควร มีคนสั่งให้ทำก็ไปดั้นด้นหามาให้ได้ค่ะ
เนื้อเค้กเป็นสปันช์ ปาดด้วยบัตเตอร์ครีมเพราะเดินทางไกลค่ะ สูตรวิธีทำเหมือนเค้กส้มเพียงแต่ไม่ใส่สีส้มกลิ่นส้มค่ะ    |
ทางข้างหน้า
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] Friends Blog
Link |
