เค้กชิฟฟอนกาแฟบัตเตอร์ครีม สูตรคุณ momijimi สวัสดีค่ะ มาแว๊ว...ค่ะ ผลุบๆโผล่ๆเพราะหัวไหล่มันขัดๆค่ะ ก็ตรงที่คลิ๊กเมาส์พอดีแหละ เลยต้องตัดใจไม่เข้าเน็ทมั่งค่ะ ถ้าบ่นมากลุงคงบอกให้หยุดเล่นเน็ทเหมือนกัน แหะๆ วันนี้มาต่อเค็กก้อนที่สอง เค้กชิฟฟอนกาแฟบัตเตอร์ครีม ขอบคุณคุณ:momijimi มากค่ะสำหรับสูตรอร่อยๆ อร่อยจริงๆนา ไม่เชื่อลองทำตามดิ ตามไปดูกระทู้คุณโมมิกันค่ะ เริ่มต้นตีบัตเตอร์ครีมตามสูตรคุณเทียร่าเหมือนเดิม เพิ่มกาแฟผงไปตอนทำน้ำเชื่อมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ target=_blank> ไปดูวิธีทำบัตเตอร์ครีมค่ะ ตัวเค้กชิฟฟ่อน (โมมิทอนสูตรจากเดิมเหลือเป็นเค้ก 2 ปอนด์) ขออนุญาตลอกคุณโมมิมาเลยค่ะ ส่วนผสมที่ 1 แป้งเค้ก 80 กรัม น้ำตาลป่น 45 กรัม เกลือ 1/4 ชช. ผงฟู 3/4 ชช. ส่วนที่ 2 น้ำมันพืช 40 กรัม ไข่แดง (ไข่เบอร์ 1) 3 ฟอง น้ำ 24 กรัม นมข้นจืด 30 กรัม ผงกาแฟ 2 3/4 ชช. ส่วนผสมที่ 3 น้ำตาลทราย 60 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. ไก่ทำไปสองเท่าค่ะ เพราะว่าใช้พิมพ์ขนาด 26 เซ็นต์ ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลและเกลือลงไป พักไว้ ตวงส่วนผสมที่ 2 ลงในอ่างผสม ตีส่วนของไข่ขาว ส่วนที่สามให้ตั้งยอด ให้ตั้งยอดแบบนี้เลย ตีส่วนผสมที่สองให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมที่1 แป้งเค้ก น้ำตาลป่น เกลือ ผงฟู ค่อยๆใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้ว ตามด้วยส่วนของไข่ขาว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและเบามือ เทใส่พิมพ์ 2ใน 3ส่วนของพิมพ์ อบไฟ 180 องศาซี ใช้ไฟล่าง ประมาณ 25 ถึง 30นาที กระแทกพิมพ์เบาๆๆๆก่อนเข้าอบเพื่อไล่ฟองอากาศ เบทเทอร์ขนมเยอะไปหน่อย เลยตักใส่ถ้วยเอาไว้หม่ำเองค่ะ เป็นเค็กชิฟฟ่อนก้อนแรกที่ประทับใจคนทำมากๆ ตัวเค็กสูงถึง 5 เซ็นต์ ไม่เคยสูงได้อย่างนี้มาก่อนในชีวิต แหะๆ อบเสร็จแล้วเอามาแบ่งเป็น 3 เลเยอร์ ไม่ได้ถ่ายรูปเลยค่ะ ห่วงกลัวทำเค็กไม่ทัน ขอโทษทีนะคะ แล้วจัดการปาดครีมให้เนียน ฮ่าๆๆๆ นี่ขนาดเนียนแล้วนะเนี่ย จัดการแบ่งเค็ก แล้วบีบครีม ที่แบ่งเค็กที่นี่แบ่งได้16ชิ้นค่ะ พยายามจะให้เหมือนคุณครูมากที่สุด แต่ทำได้แค่นี้เอง ดอกไม้ลายนี้ง่ายมาก ทำหัวบีบให้มันทิ่มลงอย่างเดียวเอง อิอิ แล้วจัดการทำ กานาช มาโรยหน้า วิธีทำขอก๊อบคุณครูมาเลยนะคะ กานาช dark chocolate 115 กรัม วิปครีม 125 กรัม เนยจืด 30 กรัม วิธีทำ ละลายดาร์กชอคกับวิปครีมโดยวิธีดับเบิ้ลบอยเรอร์ ให้เข้ากัน เติมเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้กานาชเย็นสนิท แล้วค่อยนำไปราดลงบนขนม ยังเอาชอคโกแลตที่เหลือมาหยอดตรงกลางแทนเกสรได้อีก คุณครูเค้ารอให้เย็นแล้วเอามาแต่งหน้าอีกที แต่ของนักเรียนไม่ได้แต่งแล้วค่ะ อิอิ เที่ยวหน้ามาทำ Frankfurter Kranz เจ้าก้อนกลมๆที่มีรูตรงกลางกันนะคะ ขอบคุณทุกๆเม้นท์นะคะ มีความสุขมากๆค่ะ   Create Date : 10 เมษายน 2554 51 comments Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2557 3:29:44 น. Counter : 21768 Pageviews. Share Tweet

ได้เจิมไหมเนี้ย จะมาบอกว่าหายไว ๆ นะพี่ไก่ แต่เค้กน่าทานมั๊ก ๆ นัทได้แต่ดู ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำอาหารเท่าไหร่เลย (แต่รูปอาหารเก่า ๆ ดองไว้เพียบบบบบ) สวัสดีปีใหม่ไทยและสุขสันต์เทศกาลอีสเตอร์อีกรอบจ้า อาทิตย์หน้าหนีไปฮอลแลนด์ 2 วัน ไปเที่ยวสวนสนุกอะ แหะ ๆ อยากไปสวนทิวลิปเหมือนกัน แต่เฮียไม่ยอมขับรถไป ฮือ ๆ อาจต้องไปกับชาร์ลอตต์ 2 คน   โดย: We Are FroM BeLGiUM 10 เมษายน 2554 3:00:25 น.

อิ อิ วันนี้ได้เจิม สูตรนี้อร่อยจริงๆหรือคะ จะได้จดสูตรไว้ ชอบทานเค้กกาแฟเหมือนกัน ปล.คุณไก่แต่งหน้าเค้กเก่งจังค่ะ อยากแต่งหน้าเค้กได้สวยๆงี้มั่งจัง   โดย: little mouse in big apple 10 เมษายน 2554 3:01:28 น.

ว๊าวๆๆๆๆ มีลูกค้ามาแล้ว หม่ำเค็กกันก่อนนะคร๊า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 10 เมษายน 2554 3:08:26 น.

เหอะ ๆ พี่ไก่...ไม่ไหวแล้ว..หิววว ตาลาย.. ทำไมถึงมีเวลาทำเก่งจังงงง ..อ่า หนูอ่านแล้วนะค่ะ ลิงค์ที่ส่งให้ แต่ขออภัยไม่ได้ตอบกลับไป..อ่านหลายรอบเลย ต้องลำดับเรื่อง เพราะ งง..   โดย: มาดามพันชั่ง 10 เมษายน 2554 4:02:28 น.

น่าทานมากเลยค่ะพี่ไก่ แต่งเค้กสวยด้วยนะคะ ปอนด์ก็เพิ่งจะทำบัตเตอร์ครีมสูตรคุณแหม่มค่ะ แต่เป็นช็อคโกแล็ตบัตเตอร์ครีม... แต่ไม่กล้าบีบครีมค่ะ บีบไม่เป็น ได้แต่ป้ายๆ ปาดๆ ตามสไตล์ มาขอเค้กพี่ไก่ไปหม่ำ ง่ายกว่าค่ะ   โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย) IP: 124.180.136.216 10 เมษายน 2554 4:14:42 น.

ตามมาดูเค็กชิฟฟ่อนด้วยคนค่ะคุณไก่ ดาร์กช็อคฯกผสมวิปครีมบนตัวเค็กน่าอร่อยจังเลย อยากลองชิมสักชิ้นค่ะ   โดย: diamondsky 10 เมษายน 2554 4:31:13 น.

น่าหม่ำมาก ๆ ๆ เลยค่ะ   โดย: Gunpung 10 เมษายน 2554 5:28:52 น.

เมื่อก่อนไม่ชอบทานเค้กกาแฟ แต่พอได้ลองทำเค้กกาแฟเจนัว(เขียนไม่ถูกแหง) ทีนี้ก็ชอบเลยค่ะ คุณไก่ลองทำมั่งนะคะรับรองจะติดใจ ส่วนบัตเตอร์ครีม ขยันทำจังเลย ของนกนี่ขี้เกียจตีครีมสุดๆ เลยค่ะ ทำทีเป็นชม. คุณไก่ตีนานมั๊ยคะ หรือว่าเครื่องนกมันเล็กแรงมันน้อยไปมั๊งคะ   โดย: pim&jae 10 เมษายน 2554 8:48:25 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะคุณไก่..โอ้วว ๆ ๆ ๆ น้ำลายไหลง่ะ 555+   โดย: i'm not superman 10 เมษายน 2554 9:07:27 น.

สวยและน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ เค็กกาแฟในดวงใจเลย   โดย: วิสกี้โซดา 10 เมษายน 2554 10:37:52 น.

หูย.. น่าทานสุด ๆ แต่งหน้าสวยมาก พริ้วเลยค่ะ หนาย..ดูจิ๊.. ยังอยู่ครบรึเปล่า เมื่อกี้เราแอบชิมไปนิดนึง   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 10 เมษายน 2554 10:50:43 น.

น่าทานมากเลย แต่งหน้าเค้กน่ารักดีค่ะ จะคอยชม Frankfurter Kranz ดูน่าทานมากเลย เอื้อก ๆ ขออภัยค่ะ กลืนน้ำลายดังไปหน่อย   โดย: vanilla_ole 10 เมษายน 2554 10:58:17 น.

เดี๋ยวนี้ต้องเรียกว่า ไก่มือโปร แล้วนะเนี่ย หมดยังคะ ขอชิ้นนึง   โดย: เนินน้ำ 10 เมษายน 2554 11:02:17 น.

สวัสดียามสายยยยยยย อิอิอิ ยังไม่ได้เดินทางไปไหนค่ะ รออยู่ 5555 :)   โดย: สาวสะตอใต้ 10 เมษายน 2554 12:11:48 น.

ว้าววว...แม่บ้าน บ้านนี้ทำเค้กน่าทานที่สุด ชอบตรงดอกไม้ตรงขอบมาก ท่าทางจะนุ่มลิ้น ละลายในปาก ชอบทั้ง 3ก้อนเลยครับ   โดย: multiple 10 เมษายน 2554 14:00:36 น.

พี่ไก่พูดว่า เมืองนี้ชื่อเหมือนที่โกนหนวด สาวก็คิดเหมือนกันค่ะ ตอนมาอยุ่จิลเล็ตใหม่ๆ โทรหาเพือน คุยกะใคร เค้าไม่รุ้จัก ฟังไม่ชัด ต้องบอกว่า ก็ชื่อเมืองยี่ห้อ ที่โกนหนวดบ้านเราอ่ะ ท่องไว้่ๆๆจิลเล็ตๆๆ จะได้จำง่ายๆ เพือนมันหัวเราะสาวใหญ่เลยค่ะ พี่ไก่ทำเค้กกก น่ากินไปหมดเลยคะ่ ตีบัตเตอร์ได้เนี่ยนนนกิ๊กเลยค่ะ ขอชมๆๆ แต่ที่กำลังรอ ดม เอ็ย รอชมคือ เค้ก Frankfurter Kranz ค่าาา เพราะไม่เคยเห็นไม่เคยชิม ไม่เคยทำ มาก่อน 555 Wyoming แห้งแล้งงค่ะ หนาวมาก หนาวรองลงมาจาก อลาสก้าเลยค่ะ แต่เป็นรัฐที่ติดอันดับ Happy state ติดอันดับ 1 ใน 5 เพราะตอนนี้ ที่เมกา มี 5 รัฐเท่าน้นเองค่ะ ทีเป็น happy state อีกเกือบ 50 รัฐ เศรฐกิจแย่ค่ะ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 10 เมษายน 2554 14:02:02 น.

ขอบคุณทุกเม้นท์นะคร๊า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 10 เมษายน 2554 14:12:24 น.

ตามมาเที่ยวบ้านนี้บ้าง โอ๋ยโยโย๋ยย น่าทานมากกกกเลยค่ะ แต่.....คงอ้วนแน่ๆเลยค่ะ ของชอบสำหรับคนอ้วนเลยนะเนี่ยะ ยินดีที่ได้รู้จักนะค่ะคุณไก่และขอบคุณที่ตามไปเที่ยวนะค่ะ   โดย: ดาวริมทะเล 10 เมษายน 2554 14:18:50 น.

ขอบคุณค่ะคุณดาวริมทะเล   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 10 เมษายน 2554 15:17:20 น.

ลูกครึ่งอิตาลีมีเสน่ห์ ไม่ครึ่งก็มีเสน่ห์ค่ะไม่เชื่อถามน้องเอิงดู ว่าแต่ทำไมน้องไก่เลือกเยอรมันน๊า.. อยากรู้จัง   โดย: เนินน้ำ 10 เมษายน 2554 16:19:37 น.

อย่าเอามาล่อซะให้ยาก ถึงอ้วนก้อไม่กลัวค่ะ...เพราะมันอ้วนไปแล้ว ชอบทานเค็กที่ไม่เลี่ยนค่ะ เท่าไหร่เท่ากันเลยค่ะ 5555+   โดย: ดาวริมทะเล 10 เมษายน 2554 16:59:27 น.

เค้าว่ายิ่งเกลียดยิ่งเจอจริง ๆ ค่ะน้องไก่ เพราะฉะนั้นทุกเรื่องให้ทำใจเป็นกลางดีที่สุด น้องไก่เป็นคนจังหวัดไหนคะ รู้แต่ว่าเป็นคนใต้ (ใต้เชียงใหม่น่ะ) ที่เยอรมันเค้าใช้เงิน euro หรือเปล่าคะ   โดย: เนินน้ำ 10 เมษายน 2554 17:31:05 น.

น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: vekalover 10 เมษายน 2554 17:43:13 น.

น่าอร่อยจังนะครับ ฮี่ๆ วันนี้ครึ้มๆนิดหน่อย พอให้ง่วงครับ   โดย: ชายผู้หล่อเหลา...กว่าแย้นิดนึง. (เป็ดสวรรค์ ) 10 เมษายน 2554 18:29:19 น.

สวัสดีครับ คุณน้องไก่ (แอบเรียกตามพี่ๆข้างบนเค้า) ขอบคุณสำหรับขนมเค้กก้อนโต แสนอร่อย ที่ส่งตรงมาจากแดนไกล ตอนนี้ทำน้ำหนักขึ้นมาได้แล้วจากที่หายไป 2ขีด ขึ้นมาอีก โล กว่า 555   โดย: multiple 10 เมษายน 2554 18:56:39 น.

ใครน๊าๆๆๆ แอบไปตักแกงจืดเค้าหมดเลย เห็นว่าหนีมาอัพบล๊อกขนมเึค้กอร่อยๆ แถวนี้ คริๆ ไม่เป็นไร ขโมยเค้กกลับไปกินบล๊อกเราดีกว่า เอาไปหมดนี่แหละ คริๆ   โดย: sierra whiskey charlie 10 เมษายน 2554 19:15:20 น.

คุณไก่ทำดูง๊ายง่าย แต่คนทำไม่เป็นดูย๊ากยาก ขอรอกินอย่างเดียวก่อนนะคะ   โดย: narellan 10 เมษายน 2554 19:36:39 น.

ตามมาเยี่ยมเค้กกาแฟในบล๊อคอีกรอบ ชิฟฟอนแอร์เอามาอบเป็นเค้กปอนด์ทีไร มานไม่ค่อยสูงเอวคอดตลอดเลย สงกะสัย ต้องตามไปลองสูตรนี้ซะแล้ว คุณไก่เรียน มศ เหรอค่ะ อิอิ สงกะสัยต้องเปลี่ยนไปเรียกพี่ไก่ซะแล้น   โดย: rasinee 10 เมษายน 2554 20:04:40 น.

ขอบคุณนะค๊า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 10 เมษายน 2554 22:00:16 น.

ได้งายๆๆๆ เหลืออีก 2 ก้อน ยกไปให้หมด คริๆ กลับมาแบบเพลียๆ เลยค่ะคุณไก่ อากาศร้อนมากๆ ไม่สบายเจ็บคอกลับมาเลย เป็นหวัดแดดซะแล้วค่ะ ดีว่ากินยาไปแล้วนะคะ ตอนนี้ค่อยยังชั่วขึ้นมาหน่อย อีก 2 ก้อนที่เหลือ แลกกับหมูปั้นก้อนนี้นะ คริๆ   โดย: sierra whiskey charlie 10 เมษายน 2554 22:11:47 น.

อยากจะขยันทำขนมอย่างคุณชนุ๊กกี้มาก ๆ ค่ะ เตาอบที่บ้านวี แห้งกรัง ไม่ได้ใช้งานมาเป็นปีแล้ว อายจัง ^^   โดย: โสดในซอย 10 เมษายน 2554 22:16:50 น.

สงกรานต์หละ ไปเที่ยวไหนกันบ้างค่ะ :)   โดย: สาวสะตอใต้ 10 เมษายน 2554 22:22:52 น.

อุ๊ยชอบมากค่ะ เค็กกาแฟ เนี๊ย หอมน่าทานดีจังเลยนะค่ะ เห็นแล้วอยากชิมๆค่ะ   โดย: Hachisu 10 เมษายน 2554 23:00:16 น.

สวัสดียามค่ำคืนนะครับชนุ๊กกี้ แบบว่าอยากรู้จักมั่งงะครับ ผมเป็นคนชอบทานนะครับ   โดย: panwat 10 เมษายน 2554 23:53:34 น.

ตามมากินขนมค่ะ ไม่ได้มาตั้งนาน อิอิอิ   โดย: asita 11 เมษายน 2554 2:29:05 น.

น่าทานมากค่ะพี่ไก่ แวะมาส่งข่าวค่ะ ตอนนี้กลับมาจากเมืองไทยแล้ว แต่เพียงแค่มาเก็บสัมภาระค่ะ กลับมาตุภูมิแบบถาวรในอีกหนึ่งสัปดา์ห์ค่ะ อิอิ อดไปหาพี่ไก่เลย ไว้เผื่อเราเจอกันที่เมืองไทย หรือไว้เมื่อไรมุกลับมาเยอรมันนีอีกนะคะ   โดย: tanamura 11 เมษายน 2554 3:22:59 น.

ว๊าววว น่าทานมากๆเลยคะ.. แม่อิหนูเวียงพิงค์ ไม่เป็นแม่บ้านแม่เรือนเลย ทำขนมเค้กไม่เป็นสักอย่าง.. ถ้าได้ไปเที่ยวแฟรงเฟริ์ต จะไปขอชิมเค้ก อร่อยๆ นะจ๊ะ..   โดย: Mein Schatz 11 เมษายน 2554 4:01:50 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะคุณไก่....   โดย: i'm not superman 11 เมษายน 2554 8:37:08 น.

หวัดดีคุณน้องกร่ายยย ขยันคอดๆ เลยน๊ะตะเอง พี่ทำเค้กกาแฟหน้าตาประมาณนี้ไปสองรอบแล้ว ว่าจะเอาภาพมาลงยังไม่ได้ลงเลย ภาพมันไม่แจ่ม ไว้ทำอีกรอบค่อยหาภาพแหล่ม ๆ มาลงใหม่ เค้กกาแฟเป็นสปันจ์ตัวเดียว กลิ่นเดียวที่พี่ทานคะ นอกนั้นเฉย ๆ น๊ะ ทานได้แต่ไม่ค่อยปลื้มเท่าใด   โดย: บ่งบ๊ง 11 เมษายน 2554 9:26:26 น.

สวัสดี ใกล้วันสงกรานต์นะครับ ชนุกไก่ แถวนี้มสาดน้ำกันบ้างมั้ยครับ...คิดถึงเมืองไทยละซี   โดย: panwat 11 เมษายน 2554 9:32:35 น.

หลงรักการทำขนมเค้กแล้วใช่ไม๊.........ฝีมือสุดยอดเลยค่ะคุณน้อง น่าหม่ำทุกก้อนเลย ตอนนี้น้องซันปิดเทอมตะลอนไปทั่วเลยเพิ่งกลับจากเชียงใหม่ไปอยู่ซะเกือบเดือน แล้วคงได้ไปอยู่กรุงเทพอีกซักพักจ๊ะ   โดย: sun_ice 11 เมษายน 2554 10:06:38 น.

แวะมาทานเค้กค่ะคุณไก่ อ้ำๆ อ้ำๆ ไปแระ ขอบคุณนะคะ   โดย: phunsud 11 เมษายน 2554 13:17:28 น.

ถ้าให้ทำเอง...คงมิสามารถ แต่ถ้าจะให้ชิมล่ะก็...บ่ยั่นจ้า น้องไก่ เค้กน่าทานจริงค่ะ ขอสักชิ้นนะ   โดย: kapeak 11 เมษายน 2554 14:20:16 น.

ขอบคุณนะค๊า   โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) 11 เมษายน 2554 15:58:41 น.

โดย: ตาอ้วนชวนคุย 11 เมษายน 2554 17:44:57 น.

คุณไก่ ขอบคุณที่แวะมาดูดอกไม้สวยๆ ด้วยกันค่ะ ตอนนี้มีเยอะมาก เข้าฤดู Spring แล้ว สดชื่นดีจังค่ะ   โดย: diamondsky 11 เมษายน 2554 18:05:34 น.

คุณก่ายยยยยยยยยยยยยยยยยย วันนี้งดวุ้นเส้นวันนึง มีข้าวต้มมาฝากค่ะ คริๆ   โดย: sierra whiskey charlie 11 เมษายน 2554 18:21:30 น.

คุณไก่คะ แม่แอ๋นเข้ามาชมเค้กวันนี้ถูกใจมากเลย กำลังหาข้อมูลทำเค้กวันเกิดให้ซะมีเร็วๆนี้พอดีค่ะ ชอบไอเดียหน้าสีน้ำตาลของช็อคโกกานาชมากเลยค่ะ   โดย: anigia 12 เมษายน 2554 0:19:06 น.

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 12 เมษายน 2554 2:39:32 น.

กำลังหาเนื้อชิฟฟ่อนที่เป็นเค้กกาแฟอยู่เลยค่ะ ขอด้วย ๆ   โดย: หญิงแม่ 23 เมษายน 2555 8:54:58 น.

เค้กชิฟฟอนกาแฟบัตเตอร์ครีม ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 12 มีนาคม 2563 12:54:32 น.