เพื่อยับยั้งและป้องกันแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้นในกระทะได้มากถึง10 เท่า
รุ่น Diamond Series มาพร้อมกับตะหลิวซิลิโคนที่ทนความร้อนสูง
แถมมาให้ในกล่องด้วย คุ้มมาก ๆ พูดได้ว่าคู่ขวัญทั้งสองเลอค่าดีงามจริง ๆ
หากได้มีไว้ครอบครอง ฉันพูดได้เต็มปาก "ดีงามเลอค่าทั้งกระทะและตะหลิว"
เป็นคู่ขวัญที่ช่างเหมาะเจาะและคู่ควรกันมากมาย คุ้มยิ่งกว่าคุ้มนะคะ ท่านผู้ชม
ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ
ขนมเปียกปูนใบเตย
ส่วนตัวแป้ง
* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
* แป้งท้าวฯ 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
* น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ถ้วยตวง
* น้ำตาลปีบ 150 กรัม
* น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
หมายเหตุ - น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง (น้ำเปล่า 2 ถ้วย + ใบเตยสด 10-12 ใบ)
ส่วนประกอบหลัก
สิ่งที่ต้องเตรียม
กอเตย / กอใบชะพลู อยู่ร่วมกันแบบถ้อยทีถ้อยอาศัยกันมายาวนาน
น้ำใบเตย - นำใบเตยนำมาล้างทำความสะอาด ล้างดินตรงส่วนโคนออกให้หมด
หั่นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว นำใบเตยที่หั่นใส่ในโถปั่น ปั่นใบเตยพร้อมน้ำให้ละเอียด
เทน้ำใบเตยที่ปั่นใส่ในกระชอน หรือผ้าขาวบาง กรองเอาแต่น้ำ ส่วนกากทิ้งไป
น้ำกะทิ - คั่นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย (โดยประมาณ)
ส่วนน้ำกะทิ
* กะทิ 2 ถ้วย
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
* แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
* งาขาวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
อื่นๆ
* เนื้อมะพร้าวอ่อน
* มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
วิธีทำ
นำหัวกะทิใส่ในกระทะ Korea King ใส่เกลือ ใส่แป้งข้าวจ้าว
ยกตั้งไฟกลาง ๆ คนจนน้ำกะทิเริ่มข้นและเดือดปุด ๆ
ยกลง พักรอไว้ ส่วนนี้สำหรับราดหน้าขนมเปียกปูน
งาขาว - นำงาขาวใส่ในกระทะ Korea King คั่วโดยใช้ตะหลิว Korea King
ด้วยไฟอ่อน ๆ คั่วจนงาเป็นสีเหลืองทอง (ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาด) พักรอไว้
ส่วนตัวขนม
1. ผสมแป้งทั้งสามชนิดในกระทะทองเหลืองให้เข้ากัน เติมน้ำปูนใสลงไป
คนแป้งให้ละลายจนแป้งไม่เป็นเม็ด เติมน้ำใบเตยลงไปหมด ผสมให้เข้ากัน
(เราผสมแป้งในกระทะ Korea King ก่อนแล้วค่อยยกขึ้นตั้งไฟจนเสร็จ)
2. ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไปคนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. นำแป้งที่ผสมกรองในกระชอน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนตลอดห้ามหยุด
แป้งจะค่อย ๆ ข้นขึ้น คนเร็ว ๆ อย่าหยุด ใช้เวลาตรงนี้ประมาณ 15 นาที
กระทะทองเหลืองที่ฉันใช้ประจำในการทำขนมไทย ห่อเก็บไว้ตรงที่เดิม
แล้วหยิบกระทะใบเก่งมาใช้งานแทนกระทะทองเหลือง (ในอดีตที่หลงรัก)
เริ่มกวนในกระทะทองเหลือง/เหลืองทอง Korea King รุ่น Diamond Series
โดยใช้ตะหลิว Korea King ที่แถมมาพร้อมกระทะ ปาดไปเรื่อย ปาดได้เกลี้ยง
ด้วยที่เป็นซิลิโคนทำให้ยึดเกาะตัวกระทะได้แจ่มแจ๋ว แจ๋วกว่าการใช้พายไม้
เมื่อแป้งสุกแล้ว เราจะใช้ถุงบีบหน้าเค้กเป็นตัวช่วยให้รวดเร็วทันใจ
โดยตักแป้งที่ยังอุ่น ๆ ใส่ในถุงบีบ เลือกขนาดหัวบีบตามชอบนะคะ
แล้วบีบขนมเปียกปูนใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ มากน้อยตามชอบ
หยอดขนมหมดแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ถึงหนึ่งชั่วโมง
ขึ้นอยู่กับความข้นหนืดของขนม รอให้ขนมอยู่ตัวแล้วค่อยเติมหน้ากะทิ
ลวดลายการหยอด(บีบ)ตามชอบ จะใช้ช้อนตักใส่ลงไปแบบเรียบ ๆ ก็ยังได้
ราดหน้าขนมด้วยกะทิที่ทำรอไว้ มากน้อยตามชอบ
ในส่วนหน้ากะทิฉันเพิ่มมูลค่าของขนมด้วยหั่นมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปด้วย
ขายแพงหน่อยลูกค้าไม่กล้าบ่น ก็มีใช้แต่วัตถุดิบดีงามทั้งนั้น จะบ่นได้ไง!!
ฉันชอบกินขนมเปียกปูนเขียว เปียกปูนดำเป็นทุนเดิม อิอิ จัดไปสองถ้วยระหว่าง
เก็บภาพไปก็ชิมกินไป สูตรเขาดีงาม อร่อยจริง ๆ ทำออกมาไม่หวานเหมือนที่ขาย
อยากจะบอกว่าใบเตยบ้านฉันมันหอมจริง ๆ ไม่เชื่อก็ถามคนที่มาขอไปปลูก หอมมาก ๆ
หอมติดมือ ล้างมือแล้วกลิ่นก็ยังอยู่คงทน ทุกวันแค่เดินผ่านกอเตยกลิ่นยังโชยเลย
ประหนึ่งฉันได้กินขนมสองชนิดพร้อมกัน ตะโก้หน้ากะทิ และเปียกปูนโรยมะพร้าว
โรยมะพร้าวขูดฝอยแบบเปียกปูนดั้งเดิม
ราดกะทิแล้วโรยงาขาวคั่วที่เตรียมไว้ จะโรยงาดำ หรือ งาขาว ตามชอบ
ขนมเปียกปูนแบบดั้งเดิมต้องโรยมะพร้าวขูดฝอยคลุกเกลือแบบนี้
อยากกระซิบบอก ถ้าไปทำขายกำไรดีจัง ต้นทุนต่ำ ทำง่าย ขายได้แน่
สูตรนี้หากจะบอกอร่อย เกรงว่าจะอวยตัวเองและคุณยายที่ให้สูตรมา
อร่อยสำหรับเรา คือ ต้องไม่หวานจัดเกินไป หน้ากะทิเข้มข้น ออกเค็ม ๆ
ไม่ต้องใส่แป้งจนข้นเด้งดึ๋ง เน้นหัวกะทิล้วน ๆ รับรองว่าขายดีเชียวหล่ะ
ทำใส่ถ้วยรูปทรงแบบนี้แลดูน่ากินดีนะ แบบว่าไม่ลองไม่รู้ ต้องลองทำ
ทำง่ายและอร่อยขนาดนี้ก็ต้องบ้าเห่อทำ(ไล่)แจกให้ไปลองชิมกันถ้วนหน้า
ทุกคนชอบกลิ่นหอมของใบเตย รสไม่หวานจัด ใส่มะพร้าวอ่อนด้วย ถูกใจจัง
สนใจกระทะ Korea King รุ่น Diamond Series และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์และติดตามข่าวสารได้จาก แฟนเพจ Korea King
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
มาคนแรกซะด้วย
อย่างนี้ต้องได้ชิมครบทุกแบบ
ทั้งแบบยังนิ่ม และแบบเหนียวใส่พิมพ์ได้
น่ากินมากๆ ค่ะพี่
เห็นแล้วอยากมีวาสนาได้เป็นหนูทดลองด้วยจริง ๆ
ประมาณว่าอยากกินแต่ขี้เกียจทำ
และถึงทำก็ไม่ใช่ว่าจะออกมาน่ากินเท่านี้
ปาดน้ำลายแพล้บ