BlogGang.com : : sirivinit : สลัดปลาเงิน - ทำเอง อีกก้าวเดียวถึงเส้นชัย

สลัดปลาเงิน - ทำเอง อีกก้าวเดียวถึงเส้นชัย

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

สลัดปลาเงิน

ท่านที่มีรสนิยมชอบอาหารญี่ปุ่นเหมือนกัน เวลาไปกินอาหารที่ร้านดีๆ คงแอบนึกในใจอยู่บ้างล่ะน่าว่าทำไมราคาอาหารเขาจานหนึ่งถึงหลายร้อยหลายชั่งขนาดนี้

อย่าง "สลัดปลาเงิน" อาหารเรียกน้ำย่อยชั้นดี เดี๋ยวนี้ถ้าร้านมีระดับหน่อยก็ 400 หรือ 500 ขึ้นไป อย่ากระนั้นเลย ลองทำกินเองดูสักตั้ง

เข้าตลาดติดแอร์ จ่ายของมาให้ครบ ประกอบด้วยผักสลัด 3 ห่อ น้ำสลัดญี่ปุ่นแบบใส (เพราะเดี๋ยวเราจะมาใส่มายองเนสเอง) 1 ขวด มะเขือเทศสีดา 1 กล่อง ไข่ปลาแต่งสีแต่งรสที่ชอบเรียกกันว่าไข่กุ้งอีก 1 กล่อง

ถามหาปลาเงิน เขาไม่มีขาย นึกในใจว่าที่บ้านมีปลาชิงชั้งอยู่ ลองเอามาใช้แก้ขัดดูก็ได้

กลับบ้านมาล้างผักรอท่า แล้วจัดการทอดปลาในน้ำมันลอยให้กรอบ

ตอนตักใส่จานพักไว้ สองสามีภรรยาหยิบกินเล่นกันหนุบหนับ ผลัดกันเตือนว่าเดี๋ยวหมดต้องไปทอดใหม่ก็ไม่มีใครเชื่อ

มีแต่บ่นว่านี่ถ้ามีเบียร์เย็นๆ มาแกล้มด้วยก็ดี (ฮ่า)

ส่วนผสมพร้อมก็ดำเนินการ หาชามสลัดใบใหญ่มาใส่ผักที่ฉีกให้เล็กพอดีคำลงไปเป็นขยุ้มตามชอบ มีพริกหวานเหลือที่บ้าน เอามาลวกให้นุ่มแล้วหั่นเป็นริ้ว โรยลงไปด้วยมะเขือเทศตามชอบอีกเหมือนกัน

โรยปลาชิงชั้งทอดกรอบตามลงไป และเหยาะไข่กุ้งลงไปพองามให้สีส้มสวยขึ้นมา แล้วราดน้ำสลัด

และเคล็ดลับอยู่ตรงที่ต้องบีบ มายองเนสตามลงไปด้วย เพื่อเจือรสน้ำสลัดให้นุ่มลง (และมันขึ้น)

แล้วคลุก

ผล-ผักหญ้าสู้เขาได้ น้ำสลัดออกมารสใกล้เคียงมาก แต่ปลาชิงชั้งเจออ้ำเข้าไป แทนที่จะกรอบเหมือนต้นตำรับ ดันเหนียวเคี้ยวเหนื่อย เสียนี่

งวดหน้าตกลงว่าจะคลุกแต่ผัก แยกปลาไปกินกรอบๆ แกล้มเบียร์ต่างหาก (ฮา)

แต่ของที่ซื้อมา 300 ถึง 400 ต้นๆ ทำสลัดชามใหญ่ได้ 4 ชาม ถ้าไปกินที่ร้านก็คงเป็นหลักพัน คุ้มอ้ะ

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
คุณเขียง มะขาม

โสรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 16 พฤศจิกายน 2556

Last Update : 16 พฤศจิกายน 2556 10:47:31 น.

0 comments

Counter : 995 Pageviews.