Bloggang.com : jjbd : เนื้อปลาผัดเต้าเจี้ยว Fish and Soybeans Stir-Fry

เนื้อปลาผัดเต้าเจี้ยว Fish and Soybeans Stir-Fry

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....เต้าเจี้ยว เป็นเครื่องปรุงรสชาติของอาหารที่ท่านทั้งหลายได้คุ้นชื่อกันมานานแล้ว เรามักนิยมใช้เต้าเจี้ยวเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารประเภทผัดต่าง ๆ ทำเต้าเจี้ยวหลนหรือใช้เป็นเครื่องจิ้มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง เต้าเจี้ยวเป็นอาหารที่ให้คุณค่าด้านโภชนาการค่อนข้างสูง ราคา
ไม่แพงมากนัก และมีจำน่ายอย่างแพร่หลาย สามารถที่จะซื้อหามาใช้ปรุงอาหารได้ตามต้องการ

ส่วนผสม
เนื้อปลากะพงขาวแล่เอาแต่เนื้อ 200 กรัม (ใช้แซลมอล)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3 ต้น
พริกหวานหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 หัวเล็ก
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำปลามาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกกับแป้งมันทอดให้พอสุกก็เอาขึ้นมาพักไว้
2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม พอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ตามด้วย พริกหวาน เติมน้ำแล้วผัดพอเข้ากัน
3 ใส่เต้าเจี้ยวลงไปเติมน้ำตาลกับซีอิ๊วขาว พริกไทย แล้วชิมรสตามชอบ
4 แล้วเอาปลาลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลงไป ปิดไฟ

Photobucket - Video and Image Hosting