Bloggang.com : ไข่เหลิม - ทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกันเถิดพี่น้องงงงงงงง

Bloggang.com : weblog for you and your gang

ทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกันเถิดพี่น้องงงงงงงง

เริ่มด้วยวัตถุดิบก่อน เตรีียมผักอย่าง แครอท หอมใหญ่ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ก็ใช้เนื้อวัวเพื่อความเข้มข้นของแกงจะได้เพิ่มขึ้น น้ำสต๊อคไม่ต้องทำให้เสียเวลา ใช้ซุปก้อนซะเลย
กระเทียมสับเยอะๆ เครื่องปรุงรสก็ใช้เกลือ มิริน ซีอิ๊วขาว แล้วก็เครื่องแกงสำเร็จรูปครับ

เอากระเทียมสับ เนื้อวัว มาทอดให้เกรียมๆหน่อยครับ
รูปนี้ฟองเยอะเพราะผมใส่ซีอิ๊วขาวปรุงรส ฟองมันก็ผุดขึ้นมาเต็มเลย :lol:
เสร็จแล้วก็เอาใส่ในหม้อน้ำซุป ผมลองใช้ไฟอ่อนเคี่ยวดู
ผลที่ได้น่าพอใจครับ เนื้อไม่เหนียว ส่วนที่เป็นเอ็นไม่แข็ง กรอบกำลังดีครับ

เอาผักมาผัดที่ละอย่าง เรียงลำดับจาก แครอท มันฝรั่ง หอมใหญ่ครับเพราะผักมันสุกไม่พร้อมกัน ต้องเอาที่เปื่อยยากใส่ลงไปเคี่ยวก่อน ก็เหมือนกับทำสตูว์ครับ คือ ผักทุกอย่างต้องเปื่อยนุ่ม ผักก็หั่นชิ้นหนาๆใหญ่ๆเข้าไว้ ถ้าหั่นเล็กไปบางไป เวลาเปื่อยมันจะเละไม่เป็นรูปร่างครับ

ใส่ทุกอย่างลงไปเคี่ยวให้เปื่อยนุ่ม ทีแรกล้นหม้อเลย
พอซักพักนึงผักเริ่มเปื่อยมันก็ยุบลงครับ
ถ้ามีฟองน้ำมันก็ช้อนออกได้ครับ แล้วก็ปรุงรสด้วยเกลือครับ

ใส่มิริน เพื่อเพิ่มรสหวานและความกลมกล่อมให้กับแกงครับ

เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูปนี่ ในกล่องจะมีสองถาด
ในหนึ่งถาดจะมีเครื่องแกง 6 ก้อนครับ

เมื่อทุกอย่างได้ที่ ปิดไฟ แล้วก็เอาเครื่องแกงมาใส่ครับ

คนให้ละลาย แกงจะค่อยๆสีเข้มเหนียวข้นขึ้นเรื่อยๆ
สัดส่วนที่ผมใช้ เนื้อครึ่งกิโล ต่อ เครื่องแกง 6 ก้อนครับ
ถ้าวันไหนใส่น้ำเยอะ น้ำแกงใสเกินไป ก็ค่อยใส่เครื่องแกงเพิ่มทีหลังครับ

เสร็จแล้วตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ กินกับขิงดอง
โรยกระเทียมสับเพิ่ม

ความจริงแล้ว กรรมวิธีที่แท้จริงในการทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นนี่ผมก็ไม่ทราบครับ ลองกะๆเดาๆมั่วทำดู ปรุงรสตามที่ชอบ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามรับชมครับ

เครดิต คุณblueframe สยามนาฬิกา

Tips

* ถ้ามีแอปเปิ้ล เอาไปต้มต่างหากกับ แครอท หอมใหญ่ ใส่น้ำนิดหน่อย กะพอนิ่มๆแล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด ใส่ลงไปเคี่ยวกับน้ำซอสด้วย แกงจะข้นอร่อยยิ่งขึ้น จะหอมแอปเปิ้ลหน่อยๆไม่เลี่ยนมาก

* ใส่ผงกาแฟลงในสักหน่อยจะกลมกล่อมขึ้น