bloggang.com mainmenu search
✿ พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน-น้ำกะทิ ✿








สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) สวัสดีมิตรรักแฟนเพจช้อยชวนชิม
วันนี้บ่งบ๊งศรีมีเมนูเนื่องในโอกาสพิเศษมาฝากเพื่อน ๆ ในโซเชียลให้ไปลองทำให้ผู้มีพระคุณ
จริงแล้วก่อนหน้านี้บ่งบ๊งก็เคยทำขนมไทยชนิดนี้และได้ลงสูตรและวิธีการทำโดยละเอียดไปแล้ว
กาซิก กาซิก แอบดีใจ หัวใจไหวหวั่นเมื่อมีแฟนคลับและเพื่อน ๆ ที่ติดตามผลงานของแม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง)
แจ้งมาทาง inbox ว่า ขนมสูตรนี้อร่อย รสชาดดีกว่าสูตรที่เขาไปร่ำเรียนจากสถาบันที่เปิดสอนฟรี
ทุกวันนี้เขาได้นำสูตรของเราไปทำขาย ไปประกอบสัมมาอาชีพจนมีรายได้เพิ่มจากเงินเดือนประจำ

แต่ครั้งนี้ลองทำสูตรใหม่ใส่กะทิ โดยใช้กะทิที่ตัวเองชื่นชอบในรสชาดและกลิ่นที่เป็นธรรมชาติมาก
จึงเป็นที่มาของขนมวันแม่ที่จะนำมาฝากเพื่อน ๆ ให้ไปลองทำเนื่องในโอกาสวันแม่ในปีนี้นะคะ


กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม ผสมกับกลิ่นกะทิ ลงตัวและคลาสสิคในแบบไทย






มีน้องแฟนคลับแจ้งมาว่า "ดีใจมากมายที่ป้าบี๊คิดสูตรใส่กะทิแบบนี้นี้ให้หลาน เพราะลูกแพ้นมวัว
ต่อนี้ไปนางจะทำขนมหวานเย็นให้ลูกๆ ทาน ป้าบี๊ได้ฟังแล้วเราก็พลอยดีใจไปกับหลานสาวด้วย






ใช้ "กะทิอัมพวา" กล่องนี้เป็นตัวช่วยความอร่อยให้กับพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนในครั้งนี้






พุดดิ้งมะพร้าวอ่อนน้ำกะทิ

ส่วนประกอบตัววุ้น

กะทิอัมพวา 120 กรัม
น้ำมะพร้าวน้ำหอม 350 กรัม
น้ำเปล่า 350 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้)
ผงวุ้น 2 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม (มากน้อยตามชอบ)








วิธีทำตัววุ้น

1. นำน้ำตาลทรายใส่ในถ้วย ใส่ผงวุ้นลงไป คนผสมให้เข้ากัน พักไว้

2. นำน้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้วลดไฟลง
ใส่น้ำตาลทรายที่มีส่วนผสมผงวุ้นลงไป คนจนส่วนผสมน้ำและวุ้นละลายเข้ากันดี ใส่เนื้อมะพร้าว

3. เมื่อส่วนผสมตัววุ้นเย็นแล้ว ใส่กะทิอัมพวาลงไป คนผสมเบา ๆ คนเร็ว ๆ จนกะทิไม่จับตัวเป็นเม็ด

4. ตักใส่ถ้วยที่เตรีมไว้ นำแช่เย็นเพื่อให้ส่วนตัววุ้นเซทตัว ระหว่ารอ มาต่อในส่วนของน้ำราดวุ้น


ผสมวุ้นกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เตรียมน้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวใส่ในหม้อ






นำน้ำในหม้อไปตั้งไฟให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วลดไฟลงเบา ๆ
ใส่ส่วนผสมผงวุ้นและน้ำตาลลงไป คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี






ใส่เนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงไป (เนื้อมะพร้าวไม่ควรมีเยื่อบุกะลาติดที่ผิวเนื้อ)






เมื่อส่วนผสมวุ้นเย็นตัวแล้ว เทน้ำกะทิอัมพวาที่ผ่านการต้มเดือดลงไป
ใส่ไปแล้วคนผสมเร็ว ๆ อย่าให้กะทิจับตัวเป็นก้อน ทำออกมาแลดูไม่สวยงาม






ได้วุ้นมะพร้าวน้ำกะทิแล้ว พักรอไว้






ตักส่วนวุ้นด้านล่างใส่ถ้วยที่เตรีมไว้ นำแช่เย็นเพื่อให้ส่วนตัววุ้นเซทตัว
ระหว่ารอวุ้นเซทตัว เราจะมาต่อในส่วนของน้ำราดวุ้นส่วนบนกันนะคะ






บ่งบ๊งมีส่วนน้ำราดวุ้นให้เพื่อน ๆ ได้เลือกทำตามชอบสองสูตร ตามนี้นะคะ





ส่วนน้ำราดพุดดิ้ง (สูตร 1)

น้ำมะพร้าวน้ำหอม 300 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้)
วิปปิ้งครีม 60 กรัม (ส่วนนี้เปลี่ยนเป็นกะทิได้)
ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

นำน้ำมะพร้าวตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปต้ม คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่วิปปิ้งครีมลงไป
คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปิดไฟ พักส่วนนี้ให้เย็น นำไปราดบนวุ้นมะพร้าวที่ทำไว้ นำแช่ต่อในตู้เย็น





ส่วนน้ำราดพุดดิ้ง (สูตร 2)

นมสดจืด 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
นมข้นหวาน มากน้อยตามชอบ

วิธีทำ

ในชามผสม ใส่นมสด นมข้นจืด และนมข้นหวาน คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
เสร็จแล้วนำมาราดไปบนตัววุ้นที่แช่รอไว้ นำกลับไปแช่เย็นต่ออีกรอบ
เพื่อให้น้ำราดเย็นและเซทตัว เสริฟขณะที่เย็น รับประทานแล้วสดชื่น ชื่นใจ


นำวุ้นมะพร้าวที่แช่เย็นไว้ออกมา






ตักน้ำราดที่ทำไว้ ราดไปส่วนหน้าของวุ้นมะพร้าวน้ำกะทิ
ถ้าชอบทานมะพร้าว ใส่เพิ่มเนื้อไปในส่วนน้ำราดได้นะคะ






นำไปแช่เย็นอีกรอบ ก่อนนำเสริฟขณะที่วุ้นยังมีความเย็น รับประทานแล้วชื่นใจ สดชื่นมาก






รับประทานขณะที่วุ้นเย็นตัว สดชื่น สมองปลอดโปร่งมาก






เมื่อไม่มีคุณแม่ ท่านจากลาไปนานแล้ว แต่ก็มีหลายช่องทางที่จะทำวันนี้ของเราให้มีความสุข
ขอบคุณมิตรรักแฟนรายการแม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) ที่แวะมาเยี่ยมชมบล๊อก ขอบคุณทุกความคิดเห็น
วันแม่ปีนี้ขอให้เพื่อน ๆ มีความสุข อยู่กับบุคคลอันเป็นที่รัก มอบความรักให้กันด้วยความปิติ
ทำดีเพื่อแม่ไม่มีคำว่าสาย รีบทำก่อนที่จะมาบอกว่า "เสียใจที่ยังไม่ได้ทำหลายสิ่งให้กับท่าน"


ขนมสีขาวสะอาดตาแบบนี้ อดใจไม่ได้ที่จะต้องไปเตรียมทำให้คุณแม่ได้ชิมใช่ไหมคะพี่น้อง






ระหว่างเก็บภาพ คนทำแอบชิมไปแล้วสองถ้วย ชื่นใจ ฟินมากกก ขอบอก






ก้มกราบ "แม่เล็ก" ของลูกด้วยดวงใจที่แห้งผาก ... รักและคิดถึงแม่ไม่เคยลืม








Create Date :10 สิงหาคม 2558 Last Update :10 สิงหาคม 2558 18:55:17 น. Counter : 56040 Pageviews. Comments :12