|
ต้มยำดอกกล้วย จานเด็ด 77 จังหวัด
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
ต้มยำดอกกล้วย
"กล้วย" ถือเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบพื้นบ้านที่รังสรรค์ ใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย
คราวนี้ เสถียร ท้วมจันทร์ ข่าวสดสุพรรณบุรี เลยอาสา พามาชมและชิมเมนู "ต้มยำดอกกล้วย"
โดยฝีมือปลายจวักของ คุณแม่ประเสริฐ ขาวพันธ์ วัย 73 ปี ชาวสามชุก จ.สุพรรณบุรี
วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ต้องยกให้ "ดอกกล้วยหรือหัวปลี" ซึ่งเลือกใช้เฉพาะกล้วยน้ำว้าเท่านั้น
ก่อนอื่น ลอกเปลือกออกให้เหลือเพียงดอกสีขาวด้านใน แล้วหั่นตามยาวเพื่อความสะดวกในการกิน
ขั้นตอนสำคัญให้ล้างหัวปลีในน้ำมะนาว เพื่อให้ไม่เปลี่ยนสีและหัวปลีน่ารับประทาน
จากนั้นต้มในน้ำเดือดจนสุกและตักพักไว้
ต่อมาเตรียมเครื่องต้มยำ ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าแก่ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
สุดท้ายนำหัวปลีและเครื่องต้มยำใส่ลงไปในน้ำซุปที่เตรียมไว้
ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว ตามที่ต้องการ
เพิ่มคุณค่าทางอาหาร ด้วยไก่และเลือดไก่ ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามลงไป
หากใครต้องการรับประทานต้มยำแบบน้ำข้น ก็เติมน้ำกะทิลงไปได้ด้วย
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
คุณเสถียร ท้วมจันทร์
สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ
| Create Date : 13 พฤศจิกายน 2556 |
|
0 comments |
| Last Update : 13 พฤศจิกายน 2556 8:33:05 น. |
| Counter : 1312 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [
2558
2556
2555
2553
