เค็กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน ส่งการบ้านคุณ : A Little Catz แล้วไปวัดไทยกันค่ะ
สวัสดีค่ะ ได้ออเดอร์สั่งเค็กสามก้อนให้ไปส่งที่วัดไทยวันอาทิตย์ที่ 20มีค.ก่อน8โมงเช้่า
เล่นเอามือใหม่นอนไม่หลับไปสองคืนเลย คือพี่แดงหรือจะป้าแดงก็ได้อ๊ะ //www.pantip.com/cafe/richtext/ คนที่สั่งเค็กมะพร้าวก้อนที่สอง แกโทรมาสั่งเจ้าเค็กสามก้อนนี่แหละ
โทรมาบอกว่า เฮ้ยไก่..ทำเค็กให้สามก้อนนะ เอาเค็กนั่น เค็กโน่น เค็กนี่บลาๆ และนี่กำลังทำไรอยู่อ่ะ ตัวเราก็เลยหัวเราะแหะๆ บอกว่า..พี่แดงขราาาา...หนูเพิ่งทำเค็กได้อย่างเดียวเอง ตอนนี้กำลังลองทำ Frankfurter Kranz อยู่จ๊า จะเป็นไงยังไม่รู้เลยพี่
พี่แกอึ้งไปเลย แต่ก็ยังบอกอีกว่า เอามะพร้าวมาสองก้อนก็ได้ และก็แฟรงค์เฟริต์เทอร์ครั๊ซมาอีกก้อนก็ได้ วันอาทิตย์ก่อน8โมงเช้า เอาไปที่วัดเลยนะ จะมีข้าราชการเค้ามาจากเมืองไทยน่ะ
พี่แดงแกโทรมาวันพฤหัส และตั้งแต่พฤหัสมาจนถึงวันเสาร์ก็นอนไม่หลับค่ะ รับปากเค้าไปแล้ว ถ้าไม่สำเร็จจะทำไงน๊อ...
ขอบคุณคุณวรรณสำหรับสูตรอร่อยๆมากๆนะคะ
วันศุกร์เลิกงานแล้วมานั่งตีบัตเตอร์ครีม วันเสาร์ตื่นตั้งแต่เจ็ดโมงเช้าแล้วก็สตาร์ททำเค็กเลยค่ะ กว่าจะเสร็จก็ปาไปห้าโมงเย็น โฉมหน้าเค็กทั้งสามก้อน จะทำมะพร้าวสองก้อนก็รู้สึกละอายใจ
เลยทำเค็กกาแฟและก็แฟรงค์เฟริต์เทอร์ครั๊ซไปอีกก้อน
วันนี้ขอนำเสนอเค็กมะพร้าวก่อนนะคะ ต่อไปจะนำเสนอจนครบสามอย่าง
ก็มาทำฟิลลิ่งก่อนค่ะ ทำวันเสาร์นะคะไม่อยากให้ค้างไว้นาน กลัวไม่อร่อย ใช้สูตรของคุณดาวจ๋าเหมือนเดิม
- ใช้มะพร้าวอ่อน ขูดหรือหั่น เป็นเส้นจำนวน 2 ลูก - แป้งถั่วเขียว (หรือที่เรียกว่าแป้งสลิ่ม) 30 กรัม ไม่มีค่ะ ใช้แป้งข้าวโพดแทน - น้ำตาลทราย 50 กรัม - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา - กะทิ 250 กรัม (250 ซีซี ) - น้ำมะพร้าว 150 กรัม (150 ซีซี) - เนยสด 30 กรัม
เนื้อมะพร้าวนำออกมาหั่นๆให้เป็นเส้นเล็กๆ น้ำมะพร้าวที่แยกไว้ให้กรองเอาฝุ่นผงออก แล้วชั่งตามส่วน เริ่มจากน้ำตาลทรายใส่หม้อตามด้วยน้ำมะพร้าวตามอัตราส่วน ใส่กะทิลงไป
กวนแป้งเอาตะกร้อมือคนให้แป้งถั่วเขียวละลาย
จากนั้นเอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ เอาตะกร้อมือคนตลอดจนข้นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน สักพักปิดเตาได้เลย ไม่ต้องรอให้หน้ามะพร้าวข้นนะคะ เพราะตอนเย็นแล้วมันจะข้นขึ้นอีกนิด แล้วใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป คนให้เนยสดละลายก็เป็นอันเสร็จค่ะ พักส่วนหน้ามะพร้าวไว้ก่อน
ตัวชิฟฟ่อนใช้สูตรคุณวรรณค่ะ ตามไปดูสูตรคุณวรรณคลิกเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ 1 แป้งเค้ก 125 กรัม วนิลาผง 1/2 ช้อนชา (วรรณไม่มีเลยไม่ได้ใส่ค่ะ) ผงฟู 1/2 ช้อนชา Baking Soda 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 100 กรัม (วรรณลดเหลือ 80 ค่ะ)
ส่วนผสมที่ 2 ไข่แดง 3 ฟอง น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง กะทิ 50 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 40 กรัม
ส่วนผสมที่ 3 ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 25 กรัม
ปล.เพิ่มสูตรเป็นไข่4ฟองเพราะว่าใช้พิมพ์ขนาดที่ใหญ่กว่า3ปอนด์ ใช้พิมพ์26เซ็นต์ค่ะ
ส่วนผสมที่ 3 ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 25 กรัม
นำส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมกัน ยกเว้นน้ำตาลทรายค่ะ ร่อนเสร็จแล้วก็ผสมน้ำตาลทรายลงไปให้เข้ากัน
ลอกคุณวรรณมาเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ 2 เทรวมกัน
ตีส่วนผสมที่ 2 ด้วยความเร็วกลาง ตามสูตร(ที่จดมา)บอก 3 นาที แต่วรรณตีแป๊ปเดียวอ่ะค่ะ ... เคยชินกะการทำชิฟฟอนที่ใช้ตระกร้อตีแบบแปปเดียวอ่ะ
ใช้ตระกร้อมือตีแป๊ปเดียว
นำส่วนผสมที่ตีได้ใส่ลงไปในแป้ง
ตีส่วนผสมที่ 3ตีด้วยความเร็วสูงให้ขึ้นฟอง แล้วเติมน้ำตาล นำไข่ขาวที่ตีเมื่อกี๊ ไปผสมกับส่วนผสมแป้ง
วิธีผสมก็ใช้ตระกร้อมือคนเบาๆให้เข้ากัน อย่าคนนานจนไข่ขาวยุบนะคะ แล้วเทใส่พิมพ์อบโลดค่ะ
อบไฟล่างอย่างเดียว 180องศา เวลาก็เริ่มต้นด้วย20นาทีก่อน ค่อยๆดูเอา เตาบ้านนี้ไม่ค่อยได้มาตรฐานหรอกค่ะ
รอให้เย็นแล้วเอามาแต่งหน้า โป๊ะด้วยฟิลลิ่ง แหะๆ ไม่ได้ถ่ายรูปแล้วค่ะ กลัวทำขนมไม่เสร็จ
ไวเหมือนโกหก เค็กก้อนแรกเสร็จแร๊วค่ะ
ก่อนจะนำเสนอก้อนต่อไป ขอพาเพื่อนๆไปวัดไทยกันค่ะ คือทำเค็กเสร็จแล้วไม่มีตู้เย็นเก็บ
เค็กสามก้อนนี่เปลืองที่ทีเดียวเลย โทรไปถามที่วัดว่าเอาเค็กไปส่งได้หรือยัง ท่านโป๊ยบอกว่ามาซิ มาได้เลย
ไปวัดไทยกันค่ะ วัดนี่อยู่ที่เขต Höchst เฮิ๊คส์ที่ผลิตยากันเยอะๆนั่นแหละค่ะ
มุมนึงของวัด เสมือนว่าเป็นศาลาวัดก็แล้วกัน มีกระถางผ้าป่าเรี่ยไรให้ญี่ปุ่นด้วย ถึงกำหนดแล้ววัดจะนำเงินไปมอบให้สถานฑูตญี่ปุ่นเลยค่ะ
ติดกันนั่นเป็นครัว ตอนนี้เป็นวันเสาร์นะคะ เอาเค็กสามก้อนนั่นไปส่ง ส่วนงานนั่นจะมีวันอาทิตย์
ก็ต้องเตรียมล้าง เตรียมหั่นกันใหญ่ บรรดาสาวงามจากหลายๆที่ก็มาช่วยกันสุดริด
กะว่าจะเอาขนมมาส่งแป๊ปเดียว เจอกะพี่แต๋วก็เลยนั่งโม้กันใหญ่ ซักพักก็มีคนใช้ค่ะ
เออ..พี่ๆ จะนั่งคุยกันเฉยๆทำไมคะเนี่ย ช่วยหั่นแห้วหน่อยนะคะ หนูอยากได้ใหญ่ประมาณนี้ค่ะ หนูจะเอาไปทำทับทิมกรอบ
อ่ะจ๊ะ..จัดไปค่ะคุณน้อง ก็เลยนั่งหั่นแห้วกาลามังใหญ่ๆ พร้อมกะคุยด้วย
กองทัพของสาวงามก็เดินได้ด้วยท้องเหมือนกัน ทำไปคุยไป หิวแล้วก็จัดการทำอาหารหม่ำกันได้ หลวงพ่อท่านไม่ว่าอะไรค่ะ
คือบางทีจะมีญาติโยมซื้อผักมั่ง เนื้อสัตว์มั่งมาถวายวัด พอมาถึงแล้วเค้าก็เอาใส่ตู้เย็นแล้วก็ไป
บรรดาแม่ครัวก็ต้องไปเปิดดูเองค่ะ ว่าในตู้มีไรมั่ง
เมนูบำรุงกำลังสาวงามค่ะ ส้มตำมะละกอกับแครอท ดูขนาดครกซะก่อน
อยู่แฟรงค์เฟริต์ดีงี้เองนะ ของกินบริบูรณ์ดีมาก ตำแจกกันทีนึงเป็นกาลามัง
ส่วนนี้เป็นโบสถ์ พระประธานสวยงามมาก
อีกด้านนึงของโบสถ์ ตู้เก็บของ ไปดูสถานที่จัดงานแป๊ปนึงแล้วก็กลับบ้านแล้วค่ะ บอกบรรดาสาวงามว่าพรุ่งนี้จะมาเก็บกล่องเค็ก
กลับบ้านพร้อมกับนอนหลับแบบฝันดีเชียว เพราะเค็กไม่พัง แถมส่งแล้วอีกต่างหาก วันอาทิตย์ค่อยๆนั่งรถประจำตำแหน่งไปเฮิ๊คส์ รถประจำตำแหน่งคันใหญ่หน่อยนะ
ไปถึงก็เข้าครัวเป็นอย่างแรก คนแน่นเอี๊ยดเลย ไม่มีทางเดิน มีแต่คนเรียก "กินข้าวกันค่ะ" ไปถึงเกือบๆเที่ยง ได้เวลาหม่ำพอดีค่ะ โต๊ะยาวแค่ไหน อาหารก็วางเต็ม แล้วก็ฟรีค่ะ ใครอยากกินไรก็ตามสบายเลย
สำรับของพระก็แยกไปอีกห้องนึง ของญาติโยมก็ห้องครัวนี่แหละค่ะ และของข้าราชการอยู่ในห้องโถงอีกห้องนึงต่างหาก ไม่เกี่ยวกัน
ตามไปดูห้องโถงกัน เค้าทำไรกันน๊า
มีข้าราชการมานั่งให้คำปรึกษาแก่ประชาชน
อาหารเป็นแบบบุฟเฟต์ เลือกตักกันตามสบาย พ่อครัวคนเก่งคือคุณวิชิต เป็นทั้งพ่อครัวทั้งคนเขียนป้ายโฟมนั่นด้วย มีเค็กกาแฟเราด้วยล่ะ
แฟรงค์เฟริต์เทอร์ครั๊ซ พร้อมผลไม้
ขนมไทยของพี่แดงเป็นคนทำ พี่แกทำขนมไทยกับอาหารเก่งมาก ติดกับฝอยทองเป็นมะเื่ดื่อแห้ง ข้างบนเป็นถั่วแปป ติดกับเม็ดขนุนเป็นลูกแอ๊ปปริค๊อตแห้ง
ผลไม้
แกงเขียวหวานไก่
กุ้งผัดผักรวมมิตร กุ้งเยอะมากๆ ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อน ที่นี่มีครบค่ะ
คงจะเป็นลาบอะไรซักอย่าง
มัสมั่น
กุ้งผัดผักรวมอีกถาดนึง ทำสองถาดใหญ่ๆเลย กุ้งเยอะมาก
ขนมจีน พร้อมกับผักเหมือด
ผัดผักกับเป็ดกรอบ
ประชาชนที่สนใจไปฟังก็ทานได้นะคะ ไม่ใช่เฉพาะแต่ข้าราชการค่ะ
กล่าวอะไรกันนิดๆหน่อยๆ
ลืมโชว์ืัทับทิมกรอบที่นั่งหั่นสองคนกะพี่แต๋วเมื่อวานเลย เค้าทำไว้หม้อเบ่อเริ่มเลยค่ะ
ลากันด้วยภาพนี้ก่อนค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะชม มีความสุขมากๆนะคะ
Create Date : 01 เมษายน 2554 |
|
38 comments |
Last Update : 20 กันยายน 2554 18:40:50 น. |
Counter : 12677 Pageviews. |
|
|
|
อาหารก็หน้าตาน่าทาน
ดูๆไปแล้วนึกว่าอยู่เมืองไทยเลยนะคะ
ดูอบอุ่นและเป็นกันเองกับมิตรภาพของคนไทยในต่างแดนค่ะ