มัฟฟินมะตูม หอมจริง อร่อยจัง!!!!......แบบไทยๆ เป็นสูตรของคุณบ่งบ๊ง ที่คุณพิมแห่งครัวบ้านพิม นำมาปรับ แต่วันนี้จะนำเสนอสูตรที่ปรับจากคุณพิมอีกทีค่ะ ปกติก็ทำตามสูตรจากคุณพิมค่ะ แต่วันนี้พอดี แป้งเค้กมีปริมาณไม่พอ เลยปรับนิดหน่อย ขอลงสูตรจากครัวบ้านพิม ที่ปกติทำอยู่ก่อนค่ะ แป้งเค้ก 200 g แป้งอเนกประสงค์ 50 g ผงฟู 2 ชช. เบคกิ้งโซดา 1 ชช. ไขไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 80 g น้ำตาลทรายแดง 60 g เกลือ 1/2 ชช. นมข้นจืด 100 g น้ำสะอาด 100 g มะตูมเชื่อมสับหยาบ 250 g น้ำมันพืช 120 g โยเกิร์ต 1/2 ถ้วยที่บรรจุโยเกิร์ต 1. วอร์มเตา 180 C เตรียมพิมพ์กระดาษใส่ถ้วยอลูมิเนียมรอไว้ 2. นำนมข้นจืดและน้ำสะอาดใส่ชามรวมกัน (หรือจะใช้นมสดจืด 200 g ก็ได้) แล้วนำมะตูมเชื่อมสับหยาบๆ เทลงไป 3. ใช้ทัพพีหรือช้อน คนให้มะตูมเชื่อมแตกตัวออกจากกัน แล้วพักมะตูมไว้ในนมอย่างนั้น (ที่ทำแช่ไว้ 30 นาที) 4. นำแป้งเค้ก และแป้งอเนกประสงค์ + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา ร่อนรวมกัน 2-3 ครั้ง พักไว้ * ที่ปรับก็คือ ใช้แป้งเค้ก 150 g และใช้แป้งอเนกประสงค์ 100 g * 5. ไข่ 2 ฟอง ใส่โถผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย 2 อย่าง ใช้เครื่องตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน และขึ้นฟูพอประมาณ 6. เทน้ำมันพืชลงไป แล้วตีให้เข้ากันอีกที กะว่าพอส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลอ่อน ออกไปทางเหลืองนวลๆ ก็ใช้ได้ ที่ปรับอีกจุดคือ ปริมาณน้ำมันพืชที่ใช้ค่ะ * ใช้น้ำมันพืช 60 g + เนยละลาย 60 g * 7. ตักเนื้อมะตูมที่อยู่ในนมสดออกมาใส่ลงไปในข้อ 6 ใช้สปีด 1 ให้เนื้อมะตูมกระจายไปทั่วอ่างผสม แล้วปิดเครื่องเลย 8. เทโยเกิร์ตลงในนมสดที่แช่น้ำมะตูมเมื่อสักครู่ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ 9. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน แบ่งโยเกิร์ตผสมนมออกเป็น 3 ส่วน แล้วทยอยใส่แป้งสลับนม โดยใช้ตะกร้อมือหรือพายยางผสมให้เข้ากัน จะได้ส่วนผสมแนวข้นๆ หน่อย ส่วนผสมพร้อมเทใส่พิมพ์ 10. เทใส่พิมพ์ถ้วยกระดาษ 3/4 ของพิมพ์ สูตรนี้ทำได้ 15 ถ้วย 11. ถ้วยขนาดนี้ อบประมาณ 25 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มไม่มีเศษติดออกมา ที่บ้านเตาไฟแรง เลยใช้เพียง 170 C ออกจากเตา นำออกจากพิมพ์และผึ่งบนตะแกรง รูปที่ทำตอนใช้ตามสูตรคุณพิมค่ะ เนื้อในเป็นเช่นนี้ ส่วนรูปนี้ เป็นของสูตรที่ปรับปริมาณแป้งเค้กกับแป้งอเนกประสงค์และน้ำมันพืชกับเนย ต้องบอกว่า ตอนที่ทำ นึกอยู่เหมือนกันว่าจะออกมายังไงน๊าาาา... แต่ชิมแล้วไม่ผิดหวังค่ะ สูตรเดิมตรงส่วนผิวหน้าจะออกกรอบหน่อยๆ ด้านในนุ่ม แต่ที่ปรับจะนุ่มทั้งชิ้น อร่อยนุ่มนวลไปอีกแบบค่ะ จากรูปเนื้อในทั้งสองยังคงลักษณะแบบเนื้อมัฟฟินอยู่ (ดูหยาบๆ ) แต่ต้องบอกว่าทานแล้วนุ่มค่ะ ไม่กระด้างทั้ง 2 แบบ และรสชาติไม่หวานมาก หอมกลิ่นมะตูมอย่างที่คุณพิมบอกจริงๆ ค่ะ คุณพิมบอกเพิ่มเติมว่า มัฟฟินชนิดนี้ต้องได้มะตูมเชื่อมดีๆ ถึงจะอร่อยและหอม และควรใช้มะตูมเชื่อมแบบนิ่มๆ เยิ้มๆ ถ้าแบบเนื้อแห้งๆ แข็งๆ จะใช้ไม่ได้ค่ะ ขอบคุณ สูตรดีๆ อร่อยจากพี่บี๊ บ่งบ๊ง และคุณพิม แห่งครัวบ้านพิมค่ะ   Create Date : 25 พฤษภาคม 2556 8 comments Last Update : 14 กรกฎาคม 2556 17:36:58 น. Counter : 4319 Pageviews. Share Tweet

หวาย...เห็นแล้วขอสักถ้วยได้ไหมคะ   โดย: auau_py 25 พฤษภาคม 2556 21:30:39 น.

เวลาทำขนมนี้ทีไรกลิ่นหอมฟุ้งทั้งบ้านเลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 26 พฤษภาคม 2556 21:02:14 น.

สวัสดีจ๊ะน้องเรไร ตอนนี้อาการพี่เต๊ะ ดีขึ้นมากแล้วละ หมอบอกว่ายังเป็นไม่มาก ไม่ต้องผ่าตัด ใช้ยาช่วยกับกายภาพจ๊ะ วันนี้เลยแวะมาขอบคุณน้องเรไร แล้วก็แอบดูมัฟฟินหน้าตาน่ากินด้วย เอาดอกไม้ในสวนมาฝากด้วยนะจ๊ะ   โดย: multiple 31 พฤษภาคม 2556 8:17:44 น.

ขอบคุณน้องเรไรที่แวะไปเยี่ยมน้า น้องเรไรทำงานหนัก ต้องพักผ่อนแยะน้า เดี๋ยวจะไม่สบายไม่มีใครทำขนมอร่อยๆมาให้ชิม555 ว่างๆมีเวลาก็แวะไปเยี่ยมบลอกสัมภาษณ์ อ.เต๊ะ บ้างน้า ตอนนี้นั่งตบยุงรออยู่จ๊ะ ตามลิ้งนี้นะ https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=rinsayoyolive   โดย: multiple 1 มิถุนายน 2556 19:07:49 น.

สวัสดีจ้าน้องเรไร ตอนนี้ อ.เต๊ะ อาการดีขึ้นมากแล้วละ พอจะวิ่งพุงกระเพื่อมได้นิดหน่อย555 ขอบคุณที่แวะไปทักทาย อ.เต๊ะ ที่บลอกสัมภาษณ์น้า น้องเรไรก็ดูแลสุขภาพด้วยนะจ๊ะ พักผ่อนมั่งเดี๋ยวเงินล้นธนาคาร555   โดย: multiple 12 มิถุนายน 2556 16:58:37 น.

สัสดีค่ะคุณเรไร คุณเรไรสบายดีมั้ยคะ มัฟฟินมะตูม น่าทานจังเลย สารภาพว่ายังไม่เคยทานขนมที่ทำจากมะตูมเลยค่ะ ดูจากสีสัน น่าอร่อยค่ะ   โดย: blueberryblossom 13 มิถุนายน 2556 9:37:21 น.

สวัสดีตอนเช้าครับ ๐ อุษาสร้างรอยยิ้มเอิบอิ่มโลก ดับความโศกมืดดำนำสดใส อรุณส่องผืนหล้าฟ้าอำไพ โลกวิไลใจหวังตั้งดำเนิน ฯ มาชิมขนมครับ   โดย: นิราลัย 29 มิถุนายน 2556 6:08:14 น.

สวัสดีตอนเช้าครับ ๐ อุษาสร้างรอยยิ้มเอิบอิ่มโลก ดับความโศกมืดดำนำสดใส อรุณส่องผืนหล้าฟ้าอำไพ โลกวิไลใจหวังตั้งดำเนิน ฯ เมนูนี้ไ่ม่เคยทานเลยครับ   โดย: นิราลัย 29 มิถุนายน 2556 6:12:11 น.