bloggang.com mainmenu search


สวัสดีคะเพื่อน ๆ แม่ครัวบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) มาอีกแล้ว ระยะนี้มาเดินทอดน่องแถวนี้บ่อยจัง
ช่วงนี้ชีวิตฉันดูจะวุ่นวาย คือแบบว่า เยอะ เยอะ ใกล้สิ้นปีมักเป็นแบบนี้ ทุกอย่างรีบเร่ง
มีแต่เรื่องเร่งด่วน ทุกคนพยายามเร่งรีบเก็บงาน เคลียร์งานต่าง ๆ ให้เสร็จสิ้นก่อนสิ้นปี
จากนั้นก็เดินสายฉลองแทบทั้งเดือน ผู้คนไม่อยากทำงาน อยากช๊อปปิ้งหาซื้อข้าวของ
ตัวฉันเองก็เป็นแบบนั้น อารมณ์เบื่อ ๆ อยาก ๆ เริ่มแล้ว ไม่อยากทำงาน ตัวขี้เกียจเริ่มเกาะ
แต่หน้าที่ประจำที่สมาชิกในบ้านได้แต่งตั้งให้ฉันในตำแหน่ง“แม่ครัว” ยังคงต้องเดินหน้า
ขืนฉันไม่ทำผู้คนในบ้านจะพลอยอดกิน ทำไงได้ มันคือหน้าที่ ก้มหน้าทำไปนะตัวเธอ อิอิ

วันนี้มีขนมไทยมาฝาก ไม่ทำจะคุยกับเขาไม่รู้เรื่อง!! แบบว่าทำตามกระแสโซเชียล
หลายวันก่อนแวะไปบ้านแม่ค้าขนมไทย(เจ้าประจำของฉัน) อุดหนุนกันมายาวนาน
คือจะไปขอซื้อแป้งบางชนิดที่จะมาทำขนมเปียกปูน นางถามว่า "พี่จะทำสูตรของใคร"??
บอกนางไป เป็นสูตรญาติคุณย่าที่ต้องมีแป้งถั่วเขียวด้วย แม่ค้าโบกมือหยอย ๆ ไม่ต้องเลย
หนูทำขายที่พี่เคยซื้อกินไม่เคยใส่แป้งถั่วขงถั่วเขียวนะพี่ แล้วนางก็ให้สูตรที่นางทำขาย
สูตรของนางบังเอิญมาตรงกันกับสูตรที่ฉันได้จากผู้เฒ่าผู้แก่อายุกว่าแปดสิบแบบโป๊ะเช๊ะ 
นางยังบ่นต่อ คนสมัยนี้ก็ช่างทำเนอะ ทำไปเรื่อย ดัดแปลงของเก่าที่เขาทำดีอยู่แล้ว
ฉันพยักหน้าเออออห่อหมก แต่ในใจฉันจะทำสูตรสมัยใหม่ที่ชาวโซเชียลเขาทำนี่หล่ะน๊ะ 
ทำขนมปากก็พูดไป ส่วนคนไปเยี่ยมเยือน 555 ชิ่งหนี ไม่ฟังต่อ กลับมาทำขนมดีกว่า





เปียกปูนราดน้ำกะทิที่กำลังฮอตฮิตสุด ๆ ในกระแสโซเชียล มีคนทำขายมากมาย
ทำไมมันทำง่ายมากๆๆๆ ขนาดนี้ ไม่คิดว่ามันจะง่าย คิดและนึกว่ามันต้องยุ่งยาก
คงต้องใช้เวลากวนนานมาก พอลงมือทำ มันง่ายมากๆ ง่ายกว่าเชื่อมกล้วยท่านผู้ชม





คุณสมบัติและประสิทธิภาพของกระทะ
KoreaKing รุ่น Diamond Series

กระทะ Korea King รุ่น Diamond Series มีขนาดความกว้าง 28 cm. 
สุดล้ำด้วยนวัตกรรมการเคลือบหินอ่อน-ทอง-เงินและทองแดง มากถึง 8 ชั้น 
ด้วยเทคโนโลยีการเคลือบที่ดีที่สุดของโลกที่เรียกว่า "เทคโนโลยีคิงนาโน"
ทำให้อาหารต่าง ๆ ไม่ติดกระทะ จึงทำความสะอาดง่ายเพียงแค่นำกระกระดาษ
ทิชชู่ชุบน้ำเช็ดให้ทั่ว เมื่อเช็ดเสร็จแล้วอย่าลืมล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ ตามปกติ
 สำหรับแม่ครัว (การล้างด้วยน้ำเปล่าเพื่อความมั่นใจว่าหมดจรด แน่นอน)
รุ่น Diamond Series ยังได้ถูกพัฒนาด้วยเทคโนโลยี Titanium Coating 
เพื่อยับยั้งและป้องกันแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้นในกระทะได้มากถึง10 เท่า

รุ่น Diamond Series มาพร้อมกับตะหลิวซิลิโคนที่ทนความร้อนสูง
แถมมาให้ในกล่องด้วย คุ้มมาก ๆ พูดได้ว่าคู่ขวัญทั้งสองเลอค่าดีงามจริง ๆ
หากได้มีไว้ครอบครอง ฉันพูดได้เต็มปาก "ดีงามเลอค่าทั้งกระทะและตะหลิว" 
เป็นคู่ขวัญที่ช่างเหมาะเจาะและคู่ควรกันมากมาย คุ้มยิ่งกว่าคุ้มนะคะ ท่านผู้ชม




ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ  
ขนมเปียกปูนใบเตย

ส่วนตัวแป้ง

* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
* แป้งท้าวฯ 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
* น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ถ้วยตวง
* น้ำตาลปีบ 150 กรัม
* น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

หมายเหตุ - น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง (น้ำเปล่า 2 ถ้วย + ใบเตยสด 10-12 ใบ)





ส่วนประกอบหลัก




สิ่งที่ต้องเตรียม

กอเตย / กอใบชะพลู อยู่ร่วมกันแบบถ้อยทีถ้อยอาศัยกันมายาวนาน





น้ำใบเตย - นำใบเตยนำมาล้างทำความสะอาด ล้างดินตรงส่วนโคนออกให้หมด
หั่นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว นำใบเตยที่หั่นใส่ในโถปั่น ปั่นใบเตยพร้อมน้ำให้ละเอียด
เทน้ำใบเตยที่ปั่นใส่ในกระชอน หรือผ้าขาวบาง กรองเอาแต่น้ำ ส่วนกากทิ้งไป









น้ำกะทิ - คั่นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย (โดยประมาณ)

ส่วนน้ำกะทิ
* กะทิ 2 ถ้วย 
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
* แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
* งาขาวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ

อื่นๆ
เนื้อมะพร้าวอ่อน
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย

วิธีทำ

นำหัวกะทิใส่ในกระทะ Korea King ใส่เกลือ ใส่แป้งข้าวจ้าว 
ยกตั้งไฟกลาง ๆ คนจนน้ำกะทิเริ่มข้นและเดือดปุด ๆ 
ยกลง พักรอไว้ ส่วนนี้สำหรับราดหน้าขนมเปียกปูน





งาขาว - นำงาขาวใส่ในกระทะ Korea King คั่วโดยใช้ตะหลิว Korea King 
ด้วยไฟอ่อน ๆ คั่วจนงาเป็นสีเหลืองทอง (ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาด) พักรอไว้





 ส่วนตัวขนม
1. ผสมแป้งทั้งสามชนิดในกระทะทองเหลืองให้เข้ากัน เติมน้ำปูนใสลงไป 
คนแป้งให้ละลายจนแป้งไม่เป็นเม็ด เติมน้ำใบเตยลงไปหมด ผสมให้เข้ากัน

(เราผสมแป้งในกระทะ Korea King ก่อนแล้วค่อยยกขึ้นตั้งไฟจนเสร็จ)

 2. ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไปคนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 




3. นำแป้งที่ผสมกรองในกระชอน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนตลอดห้ามหยุด
แป้งจะค่อย ๆ ข้นขึ้น คนเร็ว ๆ อย่าหยุดคน ใช้เวลาตรงนี้ประมาณ 15 นาที

กระทะนี้เป็นขนมเปียกปูนเหลวใช้เวลาไม่นาน ประมาณ 15 นาทีจนแป้งสุก 




กระทะนี้เป็นขนมเปียกปูนแบบดั้งเดิม (แบบโบราณ) แบบเทใส่ในถาด
ต้องคนแป้งไปเรื่อยๆ จนรู้สึกหนืดมากๆ เหนียวใช้ได้ประมาณ 20-25 นาที




กระทะทองเหลืองที่ฉันใช้ประจำในการทำขนมไทย ห่อเก็บไว้ตรงที่เดิม
แล้วหยิบกระทะใบเก่งมาใช้งานแทนกระทะทองเหลือง (ในอดีตที่หลงรัก)
เริ่มกวนในกระทะทองเหลือง/เหลืองทอง Korea King รุ่น Diamond Series 
โดยใช้ตะหลิว Korea King ที่แถมมาพร้อมกระทะ ปาดไปเรื่อย ปาดได้เกลี้ยง
ด้วยที่เป็นซิลิโคนทำให้ยึดเกาะตัวกระทะได้แจ่มแจ๋ว แจ๋วกว่าการใช้พายไม้

เมื่อแป้งสุกแล้ว เราจะใช้ถุงบีบหน้าเค้กเป็นตัวช่วยให้รวดเร็วทันใจ 
โดยตักแป้งที่ยังอุ่น ๆ ใส่ในถุงบีบ เลือกขนาดหัวบีบตามชอบนะคะ 
แล้วบีบขนมเปียกปูนใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ มากน้อยตามชอบ




หยอดขนมหมดแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ถึงหนึ่งชั่วโมง
ขึ้นอยู่กับความข้นหนืดของขนม รอให้ขนมอยู่ตัวแล้วค่อยเติมหน้ากะทิ




ลวดลายการหยอด(บีบ)ตามชอบ จะใช้ช้อนตักใส่ลงไปแบบเรียบ ๆ ก็ยังได้




ราดหน้าขนมด้วยกะทิที่ทำรอไว้ มากน้อยตามชอบ 





ในส่วนหน้ากะทิฉันเพิ่มมูลค่าของขนมด้วยหั่นมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปด้วย 
ขายแพงหน่อยลูกค้าไม่กล้าบ่น ก็มีใช้แต่วัตถุดิบดีงามทั้งนั้น จะบ่นได้ไง!!





ฉันชอบกินขนมเปียกปูนเขียว เปียกปูนดำเป็นทุนเดิม อิอิ จัดไปสองถ้วยระหว่าง
เก็บภาพไปก็ชิมกินไป สูตรเขาดีงาม อร่อยจริง ๆ ทำออกมาไม่หวานเหมือนที่ขาย 
อยากจะบอกว่าใบเตยบ้านฉันมันหอมจริง ๆ ไม่เชื่อก็ถามคนที่มาขอไปปลูก หอมมาก ๆ
หอมติดมือ ล้างมือแล้วกลิ่นก็ยังอยู่คงทน ทุกวันแค่เดินผ่านกอเตยกลิ่นยังโชยเลย 

ประหนึ่งฉันได้กินขนมสองชนิดพร้อมกัน ตะโก้หน้ากะทิ และเปียกปูนโรยมะพร้าว





โรยมะพร้าวขูดฝอยแบบเปียกปูนดั้งเดิม





ราดกะทิแล้วโรยงาขาวคั่วที่เตรียมไว้ จะโรยงาดำ หรือ งาขาว ตามชอบ





ขนมเปียกปูนแบบดั้งเดิมต้องโรยมะพร้าวขูดฝอยคลุกเกลือแบบนี้




อยากกระซิบบอก ถ้าไปทำขายกำไรดีจัง ต้นทุนต่ำ ทำง่าย ขายได้แน่
สูตรนี้หากจะบอกอร่อย เกรงว่าจะอวยตัวเองและคุณยายที่ให้สูตรมา
อร่อยสำหรับเรา คือ ต้องไม่หวานจัดเกินไป หน้ากะทิเข้มข้น ออกเค็ม ๆ 
ไม่ต้องใส่แป้งจนข้นเด้งดึ๋ง เน้นหัวกะทิล้วน ๆ รับรองว่าขายดีเชียวหล่ะ

ทำใส่ถ้วยรูปทรงแบบนี้แลดูน่ากินดีนะ แบบว่าไม่ลองไม่รู้ ต้องลองทำ
ทำง่ายและอร่อยขนาดนี้ก็ต้องบ้าเห่อทำ(ไล่)แจกให้ไปลองชิมกันถ้วนหน้า 
ทุกคนชอบกลิ่นหอมของใบเตย รสไม่หวานจัด ใส่มะพร้าวอ่อนด้วย ถูกใจจัง









สนใจกระทะ Korea King รุ่น Diamond Series และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์และติดตามข่าวสารได้จาก แฟนเพจ Korea King
โดยคลิกลิงค์ด้านล่างนี้ตามไปชมรายละเอียดกันได้นะคะ
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาทักทาย แวะมาเยี่ยมชมบล๊อกอาหาร พบกับแม่ครัวบี๊ (บ่งบ๊ง) กับเมนูต่อไปในบล๊อกหน้า สวัสดีทุกท่านคะ

Create Date :18 พฤศจิกายน 2559 Last Update :18 พฤศจิกายน 2559 16:52:28 น. Counter : 29656 Pageviews. Comments :11