Group Blog All Blog
|
แกงกะหรี่ไก่ สูตรเบงกอลลี / BENGALI CHICKEN CURRY  สูตรนี้มีน้องในแก้งค์เราส่งมา นางทำอาหารเก่ง มีหลายสูตรเลยทีเดียว เดี๋ยวจะลงทีละสูตร ใครอยากนำไปทำก็ลองดูนะจ๊ะ แกงกะหรี่ไก่ สูตรเบงกอลลี / BENGALI CHICKEN CURRY โดย สุลดา บุญสุรชน มิตรา  ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 5 ชิ้น ลอกหนังออก หั่นตัดชิ้นเล็กใหญ่ขนาดตามชอบ โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง มันฝรั่ง 4-5 หัว ขนาดกลาง หั่นชิ้นใหญ่ หอมแขก หั่นซอย 2 หัวใหญ่ ขิงสด บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกเขียวสด 5-6 เม็ด หั่นสองท่อน กระวานเทศ 4 เมล็ด อบเชย ประมาณ 4 นิ้ว หักเป็นชิ้นเล็กๆ กานพลู 7-8 ก้าน ผงพริกป่นอินเดีย 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา. น้ำตาลทราย ตามความชอบ เกลือ 2 ช้อนชาหรือตามความชอบ เม็ดผักชีป่น 1 ชช. น้ำมันมัสตาร์ด ครึ่งถ้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วย น้ำมันพืช สำหรับทอดมันฝรั่ง ครึ่งถ้วย  วิธีทำ 1. ก่อนอื่นเรามาหมักไก่กันก่อนค่ะ ผสมโยเกิร์ต ใส่ผงขมิ้นกับผงพริกป่นลงไปหน่อย อย่างละประมาณครึ่งช้อนชาเผื่อความหอมและสีที่สวยงาม แต่จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ หมักเข้ากันดีแล้ว นำเข้าตู้เย็นแช่รอไว้ได้เลย. 2. ทอดมันฝรั่งกับน้ำมันพืช หรือจะทอดกับน้ำมันมัสตาร์ดก็ได้ ใช้ไฟกลาง ทอดให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ด้านในไม่จำเป็นต้องสุก ตักขึ้นมาพักไว้  3. เปิดไฟกลาง เทน้ำมันมัสตาร์ด รอน้ำมันร้อน ใส่กระวานเทศ อบเชย กานพลู ลงไป รอให้พอเครื่องเทศเริ่มแตก ใส่หอมแขกซอยลงผัด เพิ่มไฟแรงอีกหน่อยได้ ไม่ต้องผัดตลอด ผัดจนหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่ขิงบด กระเทียมบด ลงไป 4. ผัดขิง กระเทียมให้เข้ากันพอมีกลิ่นหอมออก ลดไฟลงไม่ร้อนมาก นำไก่ที่หมักไว้ ลงผัดให้เข้ากันจนแตกมัน มองเห็นน้ำแกงกับน้ำมันแยกออกจากกัน 5. จากนั้นใส่ ผงขมิ้น ผงพริกป่น ผงเม็ดผักชี และ พริกเขียวสด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ลงไปผัดต่อจนแห้ง ใส่มันฝรั่งลงไปผัดรวมกันจนทุกอย่างเข้าเนื้อเกือบแห้ง ระวังไหม้ด้วยนะคะ  6. เติมน้ำให้ท่วม คลุกน้ำกับแกงให้เข้ากัน ปิดฝา ลดไฟให้อ่อน หมั่นคนเรื่อยๆระวังไหม้ ชิมรสน้ำแกงถ้าจืดไปปรุงเพิ่มอีกได้ค่ะ ตรวจดูไก่กับมันฝรั่งเปื่อยดีแล้ว น้ำแกงพอขลุกขลิก ก็ปิดไฟปิดฝาหม้อไว้ เป็นอันเสร็จค่ะ เห็นม้าย อาหารอินเดียง่ายนิดเดียว ใครๆ ก็ทำได้ อยู่ที่ความตั้งใจ ขอแนะนำแม่ครัวภารตะในสังกัดซักหน่อย  สะใภ้ Kolkata คุณสุลดา บุญสุรชน มิตรา หรือเรียกสั้นๆ ว่าสุ เรามาทำความรู้จักคุณสุคร่าวๆ กันนะคะ สุกับสามีเจอกันมsuาจนถึงปัจจุบันเป็นเวลาน่าจะ10กว่าปีแล้ว ปัจจุบันมีลูกชายด้วยกัน1คน เป็นแม่บ้านFull Time และมีธุรกิจขนมโฮมเมดเล็กๆที่บ้าน รักและสนใจในการถ่ายรูปอาหาร ทำอาหารทั้งคาวและหวาน ส่วนในด้านของอาหารอินเดียนั้น มาฝึกหัดอย่างจริงจังเป็นเวลาประมาณ3ปีได้ ศึกษาเรียนรู้ด้วยตัวเองจากอินเตอร์เน็ตบ้าง คนรอบข้างบ้าง สาเหตุเริ่มมาจาก ครอบครัวเราย้ายมาอยู่เมืองไทย มองว่าสามีตัวเองคงอยากจะทานอาหารอินเดียบ้าง อยากแบ่งเบาภาระ ไม่อยากให้สามีต้องมาเหนื่อยเข้าครัวทำเอง สูตรอาหารที่นำมาแบ่งปัน จะเป็นสูตรที่สามารถทำเองที่บ้านได้ ไม่ซับซ้อนหรือยากมาก คนทานอร่อยคนทำก็มีกำลังใจทำต่อไป ขอให้สนุกกับการทำอาหารกันนะคะ
|
Moti
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 136 คน [?] Moti เป็นภาษาฮินดี้ แปลว่าอ้วน ซึ่งตรงกับชื่อเล่นของเรา ปุ๊ก จากกรุงเทพ ไปตั้งรกรากอยู่บังกะลอร์เกือบเจ็ดปี ที่บังกาลอร์อยู่ลำพังกับลูก ๆ สองปีเพราะสามีย้ายไปทำงานดูไบ หลังจากนั้นก็ย้ายตามสามีไปดูไบได้สามปี ตอนนี้กลับมาตั้งหลักที่ไทยละจ้า ขอเกร่นก่อนสำหรับคนที่เพิ่งเข้ามาอ่าน เรื่องราวและข้อความทั้งหมดใน Blog นี้มาจากความคิดเห็นและประสบการณ์ของเจ้าของ Blog ซึ่งอาจจะถูกใจหรือไม่ถูกใจบางคนที่เข้ามาอ่าน ถ้าหากอ่านแล้วรู้สึกไม่ชอบใจก็สามารถกดเครื่องหมาย x ที่มุมบนขวาได้ จะดีกว่าเข้ามาเม้นท์เพื่อก่อกวนนะจ๊ะที่รัก สงวนลิขสิทธิ์ ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ.๒๕๓๙ งานเขียนและภาพประกอบในบล็อคนี้เป็นลิขสิทธิ์ตามกฏหมายนะคะ กรุณาอย่าลอกหรือก๊อปปี้ไปใช้ที่อื่นเลยนะค๊า  
|
|||||||||||||
