bloggang.com mainmenu search

สวัสดีเพื่อนบ้านคนหน้าตาดี สวัสดียามค่ำชาวบล๊อกแก๊งค์และมิตรรักแฟนรายการทุกท่านคะ
ได้ฤกษ์อมรเบิกฟ้า "เชฟกระทะหลุด" ขอนำการบ้านมาส่งมอบให้หม่อมป้าอิ๋ว ณ ชุมพร เจ้าคะ

อนึ่ง ก่อนจะไปต่อ ขออ้างอิงถึงโจทย์ที่หม่อมป้าอิ๋วเธอจัดให้ 3 หัวข้อดังนี้

1. อาหารที่นางงามในอดีตชอบรับประทาน ...

พอดีประกวดรุ่นเดียวกับนางสาวไทยคนสวย "สาวิณี อีรุงตังนัง" นางสาวไทยปี 2527
ฉะนั้น ย่อมต้องเข้าใจดีว่านางงามสมควรต้องกินอาหารประเภทใด กินเพื่อความสวยงาม

2. ภาชนะที่ใส่อาหารจะต้องทำจากวัสดุธรรมชาติ ...

ข้อนี้เข้าทางเราเลย พอดีที่บ้านมีต้นกล้วยตานีใบหวีเหี่ยวปลูกไว้เป็นสมบัติส่วนตัวอ่ะคะ
ปลูกเป็นดงอยู่ท้ายบ้าน วันไหนรู้สึกเบื่อบรรยากาศในบ้านก็จะผลุบเข้าไปอยู่ในต้นกล้วย

3. present หน้าตาอาหาร พร้อมหน้าตาคนทำ ...

เฮ้ออ ข้อนี้มันหนักใจยิ่งกว่าให้ทำอาหารมาให้ชมอีกนะคะ แต่ไหน ๆ ก็ไหน ๆ
หลวมตัวเข้ามาเป็นผู้ร่วมก่อการกับเขาแล้วนี่ จัดไปซ๊ะ สวยไม่เกรงใจใครอยู่แล๊น


**************************

ตอนที่เราได้เข้าร่วมประกวดนางงามในยุคนั้น จำได้ว่าชอบกินข้าวผัดน้ำพริกสมุนไพรมาก ๆ
ยุคสมัยนั้นอาหารที่นิยมรับประทาน อาทิ ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ฯลฯ
ฉะนั้นเพื่อเป็นการลำลึกถึงความหลัง จัดเสริฟ .. ข้าวผัดสมุนไพร ส่วนจะใส่เนื้อสัตว์อะไรนั้น
ขออุบไว้ก่อน ขอรำลึกความหลังวันวานยังสวยอยู่กับข้าวห่อใบตองผูกเชือกกล้วยกันก่อนน๊ะ




อ๊ะ อ๊ะ หลายคนทำท่าทาง งง ๆ ไม่เคยเห็นหน้าตาข้าวห่อแบบนี้ คงจะเกิดไม่ทันหล่ะสิ




วัสดุธรรมชาติที่หม่อมป้าอิ๋วกำหนดมานั้น ได้มาจากท้ายบ้านของเรานี่เอง
เป็นกล้วยสวนสายพันธุ์ "กล้วยน้ำไทย" เขาให้มา รสชาติหวานหอมชื่นใจ




โดยมีผู้สนับสนุนสุดฤทธิ์ "นางสาวแตงกวา" นางสนองพระโอษฐ์ประจำตัว
เป็นผู้จัดหาและจัดการตัดใบตองพร้อมทำเชือกกล้วยไว้พันผูกให้เบ็ดเสร็จ




โอ๊ะ โอวว อยากรู้แล้วสิน๊ะว่าในห่อนั่นเป็นข้าวผัดสมุนไพรชนิดใด
ดูจากวัตถุดิบที่จัดมา เชื่อว่าทุกท่านเห็นปุ๊บรู้ปั๊บว่าเราจะทำเมนูใด




วัตถุดิบที่มีอยู่ในช่องแข็ง เอามาทำละลาย ล้างน้ำอีกรอบ
ซับด้วยกระดาษให้แห้ง แล้วเอาลงทอด ทอดให้กรอบเลย
ทอดปลาแล้วพักไว้ให้เย็น เอามาแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบนี้




ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป
เอาตะไคร้หั่นฝอยลงไปผัดกับกระเทียมให้หอม
ตามด้วยข้าวสวยที่เอาออกมาวางไว้ให้เย็นก่อน
ใส่กระชายหั่นฝอย โปรยปรายด้วยพริกหลากสี




ฉีกใบมะกรูดฝอย ๆ ใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อปลาสลิดฉีก
และที่ขาดไม่ได้กับข้าวผัดสมุนไพรจานนี้ พริกไทยอ่อน




ปรุงรสด้วยเกลือ หรือซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
หรี่ไฟให้อ่อนลงแล้วผัดคลุกเคล้าจนกว่าข้าวจะแห้ง แล้วดับไฟ




เสร็จแล้วคะ ... ข้าวผัดปลาสลิด เมนูสมุนไพรเพื่อสุขภาพ




เพิ่มสีสันให้กับข้าวผัดด้วยพริกชี้ฟ้าหลากสี เขียว แดง เหลือง




ไปกินที่ร้าน ให้เนื้อปลาสลิดมาจิ๊ดนึง เห็นแล้วอนาถใจเหลือเกิน




ฉะนั้น หากมิได้ทำขาย ทำกินเองต้องใส่ปลาสลิดไปแบบตู้ม ๆ




จัดเป็นข้าวผัดที่อุดมไปด้วยสมุนไพรโดยแท้จริง
กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย พริกไทยอ่อน




สำหรับข้าวผัดจานนี้ ไม่ต้องการน้ำปลาพริกขี้หนูคะ
เพราะเนื้อปลาสลิดเค็มประแล่ม ๆ มีแค่ผักเคียงก็พอ




เปิบข้าวผัดอย่างเดียวเกรงว่าข้าวจะติดคอหอย
เลยต้องไปทำแกงจืดเต้าหู้เอามาซดน้ำร้อน ๆ





ทำเมื่อเช้านี้ วันนี้เลยได้เมนูนี้ไปทานเป็นมื้อเที่ยงด้วยเลย ประหยัดอีก




ความจริงข้าวผัดสมุนไพรแบบนี้ กินโดยไม่มีผักเคียงก็อร่อยได้นะคะ




มาม๊ะ มาคะ มาเปิบข้าวร้อน ๆ บนใบตองที่ห่อแบบโบราณกันเถอะ




หากบนใบตองจะเปลี่ยนเป็นก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหรือผัดซีอิ๊วน๊ะ
ท่านจะได้กลิ่นหอม ๆ ของใบตองติดปลายจมูกเลย ยังจำได้ดี




และแล้วเราก็มาถึงโจทย์ข้อสุดท้าย ข้อที่ 3 ให้เผยโฉมหน้าคนทำมาด้วย
ได้เลยคะหม่อมป้าอิ๋ว ณ ชุมพร ... จัดเสิรฟ เย้อออ ขอกระชากหน้ากาก

ขอบพระคุณทุกท่านที่ติดตามชม คอยพบกับ"เชฟกระทะหลุด" ในรายการ
"mission possible" กับเมนูต่อไป ... เปิบพิสดาร "แกงไก่ใสไข่หมู" เหอๆ


Create Date :03 มีนาคม 2554 Last Update :4 มีนาคม 2554 22:04:55 น. Counter : Pageviews. Comments :89