Bloggang.com : คาร์เนชั่นสีม่วง : เค้กกล้วหอมนุ่มๆ สูตรจากน้องเดียร์ อร่อยเพลินจริงๆ...

เค้กกล้วหอมนุ่มๆ สูตรจากน้องเดียร์ อร่อยเพลินจริงๆ...

เชื่อได้เลยค่ะ ว่าคนหัดทำเบเกอรี่ทุกคน ต้องเคยทำเค้กกล้วยหอมเป็นเมนูแรกๆ (รวมทั้งตัวเองด้วยค่ะ)

ลองทำมาหลายสูตร สูตรที่ลงนี้นับเป็นสูตรหนึ่งที่ทำบ่อย

เป็นสูตรของน้องเดียร์ ที่คุณจุ๋ม แม่สลิ่มปรับจากน้องเดียร์
แต่ก็นำมาปรับเองอีกหน่อย โดยลดน้ำมันพืชลงและเปลี่ยนเป็นเนยละลายแทน จะได้ความนุ่มหอมเพิ่มขึ้นมาอีกระดับนึง...

สูตรตามนี้เลยค่ะ

แป้งบัวแดง 180 g
ผงฟู 1/2 ชช.
เบคกิ้งโซดา 3/4 ชช.
น้ำตาลทราย 180 g
(ถ้ากล้วยหอมไม่งอมให้เพิ่มเป็น 190 g)
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำมันพืช 170 g
(ที่ทำใช้น้ำมันพืช 120 g+เนยละลาย 50 g)
ไข่ไก่ #0 2 ฟอง
กล้วยสุกงอมบดละเอียด 200 g
นมสดจืด 60 g
โยเกิร์ต 40 g
(ถ้าไม่มีโยเกิร์ต คุณจุ๋มให้ใส่นมสดแทนในอัตราเท่ากันแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป 1 เสี้ยว คนให้เข้ากันทิ้งไว้สักพัก จะข้นขึ้น)
กลิ่นวนิลา / กลิ่นกล้วย 1 ชช.

1. อุ่นเตา 200-/210 C ไฟบน ล่างไม่พัดลม
วางกระดาษ / ฟรอยด์ ในพิมพ์อลูมิเนียม เตรียมไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา รวมกัน 2 คร้้ง พักไว้
3. น้ำตาลและเกลือเทลงในอ่างของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
4. กล้วยหอม หั่นเป็นชิ้นย่อมๆ เทโยเกิร์ตและนมสดลงไป ใช้ที่บดกล้วย บดละเอียดให้เข้ากัน (ที่ทำใช้ส้อมกดๆ ยีๆ บางที่ถ้าขยันก็ใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้่ เพราะต้องล้างเครื่องปั่นเมื่อทำเสร็จ

)

5. เติมกลิ่นกล้วย /วนิลาลงในกล้วยบด คนให้เข้ากัน พักไว้

6. ไข่และน้ำมันพืชใส่รวมกัน คนให้เข้ากัน เทลงในของแห้ง คนด้วยตระกร้อมือให้เข้ากัน ไม่เห็นผงแป้ง หยุดคนเลยค่ะ ส่วนผสมจะข้นและหนืดมาก

7.เทกล้วยบดลงไป แบ่งใส่ 2 ครั้ง
ใส่ครั้งแรกใช้ตะกร้อมือคนพอเข้ากัน อาจยังไม่เข้ากันดี ไม่เป็นไรแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
ส่วนผสมจะเหลว ไม่หนืด

8. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เกือบเต็มถ้วย เหลือพื้นที่ขอบถ้วยไว้ 2-3 มิล

9. เข้าอบ 200-210 C ไฟบน-ล่างไม่พัดลม 10 นาที
10. ครบ 10 นาที ลดอุณหภูมิเหลือ 180 C ไม่พัดลม อบต่อจนสุก
เช็คสุกใช้ไม้จิ้มกลางเค้ก ไม่มีเศษติด

11. เค้กสุกออกจากเตา พักบนตะแกรง 5 นาที จึงนำออกจากพิมพ์
ผึ่งบนตะแกรงจนเย็น

เทคนิค: การอบหน้าปูด คุณจุ๋มบอกว่าที่สำคัญคืออุณหภูมิในเตาอบต้องถึง 200-210 C จึงนำเค้กเข้าเตา (สังเกตดูเมื่อหน้าปูดสักพักจะแตก ไม่เรียบเนียน) แล้วจึงลดอุณหภูมิลงอบต่อจนเค้กสุก
ถ้าอบที่ 200 C ตลอดหน้าเค้กจะไหม้และเกรียม เปลือกขนมจะแข็งไป

ทำทีไร ก็มีคนบอกให้ทำอีกเพราะหอม และนุ่ม ไม่ติดคอ ทานเพลินกันหลายถ้วยเลยค่ะ

ขอบคุณน้องเดียร์ (Ab Psy ReinDEAR++)และแม่สลิ่ม สำหรับสูตรอร่อยๆ และเทคนิคหน้าปูดได้ใจแบบนี้ค่ะ

Create Date : 09 กรกฎาคม 2556

Last Update : 10 กรกฎาคม 2556 17:15:04 น.

0 comments

Counter : 7937 Pageviews.