bloggang.com mainmenu search
❤ 3F - Hot Wok Mission Return #16 เมนูปลา - แกงชะอมปลาทูย่าง ❤


สวัสดีคะเพื่อน ๆ ได้เวลาของเหล่าแม่ครัวไฮเปอร์ต้องมาพบกันอีกแล้วนะคะ
กับภารกิจ ปฏิบัติการกระทะร้อน(ไร้พรมแดน) ... โจทย์การบ้านเดือนตุลาคม
เราได้รับเกียรติจาก แม่ซอง / พี่ซอง ซองขาวเบอร์ 9  มีรายละเอียดดังนี้

แม่ซองเธอว่า เมืองไทยเรานี้แสนดีนักหนา ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว อุดมสมบูรณ์
กินปลาดีต่อสุขภาพด้วยนะเธอ ยิ่งเดือนตุลาคม - ธันวาคม เหมาะกับการกินปลาทู
ปลาแม่กลองนั้นดีที่สุด (หน้างอคอหัก) เพราะในช่วงนี้เป็นฤดูกาลที่มีปลาทูเยอะ 
เนื้อจะหวานนุ่ม และมันเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงออกโจทย์ให้เพื่อน ๆ ทำเมนูปลากัน

มีข้อกำหนด ว่า ให้ทำเมนูจากปลา ปลาอะไรก็ได้ ขอให้เป็นปลาสดเท่านั้น
ปลาแดดเดียว ปลาเค็ม ปลาแห้ง อื่น ๆ ... แต่ ปลากระป๋อง (ไม่ได้เด็ดขาด!!)


Hot Wok Mission Return (3F-#16) - ปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรมแดน 
เมนูประจำเดือนตุลาคม 2517 / 2560  อร่อยจานปลา - เมนูปลา

แม่ครัวบี๊ห์ขอส่ง แกงชะอมปลาทู ร่วมกิจกรรม นะเออ




แกงชะอมปลาทูย่าง

ส่วนประกอบ
1. ปลาทูสดตัวกลาง ๆ ย่าง 3 ตัว
2. ยอดชะอมเด็ดท่อน 2 ถ้วย
3. พริกหนุ่ม 4 เม็ด หรือพริกชี้ฟ้าย่างไฟ
4. น้ำเปล่า 2 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้งบางช้าง 2-3 เม็ด
2. ตะไคร้หั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมเล็กซอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ปลาร้าสับ 1 ช้อนชา (ฉันใส่กะปิเคยแทน)
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา





วิธีทำ

ตำพริกกับเกลือแค่พอแหลก ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย กระเทียม
โขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด จึงใส่ปลาร้าสับ โขลกทั้งหมดให้เข้ากัน





Smiley เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด นำพริกแกงที่โขลกไว้ใส่ลงไป

Smiley แกะเนื้อปลาทูย่างใส่ไปพอน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ยอดชะอม คนให้เข้ากัน 
ชิมรสก่อน แกงพื้นบ้านแบบนี้มีรสเค็มนำ (แต่ไม่เค็มมาก) และต้องไม่หวาน





พอดีมีเนื้อปลารมควันป่นจากไร่กำนันจุล เดาะใส่ไปด้วยซ๊ะเลย





ใส่พริกหนุ่ม / พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ





แกงชะอมน้ำใสแหนวแลเห็นตัวปลา





ตักแกงชะอมปลาทูใส่ชาม ทานขณะที่ยังร้อนได้รสชาติมาก





ทำเสร็จใหม่ ๆ ทานทันทียังไม่อร่อย รสยังไม่นัว
แต่พอทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย (อุ่นๆ) แล้วตักทาน ฟินมาก





เป็นแกงพื้นบ้านที่ถูกใจฉันมาก ชอบ รักเลย





แกงชะอมปลาทู ช่างเหมาะเจาะกับช่วงฝนตกพรำๆ ในช่วงนี้มากคะพี่น้อง
ทานแล้วสดชื่น จมูกโล่ง ฟินมาก ทานโดยไม่ต้องมีแป้ง(ข้าวสวย) มาร่วม




จบเรื่องราวแกงปลา แกงผักพื่นบ้าน อยากให้ลองทำทานกัน
ใครที่ชอบทานแกงอ่อมต่าง ๆ รสชาติประมาณนั้นเลย อร่อยคะ


ขอบพระคุณเพื่อน ๆ มิตรรักแฟนคลับที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย 
พบกันใหม่กับเมนูปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรแดนในเดือนต่อไปนะคะ
Create Date :03 ตุลาคม 2560 Last Update :4 ตุลาคม 2560 12:53:14 น. Counter : 8940 Pageviews. Comments :9