Group Blog |
ข้าวทอด แหนมคลุก      ส่วนประกอบทั้งหมด (ส่วนที่ 1 ) - แหนมสด (ใครจะเข้าไมโครเวปให้สุกก่อนก็ได้) 1 แท่ง - หมูรวน(เอาน้ำด้วย) 2 ช้อนโต๊ะ - หนังหมูต้มสุก 3-4 ข้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนชา (ใส่ตอนรวนหมู) - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ - หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอม ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด - ข้าวทอด 7-8 ก้อน (ก้อนไม่ใหญ่) ส่วนผสมข้าวทอด มีดังนี้ (ส่วนที่ 2) - ข้าวสวย (ข้าวสุก) 1 ถ้วย - กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกันให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ - พริกแกงแดง 1 ช้อนชา - ไข่ไก่ 1 ฟอง (เอาแต่ไข่แดง) - มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย - หมูรวน (ไม่เอาน้ำ) 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย หรือ น้ำมันเห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. นำส่วนผสมของข้าวทอดทั้งหมดเทลงชาม (ส่วนที่ 2) อันได้แก่ ข้าวสวย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่ตำละเอียดแล้ว พริกแกงแดง หมูรวน ไข่แดง มะพร้าวขูด ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย หรือ น้ำมันเห็ดหอม 2. ใช้มือ ขยำ นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน 3. ปั้นเป็นก้อน ขนาดเล็กกว่าไข่ไก่ หรือจะปั้นแบบไหนก็แล้วแต่สะดวก จะกลม จะรี หรือจะแบน ก็ได้ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ (ที่คิดว่าท่วมข้าว) รอน้ำมันร้อนจัด ตอนนี้ลดไฟให้ไฟอ่อน ใส่ข้าวที่ปั้นลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ 5. ตักขึ้นรองด้วยกระดาษซับมัน 6. บิข้าวให้แตกใส่ชาม 7. นำส่วนผสม (ส่วนที่ 1) อันได้แก่ แหนม หมูรวน หนังหมูต้มสุก ขิงซอย หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชี ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว 8. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออก เปรี้ยว หวาน เค็ม (แบบยำ) 9. ผักตามชอบเรียงใส่จาน ตักข้าวทอดแหนมคลุกใส่จาน โรยด้วย ถั่วลิสงคั่ว และพริกแห้งทอด เสิร์ฟ ทานเล่นๆกับผักสด แสนอร่อยค่ะ
|
she-sweet
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?] |
||||||||||||
