เมื่อก่อนเวลากลับบ้านที่ชุมพรทีไร หนึ่งเมนูที่คุณแม่จะต้องทำให้ทานก็คือ "ข้าวต้มปลาสาก"

คุณแม่ทำข้าวต้มปลาอร่อยมากกกกก (จริงๆแล้วคุณแม่ทำกับข้าวอร่อยทุกอย่างล่ะค่ะ แต่ลูกสาวสองคนนี่ไม่ได้เรื่องเลยจริงๆ)

พิมไม่ทานข้าวต้มปลาที่ไหน นอกจากฝีมือคุณแม่เพราะกลัวว่าทานแล้วจะคาวปลา

พอมาอยู่ที่นี้ก็คิดถึงรสชาติข้าวต้มปลาคุณแม่จัง

ทำไงดี ... ก็ต้องลองหัดทำเองสิคะ

ปลาสากจะหาได้มั๊ยเนี่ย ก็หาปลาอื่นมาทำแทนดู ลองปลานู้นมั่ง ปลานี่มั่ง เลือกเอาว่าแบบไหนอร่อยกว่ากัน

ครั้งแรกที่ทำ โทรไปถามคุณแม่ว่าวิธีการทำข้าวต้มปลาทำยังไง

คุณแม่ก็บอก ต้มข้าวต้มก่อนนะลูก ซึ่งวิธีการทำข้าวต้มบ้านพิมต้องต้มจากข้าวสารค่ะ พิมเองบางทีขี้เกียจก็เอาข้าวสวยมาต้มเลย (เร็วดี) แต่ถ้าต้มแบบนี้ให้คุณพ่อ คุณพ่อไม่ทานค่ะ คุณพ่อบอกว่ามันไม่ใช่ข้าวต้ม ข้าวต้มที่ต้มมาจากข้าวสารจะมีมันข้าวออกมา ซึ่งตรงนั้นล่ะที่ทำให้ข้าวต้มมีรสอร่อย หลังๆพิมเลยเลิกใช้วิธีต้มข้าวต้มจากข้าวสวยเลยค่ะ

อีกหม้อหนึ่งก็ต้มปลา เวลาต้มปลาอย่าคนเพราะจะทำให้ปลาคาวได้ พิมก็ทำอย่างที่คุณแม่บอก ตอนทำข้าวต้มปลาถ้วยแรกเสร็จ รสชาติก็อร่อยดีค่ะ แต่ว่าเนื้อปลาจืดชืดมาก ทำไมไม่เหมือนกับที่คุณแม่ทำนะ

ก็ต้องโทรไปถามอีกค่ะว่าทำไม คุณแม่ก็บอกว่า เวลาต้มปลาน่ะใส่เกลือลงไปด้วยนะลูก อ้าว ไม่รู้นี่คะ วันก่อนคุณแม่คงจะลืมบอกแน่ๆ ข้าวต้มปลารอบสองของพิมเนื้อปลาก็เริ่มมีรสชาติขึ้น แต่ยังไม่สะใจค่ะ คราวนี้คิดเองทำเอง ก่อนต้มปลา พิมหมักปลากับซีอิ๊วขาวสักหน่อยก่อน ^^ (นอกสูตรนี่ขอให้บอกค่ะ ถนัดนักเชียว)

เอาล่ะ คราวนี้ได้ข้าวต้ม ได้ปลาต้มมาแล้ว ก็เตรียมถ้วยข้าวต้มมาค่ะ ใส่น้ำปลาลงไปรอไว้ก่อนเลย แต่ไม่ต้องใส่เยอะมากเหมือนตอนทำข้าวต้มหมู ข้าวต้มกุ้งนะคะ เพราะว่าเราจะใช้น้ำข้าวต้มผสมกับน้ำที่ต้มปลามารวมกันค่ะ ซึ่งน้ำต้มปลาเราใส่เกลือลงไปด้วยไง มันจะมีรสเค็มอยู่แล้ว

จัดการตักปลาพร้อมน้ำที่ต้มปลาลงถ้วยไปสักหน่อย แล้วตักข้าวต้มตามลงไป เติมน้ำส้มพริกดอง กระเทียมเจียว ข่าคั่ว พิมไม่มีข่า ก็ใช้ขิงซอยแทนค่ะ ^^ พริกไทย แล้วก็ที่ขาดไม่ได้คือใบคึ่นช่าย หั่นใส่ลงไปเลยค่ะ

คลุกเคล้าอย่างเบามือ เนื้อปลาจะได้ไม่แตก แล้วก็ชิมรส

อืมมม ... อร่อย

รสนุ่มกลมกล่อม ตักปลามาชิมก็อืมมม รสชาติกำลังดีไม่จืดไม่เค็มเกินไปและไม่เหม็นคาวด้วย

เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของบ้านเราค่ะ

แต่จะอร่อยยังไงก็ยังสู้รสมือคุณแม่ไม่ได้อยู่ดีล่ะค่ะ

Create Date : 31 ธันวาคม 2550
Last Update : 31 ธันวาคม 2550 0:39:22 น.		29 comments
Counter : 13464 Pageviews.
Share Tweet