bloggang.com mainmenu search
✿ เมื่อแม่ครัวบี๊-บ่งบ๊ง ได้ออกรายการทีวีแสดงฝีมือ ✿


อาโลฮา ลั้ลลา .... กราบสวัสดีน้องพี่มวลมหาประชาชวนชิม สวัสดีชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่านคะ
กลับมาทำการอัพบล๊อกจากที่ได้ทำค้างไว้เมื่อวันที่มีการอัดรายการเพื่อนำออกแพร่ภาพทางทีวี
เจ้าหน้าที่ทีมงานได้ร้องขอให้บี๊/บ่งบ๊งแสดงวิธีการทุกขั้นตอนตั้งแต่เริ่มเตรียมการจัดหาวัตถุดิบ
และสาธิตวิธีการทำเมนูนั้น ๆ จนถึงการอัพบล๊อกเพื่อแพร่ภาพให้กับสมาชิกและแฟนคลับได้ชม
หลังจากทำอาหารและขนมเสร็จสิ้น เพื่อนำไปประกอบการสัมภาษณ์เพื่อนำออกทีวีในครั้งนี้ด้วยคะ

เพื่อการนี้ บี๊ได้เลือกทำเมนูเด่นจานโปรด "ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าสูตรโบราณ" ถือเป็นเมนูอันดับต้น ๆ
ที่บี๊ได้นำเผยแพร่ที่ห้องก้นครัว-พันทิพ และผู้คนได้นำไปทำขายจนเป็นที่ยอมรับว่าสูตรนี้อร่อย
และเมนูขนมจีนน้ำยาสูตรโบราณนี้ได้ทำให้บี๊/บ่งบ๊งเป็นที่รู้จักของเพื่อนสมาชิกนับแต่นั้นเป็นต้นมา




ขอเชิญทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนรับชมคลิบย้อนหลังที่บี๊ได้รับเกียรติไปออกรายการโทรทัศน์ช่อง 13
เมื่อวันศุกร์ที่ 18 กรกฏาคม 2514 ทางสถานีโทรทัศน์ Thai PBS ตอนเช้าช่วงข่าวเศรษฐกิจ / ช่วงทำกิน
ดูคลิปย้อนหลังใน YouTube ด้านล่าง โดยเลื่อนปุ่ม forward ไปในนาทีที่ 46:00 เป็นต้นไปนะคะ

ตอน ----> เข้าครัวสร้างอาชีพกับบล๊อกเกอร์ คุณบี๊ [บ่งบ๊ง] สถานที่ถ่ายทำที่บ้านบี๊เองนะคะ






ผู้สื่อข่าวสายข่าวเศรษฐกิจจาก Thai PBS - คุณแนน นันทินี มาควบคุมการทำงายด้วยตัวเองคะ
มีเพื่อนคุณแนนติดตามมาด้วย เธอเป็นแฟนคลับของคุณบี๊ตั้งแต่เล่นกันอยู่ในห้องจตุจักร พันทิพ
จนมาถึงห้องก้นครัวและตามติดผลงานไปที่เฟนบุ๊ค/แฟนเพจ แบบนี้เรียกว่าแฟนคลับเหนียวแน่น










ทีมงานเริ่มเก็บภาพตั้งแต่แม่ครัวบี๊เริ่มจัดฉากเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงต่าง ๆ กันเลยคะ
คุณแนนเธออยากให้เราทำตัวสบาย ๆ ให้เป็นธรรมชาติที่สุด ทำไปเรื่อย เก็บภาพไปเรื่อย






สูตรพร้อมวิธีการทำขนมจีนน้ำยาแบบโบราณนี้ บี๊เคยลงไว้ในบล๊อกหลายรอบแล้วนะคะ
สนใจคลิกภาพด้านขวามือเข้าไปรับชมกันได้นะคะ สูตรและวิธีการทำโดยละเอียด







ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า-ปลาอินทรีย์ โดย แม่ครัวบี๊ [บ่งบ๊ง]

ส่วนผสม

กะทิสด 1 กิโลกรัม หรือมะพร้าวขูด 1 กก. [คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย / หางกะทิ 8 ถ้วย]
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม นำแช่น้ำจนนิ่ม
หัวหอมซอยหยาบ 100 กรัม
กระเทียมหั่นหยาบ 100 กรัม
กระชายหั่น 500 กรัม
ตะไคร้ซอย 50 กรัม
ข่าแก่หั่นหยาบ 2 ช้อนคาว
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ปลาทูน่า ชนิดในน้ำมันพืช 2 กระป๋อง
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้นใหญ่
น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนคาว
น้ำสำหรับต้มปลา 3 ถ้วย

อื่น ๆ

ขนมจีน 2 กิโลกรัม
ผักสดต่าง ๆ อาทิ ใบแมงลัก, ถั่วงอก, ผักกาดดอง, ถั่วฝักยาว, ผักกระเฉด ฯลฯ
พริกป่น หรือ พริกแห้งทอดกรอบ, ไข่ต้ม หรือ ลูกชิ้นปลากราย

วิธีทำ

ล้างปลาอินทรีย์เค็มให้สะอาด นำลงต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้น แกะก้าง ลอกหนังปลาออก
เก็บน้ำต้มปลาไว้โดยกรองด้วยกระชอนให้น้ำใส นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มในน้ำต้มปลา
ต้มจนเห็นว่าเครื่องน้ำพริกสุกใส นิ่มดีแล้ว ช้อนเครื่องน้ำพริกขึ้นใส่กระชอน
นำพริกแกงที่พักไว้ใส่ในโถผสมอาหาร หรือใส่ครกหิน โขลก-บดด้วยเครื่องให้ละเอียด
เปิดกระป๋องปลาทูน่า เทน้ำมันออก แล้วนำมายีผสมกับเนื้อปลาอินทรีย์เค็มที่เตรียมไว้ พักไว้
นำหม้อตั้งเตา ใส่น้ำสต๊อกปลาเค็มลงไป เร่งไฟให้แรง ใส่เครื่องที่โขลกลงไป
ใส่หางกะทิ รอจนหางกะทิเดือด แบ่งหัวกะทิบางส่วนใส่ไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เคี่ยวจนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรสก่อนที่จะปรุงด้วยเกลือป่น หรือน้ำตาลปีบ
อ่อนเค็มเติมเกลือ แต่อย่าใส่ไปมากเพราะปลาอินทรีย์เค็มแล้ว ความหวานได้จากกะทิ
แต่ถ้าต้องการเพิ่มความหวาน เติมน้ำตาลปีบลงไป ใส่หัวกะทิที่เหลือ รอให้เดือด แล้วดับไฟ

หมายเหตุ – อยากให้ส่วนหน้าน้ำยามีสีสวย ตั้งกระทะใส่น้ำมันสามช้อนคาว นำพริกป่นลงเจียว
จากนั้นนำส่วนหน้าที่เคี่ยวนี้ไปใส่ในหม้อน้ำยา จะทำให้หน้าแกงมีสีแดงสวยงาม

รับประทานพร้อมผักสดต่าง ๆ หรือผักต้ม หากชอบเผ็ดโรยพริกป่น เสริฟพร้อมไข่ต้ม ฯลฯ


ขอนำภาพกิจกรรมพิเศษที่ห้างโฮมโปรตอบแทนลูกค้า ณ ห้างโฮมโปร สาขาพระราม 2
แม่ครัวบี๊/บ่งบ๊งได้ไปสาธิตการทำขนมจีนน้ำยาสูตรโบราณให้กับลูกค้าของโฮมโปรได้ชมและชิม

ห้องครัวที่ทางโฮมโปรจัดให้แม่ครัวบี๊ได้ใช้เป็นที่สาธิตการทำอาหารและทำขนมตลอดทั้งเดือน






ทางห้างโฮมโปรได้ว่าจ้างบริษัทเอเยนซี่ให้เป็นผู้จัดการสำหรับเวิร์กชอฟต่าง ๆ ของทางห้าง
ในการนี้รวมถึงการเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ให้กับเรา ส่วนเรามีหน้าที่เตรียมตัวทำการสาธิต










ทุกครั้งที่บี๊ทำการสาธิตเมนูต่าง ๆ จะให้สมาชิกร่วมหยิบจับวัตถุดิบต่าง ๆ พร้อมลงมือทำเอง
เพราะบี๊เชื่อว่าการที่พวกเขาได้มีส่วนร่วมในทุกขั้นตอน เป็นการทำให้เขาเข้าได้เข้าถึงอย่างลึกซึ้ง






มีโอกาสได้พบกับ เชฟกระทะเหล็กของประเทศไทย เชฟชุมพล






คุณพี่ท่านนี้น่ารักมาก มากับลูกสาวและลูกเขย สนใจและตั้งใจฟังทุกขั้นตอน
คุณพี่เธอเป็นคนปักษ์ใต้ แต่หลังจากได้ชิมน้ำยาของภาคกลางที่ใส่กระชาย เธอชอมเปราะ
เธอว่ายังไม่เคยได้ทานขนมจีนที่ใดรสชาติดีและอร่อยเท่าขนมจีนน้ำยาสูตรที่เราสาธิตนี้เลย
คุณพี่ยังบอกด้วยว่า สูตรของปักษ์ใต้ใส่ขมิ้น แต่ไม่ใส่กระชาย นับแต่นี้ไปจะเลิกใส่ขมิ้นแล้ว
แต่จะใส่กระชายที่ให้กลิ่นที่หอมสุดแสนคลาสสิคแทนขมิ้น เธอติดใจมาก ทานไปชมไปตลอด
อร่อยมาก อร่อยจริง ๆ กลิ่นปลาอินทรีทำไมถึงหอมขนาดนี้ งานนี้แม่ครัวบี๊ยิ้มแก้มไม่หุบเลยคะ อิอิ





คุณพี่เธอขอเก็บภาพพร้อมคุณครูบี๊ และเอ็มซีคนเก่ง น้องเชง พร้อมจานขนมจีนที่ทำในวันนั้น






ผลงานที่ทำในวันนั้น ขนมจีนน้ำยาสูตรโบราณ สูตรใส่ปลาอินทรีเค็มจานเก่งจานนี้หล่ะคะ






ในทุกสัปดาห์ที่มีการสาธิต จะมีแฟนคลับแบบเหนียวแน่นตามมาชมแบบประชิดติดขอบด้วยคะ
มิตรรักแฟนรายการบ่งบ๊งทั้งจากห้องก้นครัว จากบล๊อกแกงค์ แฟนเพจ รวมถึงที่แนะนำกันมา
บางท่านก็ชักชวนเพื่อน ๆ พาครอบครัว ญาติพี่น้องมาร่วมกินกรรมกับเราด้วย รู้สึกอบอุ่นดีจังคะ
บางคนมาแล้วก็ไม่กล้าเข้ามาทัก เขาเกรงใจและไม่กล้าเพราะกลัวเราจะหยิ่งหรือไม่ทักทายตอบ
บี๊จึงต้องเกริ่นกันก่อนว่าบี๊ไม่ใช่ผู้วิเศษหรือเซเลป แม่ครัวบี๊ที่เข้าถึงได้และให้เบอร์ติดต่อด้วยนะคะ


สัปดาห์แรกของเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ตลอดทั้งเดือนในทุกวันอาทิตย์ เริ่มด้วยคลาสทำข้าวหน้าไก่






สัปดาห์ที่สอง การทำชีสพาย ขนมที่ไม้ง้อเตาอบ สมาชิกได้ลงมือทำเอง ประกวดประชันกันสุดฤทธิ์






ชีสพายผลงานของสมาชิก ทุกคนเป็นปลื้มและมีความสุขที่ได้ลงมือทำด้วยน้ำมือตัวเอง
ที่สำคัญแม่ครัวบี๊นำที่ทำไปจากบ้านแจกจ่ายกันถ้วนทั่วและให้นำกลับไปทานที่บ้านด้วยคะ






สัปดาห์ที่สาม "ข้าวหน้าไก่" คลาสนี้มีสมาชิกมาร่วมกิจกรรมเยอะมาก หลายคนอยากมาลองของ
คืออยากพิสูจน์ว่าจะอร่อยกว่าเจ้าดังที่ขายผูกขาดในบ้านเราหรือไม่ ได้รับการยืนยันว่าอร่อยกว่า






สัปดาห์ที่สี่ "ยำส้มโอสูตรโบราณ" สมาชิกที่เคยได้ยินเรื่องราวของยำส้มโอโบราณสนใจมาก
หลายคนเคยได้ยินชื่อ แต่ไม่เคยรับประทาน บางคนไปทานตามร้านแล้วบอกว่าไม่อร่อย ก็มี
จึงได้มีการท้าพิสูจน์กันที่นี่ โดยแม่ครัวบี๊/บ่งบ๊ง ที่หลายคนขนานนามให้เป็นเจ้าแม่เมนูโบราณ






สัปดาห์ที่ห้า "Toffee Brownies" สาวกคนปลื้มขนมฝรั่งชนิดนี้ก็ได้ลงมือทำเองเช่นเคยคะ






เตรียมจริง ทำจริง อบจริง และได้ชิมของจริง เหอ ๆ






ทอฟฟี่บราวนี่ สูตรที่บี๊ได้ปรับปรุงและลองผิดลองถูกมาเรื่อยจนได้สูตรที่ตัวเองชอบและสมาชิกก็ปลื้มด้วย






แฟนคลับ@fb ที่ตามกด like ให้ตลอด เมื่อพบเจอกันก็ได้มีการแจกลายเซ็นและสวมกอด










แฟนคลับท่านนี้น่ารักมาก มาร่วมกิจกรรมและเพื่อจะมาบอกเล่าว่าเธอนั้นหลงใหลน้ำจิ้มสุกี้ของเรามาก
เธอได้ตั้งชื่อให้กับน้ำจิ้มถ้วยโปรดนี้ว่า "น้ำจิ้มพุงแตก" เพราะทำเมื่อใดต้องทำเยอะมากแล้วทานหลายรอบ






สองศรีแม่ลูกคู่ขวัญที่เกาะขอบโต๊ะ เหนียวแน่นมาตลอด






การได้ทำกิจกรรมและได้แบ่งปันความรู้ให้กับเพื่อน ๆ ในโซเชียลเน็ทเวิร์กและเพื่อนจากก้นครัว
นับเป็นช่วงชีวิตหลังเออรี่รีไทร์ที่มีความอบอุ่นและมีความสุขมากกว่าตอนที่ทำงานประจำนะ
ได้ทำในสิ่งที่เรียกว่ารัก ประมาณนั้น ได้อยู่กับแฟนคลับที่ติดตามผลงานเรามาตลอด ซาบซึ้งมาก






โอกาสนี้บี๊ต้องขอขอบพระคุณห้างโฮมโปรทุกสาขา รวมถึงทีมงาน[ออแกไนเซอร์] ทุก ๆ ท่าน
ผู้บริหารห้างโฮมโปรทุกท่านที่ได้ให้เกียรติเชื้อเชิญและไว้ใจที่เลือกบี๊เข้าร่วมกิจกรรมของ
โฮมโปรมาตลอด ถือเป็นการให้โอกาสบี๊/บ่งบ๊งได้เผยแพร่วิชาที่ไม่เคยต้องเสียเงินไปร่ำเรียน
แต่จากประสบการณ์ที่เรียกว่าโรงเรียนชีวิตมาตลอด จึงได้มีที่ยืนและเป็นที่รู้จักในสังคมทุกวันนี้

ขอบพระคุณมิตรรักแฟนรายการ แฟนคลับที่มาจากทุก ๆ ที่ เพื่อนชาวบล๊อกแกงค์ที่แวะมาเยี่ยมเยือน
แวะมาทักทายพร้อมฝาก nice message แปะไว้ให้เสมอ ๆ มิตรภาพจากโซเชียลฯ ที่น่าและอบอุ่น
มีกระทู้ดองเค็มไว้มากมาย ช่วงนี้พอมีเวลาว่าง จะพยายามหมั่นมาอัพบล๊อกบ่อย ๆ คอยติดตามนะคะ

วันนี้ขอกราบลาไปก่อน พบกันยามเมื่อชาติต้องการ ไม่เกี่ยวกับคุณลุงตู่ คสช. นะเจ้าคะ เหอ ๆ


I Like a Cook who smiles out loud
when the tastes his own Work !!

Robert Farrar Capon

Create Date :31 กรกฎาคม 2557 Last Update :1 สิงหาคม 2557 10:28:39 น. Counter : 14314 Pageviews. Comments :18