Bloggang.com : ฟาฬ - ยำขนมจีน

ยำขนมจีน

เครื่องปรุง (สำหรับ 1 ที่)

1. ขนมจีน 1-2 จับ
2. ไข่เจียว 1/2 ฟอง (หมายถึง ทอดฟองนึงได้สองจาน -_-")
3. กุ้ง 2 ตัว (เลือกตัวโตหน่อยก็ดี)
4. ปลาหมึก 1/4 ตัว
5. ถั่วฝักยาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (หรือเค้าเรียกว่าซอยหว่า -_-")
6. ผักกาดขาว

น้ำยำ
1. กระเทียม
2. พริกขี้หนู
3. น้ำมะนาว
4. น้ำปลา
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำต้มสุกนิดหน่อย

อันดับแรก เราก็ต้องมาทำน้ำยำกันไว้ก่อนเน้อ.. วิธีทำก็ไม่ยากหรอก กะๆเอา ชิมไปผสมไป ให้ได้รสชาติตามต้องการ เน้นให้จัดกว่าปกติไปนิด เพราะเดี๋ยวต้องเจือจางมันลงด้วยขนมจีนไง

วิธีทำน้ำยำ
1. เอากระเทียม พริกขี้หนู โขลกให้ละเอียดหรือจะใส่เครื่องปั่นก็ได้ เยอะหรือน้อย แล้วแต่ความพอใจอ่ะครับพี่น้อง
2. ใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ แยกผสมในถ้วยต่างหาก เติมน้ำเชื่อมลงไปนิดหน่อย (น้ำเชื่อมจะแหล่มกว่าน้ำตาลทรายอ่ะครับ)
3. เทน้ำที่ผสมไว้ลงครก คนๆๆๆๆ คนให้เข้ากัน ถ้าน้ำน้อยไป เติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย แค่ให้พอมีน้ำ เป็นอันเรียบร้อยสำหรับน้ำยำ

วิธีทำยำขนมจีน

1. หั่นปลาหมึก กุ้ง ไข่เจียวที่เตรียมไว้ เป็นชิ้นเล็กๆ (หมายถึง ปลาหมึกะกุ้งที่ลวกแล้วอ่ะนะ)

2. ฉีกขนมจีนที่เป็นจับ ให้เป็นคำๆซะ อย่ามักง่าย ใส่ลงไปทั้งจับอ่ะ เดี๋ยวยำไม่ได้กันพอดี

3. นำปลาหมึก กุ้ง ไข่เจียว ผักที่หั่นแล้ว ใส่ลงชาม เทน้ำยำลงไปคนให้เข้ากันซะ
4. ใส่ขนมจีนลงไปในชาม คนแค่พอให้คลุกเคล้า กะว่าน้ำยำซึมเข้าเนื้อขนมจีนพอ

5. ตักใส่จาน แล้วก็หม่ำซะ 555+

ปล. ลืมบอกไปว่า กุ้งอ่ะ ลวกก็อร่อย แต่ถ้าตั้งน้ำมันท่วมๆ ให้ร้อนๆ แล้วหย่อนน้องกุ้งลงไปแป๊บนึง แค่พอหางแดง แล้วเอาขึ้นเลย จะอร่อยกว่าเน้อออ... ^__^

Create Date : 26 พฤษภาคม 2551
Last Update : 26 พฤษภาคม 2551 13:41:07 น.
Counter : 2284 Pageviews.

14 comments

น้ำลายไหลเลยค่ะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:26:25 น.

ขอจดหน่อยน๊า
จะลองทำค่ะ

โดย: d__d (มัชชาร

) วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:38:10 น.

เห็นชื่อปุบคลิกปับเลย ชอบมากๆ

ซื้อจากร้านแถวบ้าน แต่คนละสูตรค่ะ ร้านนี้ใช้ขนมจีน/ไข่เจียวหั่ฦอย/หมูสับต้ม/หนังไก่ทอด/สารพัดผัก

จขบ ทำน่าทานมากๆ ดูแซบสุดๆ

โดย: ayopolie

วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:37:11 น.

ไอเดียแจ่มมากค่ะ
ไว้จะลองทำหม่ำบ้าง