Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
มกราคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
10 มกราคม 2551
วิธีตัดเค้ก
All Blogs
Matcha Roll with Red bamboo bean dessert
Gâteaux aux pommes
งานเข้าอีกแล้ว
งานเข้า
ชิฟฟอนเค้ก สูตรจากร้านดัง ปูกะเอ ณ เมืองแปดริ้ว
อุ่น อุ่น จากเตาอบ
Cream Puffs (สูตร Martha Stewart)
พายไส้กรอก
Basic Croissant
White Chocolate Cream Cake
Honey Oatmeal Raisins Cookies
My Croissant
For Pinky Lovers
Lovely Pinky
Mont-Blanc
ขนมปังฟักทอง
Muffin for U
Lemon Tart
Vanilla Creme Brulee
Paris-Brest
Chocolate Macarons with Peanut Butter Cream
ขนมปังชีส
Very Chocolate Brownies
Mulberry Muffin
Apple Pie
Orange Summer Delight (ปฏิบัติ)
Orange Summer Delight
Mousse au Caramel (ปฏิบัติ)
Mousse au Caramel (My BD Cake)
Almond Tulies Cookies
Scottish Shortbread
Strawberry Cream Cheese Pie
Japanese Souffle Cheesecake
Macarons (Violet)
Macarons ไม่คาใจอีกต่อไป
Macarons (Pink)
Chou Cream
Passion Fruit Mousse Cake
Green Tea Tiramisu
Chocolate Cookies
Japanese Cheese Cake (สูตรน้องความรักทำให้โลกอ่อนหวาน)
วิธีตัดเค้ก
Chewy Cocoa Brownies (สูตรพี่งาขาว)
Vanilla Cuscard Chiffon Cake (สูตรพี่กิน ๆ เที่ยว ๆ)
เค้กชาไทย
Carrot Cake (สูตรพี่งาขาว)
คุกกี้ธัญพืช (สูตรน้อง moopu)
Strawberry Cookie Tartlets
Dark Chocolate Cookie Tartlets (สูตรน้อง JustClick)
Tiramisu (สูตรคุณ Beebie)
Rasberry Paradise
Chou Chantilly au Caramel
Lime Rolls
Lime Rolls
ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผา
How to beat whipping cream
Would U like to eat a piece of my cake ?
Coffee Rolls
Breadsticks
Cornflakes Cookies
White Chocolate & Dark Cherries Cheese Cake (None Baking)
Dark In White
เค้กวันเกิดน้องกาด
Black Forest Log
Plain Frozen Butter Cake
วิธีตัดเค้ก
จากเค้กก้อน
ก่อนจะเป็นเค้กชิ้น
ต้องตัดค่ะ ส่วนวิธีการตัดนั้น ดูภาพถัดไป
อุปกรณ์จำเป็นในการแบ่งชิ้นเค้กให้เท่า ๆ กัน คือ ที่แบ่งเค้กค่ะ ที่เห็นขาย ๆ กันนั้น เท่าที่เคยเห็น จะมี 6 ช่อง 8 ช่อง 10 ช่อง 12 ช่อง 16 ช่อง แต่ที่นิยมใช้มากคือ 10 และ 12 ช่องค่ะ 2 ด้าน ปกติราคาประมาณ 350 บาท แต่เร็ว ๆ นี้พาสองสาวในนี้ไปซื้อมาได้ 280 บาท แต่ช่วงมีงานหรือร้านไหนกระหน่ำเซล อาจจะซื้อได้ถูกกว่านี้นะคะ
เวลาเลือกหาซื้อ แนะนำให้ซื้อที่ด้านนึงเป็น 10 ช่อง และ 12 ช่องค่ะ เป็นที่นิยมใช้มากที่สุด คือใช้ได้ 2 ด้าน เวลาใช้จะแบ่งเป็นกี่ชิ้น ให้เอาด้านที่เขียนตัวเลขที่ต้องการหงายขึ้น
จุ๋มมีทั้งหมด 2 อันค่ะ อันนึงเป็น 8 และ 12 อีกอันเป็น 10 อันที่เห็นเป็น 10 นะคะ อีกอันมันคู่กัน เพราะตอนซื้อตอนแรกหาอันที่เป็น 10 ไม่มีขายเลยสักร้าน 8 ชิ้นแบ่งง่ายค่ะ แต่ 10 ชิ้นแบ่งลำบาก หากกะด้วยสายตา
เค้ก 1 ปอนด์ นิยมตัด 6-8 ชิ้น
เค้ก 2 ปอนด์ นิยมตัด 10 ชิ้น
เค้ก 3 ปอนด์ นิยมตัด 12 ชิ้น ค่ะ
เวลาใช้งาน เล็งให้อยู่ตรงกลางเค้ก กดลงไปค่ะ พอให้เห็นเป็นรอย ไม่ต้องกดลึกมากไปจนถึงเนื้อเค้กค่ะ แค่เป็น marking แค่นั้นพอแล้วค่ะ
กรณีเค้กที่แต่งหน้าด้วยครีม ไม่ว่าจะเป็น Butter Cream หรือ Whipping Cream ก็แล้วแต่ เมื่อปาดหน้าและด้านข้างและเก็บรายละเอียดให้สวยงามแล้ว ก่อนจะตกแต่งด้านบนโดยการบีบเป็นดอก หรือวางผลไม้ ให้วางที่แบ่งเค้กลงไปก่อน เพราะหากตกแต่งหน้าแล้วจะวางไม่ได้นะคะ ติดผลไม้และครีมที่บีบไว้พอดีกัน
อยากตัดเค้กให้ได้สวย แนะนำให้แช่เค้กไว้ในตู้เย็นก่อนสักพัก เพื่อให้ครีมและตัวเค้กเซ็ทตัวดีสักหน่อย จะทำให้ตัดเค้กได้ขอบเค้กคมกว่าที่ทำเสร็จแล้วตัดเลยค่ะ
เวลาตัดเค้ก ให้วางเค้กในพื้นที่ราบ เช่น โต๊ะ แท่นรองแต่งหน้าเค้ก ไม่แนะนำให้วางเค้กบนแผ่นรองเค้กแล้ววางบนจาน โดยฐานเค้กไม่สัมผัสกับจานโดยตรงนะคะ
จากนั้นก็ยกที่แบ่งเค้กออก จะเห็นเป็นรอยตามที่เราวางไว้
ใช้มีดฟันเลื่อย ขนาดประมาณ 9-10 นิ้ว สำหรับเค้กขนาด 2 ปอนด์ จะขนาดกำลังดีค่ะ วางลงไปตามรอยให้ผ่านจุดศูนย์กลางเค้กตามรอยเค้กที่อยู่ด้านตรงข้ามกัน เพื่อแบ่งครึ่งเค้กเป็น 2 ชิ้นใหญ่ ๆ ก่อน
เวลาใช้มีดฟันเลื่อย ให้ตัดเค้กในลักษณะเลื่อยไม้ คือ เดินมือไปด้านหน้าและถอยหลังสลับกัน ไม่กดลงไปแบบหั่นผัก น้ำหนักที่ลงเนื้อเค้กไม่ต้องกดมาก เลื่อยช้า ๆ จนติดฐานเค้ก
เมื่อมีดสุดฐานเค้กแล้ว ชักมีดออกด้านข้างเค้ก ไม่เอามีดออกที่ด้านบนผิวเค้ก
ชักมีดออกมาแล้ว มันจะมีเศษหน้าเค้ก เศษเค้ก ติดอยู่ที่มีด
จัดการเอากระดาษทิชชูหรือผ้าสะอาดเช็ดออกซะ หากไม่เช็ดแล้วใช้มีดนี้ตัดต่อ มันก็จะไปเลอะที่เค้กในชิ้นต่อ ๆ ไปค่ะ
เวลาตัดชิ้นต่อไป จุ๋มเปลี่ยนมีดค่ะ ใช้มีดที่มีสันยาว ๆ ตัด โดยตัดเรียงไปเรื่อย ๆ ทีละชิ้น ไม่ตัดแนวยาวแบบครั้งแรก เพราะเท่าที่ทำ ตัดเรียงไปทีละชิ้นจะสวยกว่า ได้มุมเค้กด้านแหลมสวยกว่าค่ะ
วิธีการตัด คราวนี้ไม่ใช่มีดฟันเลื่อยแล้ว ตัดแบบเลื่อยไม้ไม่ได้ค่ะ ต้องตัดแบบหั่นผักแทน โดยลงน้ำหนักไปที่เนื้อเค้กพอประมาณแล้วแต่เนื้อเค้กด้วย ค่อย ๆ กดลงไปเรื่อย ๆ
มีดควรเป็นมีดปลายแหลม เพื่อให้ปลายไปสุดจุดศูนย์กลางเค้กค่ะ เวลาชักมีดออกให้ชักออกด้านข้างเค้กเหมือนเดิม และเช็ดมีดทุกครั้งในการตัดเค้กแต่ละชิ้น
มีดลักษณะนี้นะคะ ให้เห็นชัด ๆ
ก่อนจะห่อเค้กเป็นชิ้น ๆ นั้น ให้แกะฟอล์ยออกมาจากแพ็คมันก่อน แล้วคลี่ฟอล์ยออก วางบนจานแบน ๆ คลี่ให้เรียบ ๆ เลยค่ะ
ใช้ที่ตักเค้กสอดเข้าไปที่ฐานเค้กชิ้นนั้น ๆ ให้ติดกับกระดาษที่รองเค้กเลยคะ สอดไปลึกพอที่ยกเค้กออกมาและไม่หล่น หากกลัวหล่นก็ใช้มือช่วยประคองได้ค่ะ จานที่วางฟอล์ยไว้นั้นควรอยู่ใกล้ ๆ
ยกมาวางบนฟอล์ยที่เตรียมไว้
ชักที่ตักเค้กออกไป
หยิบพลาสติกพันรอบชิ้นเค้กขึ้นมา 1 แผ่น พันรอบเค้ก จะเริ่มต้นจากตรงไหนก็ได้ค่ะ แต่ควรเริ่มให้เหมือนกันในทุก ๆ ชิ้น เพื่อความเป็นระเบียบและสวยงาม แต่แนะนำว่า เริ่มจากด้านข้างเค้กนี้จะดีค่ะ เพราะมันมีครีมหรือหน้าเค้กเยอะ พลาสติกจะได้ไม่เลื่อนหรือปลิวได้ เอาหน้าเค้กหรือครีมเป็นที่ยึดเกาะ
หากเค้กเรียบ ๆ ก็แนบพลาสติกไปกับหน้าเค้กได้เลยคะ หากขอบเค้กที่ฐานมีดอก ก็ทำให้โปร่ง ๆ นิดหน่อยได้
พันพลาสติกไปรอบ ๆ เรื่อย ๆ เวลาพันให้เอามืดลูบพลาสติกให้มันแนบ ๆ ไปกับเค้กด้วยค่ะ ให้พลาสติกเรียบตึง ไม่หย่อน จะดูสวยงามกว่า เมื่อได้รอบแล้ว หากว่าปลายพลาสติกเหลือยาว อาจจะตัดออกก็ได้ โดยให้ปลายเกยจากจุดเริ่มต้นไว้สัก 1 นิ้ว แต่เวลาห่อเยอะ ๆ จุ๋มไม่ตัดหรอกค่ะ ก็พันไปเรื่อย ๆ จนหมด
จับฟอล์ยด้านกว้างของเค้กพับขึ้นทั้ง 2 ด้าน
และด้านแคบ
เก็บมุมให้เรียบร้อย จะพับไปด้านหน้าใดก็ให้เหมือนกันทุกชิ้นเค้กนะคะ
เรียบร้อยค่ะ
Create Date : 10 มกราคม 2551
Last Update : 10 มกราคม 2551 10:11:28 น.
29 comments
Counter : 60740 Pageviews.
Share
Tweet
พี่จุ๋มขา ให้หนูชิ้นไหนดีคะ
วันนี้เป็นวันเกิดหนูด้วยค่ะ
โดย: มูคินญ่า (
Mukinha
) วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:10:32:37 น.
ชอบ คุณอธิบายดีจัง เก่งด้วย แล้วจะมาเยี่ยมใหม่
โดย: เจเจ IP: 125.25.99.78 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:10:53:46 น.
ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆๆ ละเอียดยิบดี ภาพประกอบก็สวยทุกภาพเลย ค่ะ
โดย:
khan_sithon
วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:11:30:25 น.
แม่สลิ่มมีเทคนิคมาแบ่งปันพี่น้องชาวเวบ...ขอบคุณมากๆ เลย ได้อะไรใหม่ๆเยอะมาก...
โดย: ป้าแก่ IP: 203.152.14.146 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:12:48:25 น.
ต้องเช็ดมีดก่อนทุกครั้งนี่เอง มินาเค้กของ jjbd ถึงได้เลอะไปหมด ขอบคุณเทคนิคดีดีที่นำมาบอกค้าาา
โดย:
jjbd
วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:14:38:24 น.
โอ๊ยยยย.............แต่ละอย่างมันช่างน่ากินจังค่ะ......
โดย:
dew_monamoji
วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:16:15:47 น.
ตามมาเรียนด้วยคนนะค่ะ
โดย:
Macchiato
วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:23:13:15 น.
สวยเนี๊ยบทุกชิ้นเลย
ของพี่ เละตอนตัดทุกครั้งเลย
โดย:
Febie
วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:23:40:50 น.
คุณจุ๋มแนะนำเทคนิคดีๆ มาคอยแบ่งปันเสมอเลยนะคะ
ตอนนี้อยากจะทำขนมแล้ว แต่ไม่รู้ว่าเตาที่ใช้ทำขนมนั้น
ใช่เตาไมโครเวฟได้หรือเปล่า หรือต้องเป็นเตาอบค่ะ
แล้วใช้ไฟฟ้าหรือเตาติดแก๊สคะ คือไม่รุ้เรื่องทำขนมเลยค่ะ
รบกวนช่วยตอบด้วยนะคะ จะได้ไปซื้อถูก ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
โดย:
เม็ดทรายบนผืนดิน
วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:12:31:50 น.
ขอบคุณสำหรับความรู้และคำแนะนำดี ๆ นะคะ
โดย:
coojung
วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:14:34:16 น.
ได้ความรู้อีกแล้ว ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะคุณจุ๋ม
โดย:
- Porfai -
วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:0:34:00 น.
พี่จุ๋มมีเคล็ดลับมาแบ่งตลอดเลยค่ะ (นู๋ไม่ได้ทำ มาดูพี่เฉยๆ ก็อิ่มแล้วค่ะ)
โดย: เดียวค่ะ IP: 58.137.129.220 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:14:41:26 น.
อิอิ พี่จุ๋มขรา แล้วถ้ามีดเลื่อยหั่นเค้กมันสั้นกว่าเค้กอ่ะคะ ตัดยังไง
โดย: แอมมี่ (
luvammie
) วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:19:23:21 น.
รักแม่สลิ่มคร่า
โดย: ice IP: 202.44.7.70 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:10:12:08 น.
สมัครเป็นลูกศิษย์ด้วยคนนะคะ เพิ่งมาหัดทำขนมค่ะ อ่านแล้วได้ความรู้มากๆเลย เสียแต่ว่าตอนนี้อยู่ต่างจังหวัดหาอุปกรณ์กับวัตถุดิบยากมากๆเลย แต่ใกล้ได้กลับกทม.แล้วค่ะ คงได้มีโอกาสรบกวนคุณจุ๋มแน่ๆเลย ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
โดย: นก IP: 125.25.31.144 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:16:48:30 น.
น่าทานมากๆ ขอเค้กช็อคโกแลต 1 ชิ้นนะคะ
โดย: ผิง (
ไวท์ช็อคชีส
) วันที่: 19 มกราคม 2551 เวลา:13:15:14 น.
ขอบคุณนะครับ อาจารย์แม่สลิ่ม...ฮิฮิ
ทำไมสวยจังไม่อยากทานเลยอยากเก็บไว้ดู....
โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:5:17:39 น.
น่าทานจังเลยอ่ะ
โดย: ก้อย IP: 203.144.211.120 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:13:34 น.
พี่จุ๋มคะ
มาอีกแร้ววค่ะ ทำเรียบร้อยสวยงามดีจังเหมือนที่เค้าขายเร้ยย มาพร้อมกับคำถามอีกแล้วอ่ะค่ะ
1. พสาสติกที่ใช้ห่อชิ้นเค้ก สามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้เลยอ่ะเป่าคะ และหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
2. ฟรอยด์ที่รองชิ้นเค้กนั้นใช้เบอร์อะไรคะ และagainหาซื้อได้ที่ไหนเอ่ยยยย
รบกวนตอบในBlogนี้หรือ Reply Email: Chatcha888@yahoo.com
ขอบคุณนะคะ อาจารย์สำหรับเทคนิคดีๆ
โดย: ปุ่งกิ๋ง IP: 203.118.114.177 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:38:46 น.
หาวิธีห่อเค้กแบบนี้อยู่ตั้งนาน และแล้วก็เจอจนได้ ขอบคุณมาก ๆ นะคะ บอกได้ละเอียดมากจริง ๆ
โดย: Aly มือใหม่หัดทำ IP: 125.25.7.134 วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:17:59:18 น.
ถ้าเปิดร้านสอนทำเค้ก บอกด้วยน้า จะไปเรียนด้วยนะคะ
MiKiEGuZZi@msn.com
ขอบคุณค่า
โดย: อุ๊อู๋ IP: 58.9.65.109 วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:11:05:07 น.
รบกวนขอวิธีการห่อเค้กรูปสามเหลี่ยมด้วยกระดาษหน่อยคะ
ขอบคุณคะ
โดย: nam IP: 118.172.196.172 วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:14:06:55 น.
สวัสดีค่ะ คุณจุ๋ม
อยากได้วิธีตัดเค้กหน้าฝอยทอง ให้ออกมาสวย ๆ
ไม่ยุ่งเหยิง กระจัดกระจายแบบที่เป็นอยู่ค่ะ
ขอบคุรค่ะ
โดย: my heart IP: 58.9.235.104 วันที่: 20 สิงหาคม 2552 เวลา:13:42:40 น.
ขอบคุณค่ะ ได้วิธีห่อเค้กแล้ว หามาตั้งนาน
โดย:
ButterCream
วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:16:03:22 น.
อยากินเค้กจัง
โดย: ทราย IP: 61.19.22.68 วันที่: 14 มกราคม 2554 เวลา:11:45:33 น.
อยากทราบวิ๊ธีการตัดเค้กสี่เหลี่ยมแบบถาดที่ขายตามตลาดคะให้ได้ขนาดที่เท่ากันเพราะกำลังจะทำขายคะ
โดย: จีรนุช จันทะบาล IP: 124.120.176.118 วันที่: 31 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:40:12 น.
เธเธญเธเธญเธเธเธธเธเธชเธณเธซเธฃเธฑเธเธเธงเธฒเธกเธฃเธนเนเธเธต เน เธเธฐเธเธฐ เนเธเธดเนเธเนเธฃเธดเนเธกเธซเธฑเธเธเธณเนเธเนเธ เนเธเนเธเธกเธทเธญเนเธซเธกเน เนเธเนเธฒเธกเธฒเธซเธฒเธเธงเธฒเธกเธฃเธนเนเนเธเธเธตเน เนเธเนเธเธงเธฒเธกเธฃเธนเนเธเธต เน เนเธเธตเธขเธเนเธฅเธข :D
โดย: Sammy Potter IP: 10.200.19.10, 10.200.19.10, 127.0.0.1, 58.137.229.210 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:48:34 น.
เเล้วถ้าจัดเค้กเต่ละชิ้นใส่กล่อง3เหลี่ยมนี่ต้องใช้กล่องเบอร์อะไรคะ **ขนาดกล่อง3เหลี่ยม**
โดย: อัมพวา IP: 223.205.250.27 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2559 เวลา:9:39:46 น.
ขอบคุณค่า ได้เทคนิคและความรู้ดีๆจากแม่สลิ่มมาตลอด ขอให้มีความสุขความเจริญยิ่งๆข้นไป สวัวดีปีใหม่ค่ะ
โดย: Fairy IP: 61.7.146.254 วันที่: 11 มกราคม 2564 เวลา:13:01:43 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
วันนี้เป็นวันเกิดหนูด้วยค่ะ