Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
13 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
Chocolate Cookies







สูตรจากหนังสือ May Made เล่ม 3 นะคะ หน้า 62-63 ทำลองสูตร เป็นคุกกี้กรอบค่ะ ไม่ขมจัดและไม่หวานมาก

ส่วนผสม

เนยสด (เค็ม) 1 ถ้วยตวง (227 กรัม)
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0)
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 + 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา



วอร์มเตาอบที่ 150 องศาซี จุ๋มใช้ไฟล่างอย่างเดียว
เตรียมถาดทาเนยขาวบาง ๆ หรือปูกระดาษไขตามสะดวก

เนยสดหั่นชิ้นเล็กเพื่อถนอมหัวตี ตามสูตรบอกให้ทิ้งเนยที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที แต่สภาพอากาศเมื่อวานร้อน ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเองนะคะ



แป้ง ผงฟู เกลือป่น ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง หากแร่งตาถี่มาก เกลือป่นอาจร่อนไม่ผ่านก็ไม่ต้องร่อนเกลือป่นลงไปด้วยค่ะ



ผงโกโก้ร่อน 1 ครั้ง สูตรไม่บอกให้ร่อน แต่จุ๋มร่อนเอง เพราะบางทีมันจับตัวเป็นก้อน



เนยสดใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางพอกระจายตัว ประมาณ 1 นาทีเองค่ะ สูตรไม่ได้ใช้เครื่องตี ใช้ช้อนไม้คน แต่เราไม่สะดวก ใช้เครื่องตีเอาดีกว่า



เนยสดกระจายตัวแล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป และสลับกับตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม



สภาพตอนใส่น้ำตาลทรายป่นหมดนะคะ สีของเนยอ่อนลง ปริมาตรเพิ่มขึ้นนิดหน่อย



อย่าลืมปาดอ่างเป็นระยะ เพื่อให้เนยและน้ำตาลรอบข้างตกลงมา เพราะส่วนนั้นมันจะไม่ถูกตีค่ะ



น้ำตาลทรายป่นหมดแล้วตามด้วยไอซิ่ง ตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม สลับกับใส่น้ำตาลไอซิ่งจนหมด อย่าลืมปาดอ่างช่วยด้วย



สุดท้ายได้มาแบบนี้ค่ะ เนยจะฟูขึ้น ปริมาตรเพิ่มขึ้นนิดหน่อย แต่ไม่เหลวนะคะ ไม่ไหลเยิ้ม จับเวลาตั้งแต่ใส่น้ำตาลจนจบประมาณ 5 นาที ไม่รวมเวลาที่เสียไปตอนปาดอ่าง



ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยวานิลลา



ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จุ๋มใช้ความเร็วเท่าเดิมค่ะ กลาง ตีไป 15 วินาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง



ตีอีก 15 วินาที ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วหยุด อันนี้ดูเอาเองนะคะ เวลาอาจไม่เท่ากัน



เทผงโกโก้ลงไป ระวังอย่าเทสูง มันจะเป็นฝุ่นเข้าหน้าแบบจุ๋ม 55555 แต่จุ๋มว่าร่อนผงโกโก้ ผงฟู แป้ง และเกลือรวมกัน ใส่พร้อมกันก็ไม่น่าจะผิดนะคะ พอดีเพิ่งทำครั้งแรกเลยไม่รู้จะเปรียบเทียบยังไง



ตอนนี้ตีด้วยความเร็วต่ำค่ะ แรงไม่ได้ ฝุ่นผงโกโก้เข้าหน้าพอดี ตีพอเข้ากัน ไม่เห็นผงโกโก้ค่ะ



แบ่งของแห้งที่ร่อนไว้เป็น 3-4 ส่วน ผสมให้เข้ากันไม่ให้เห็นผงแป้ง แล้วจึงใส่ส่วนต่อ ๆ ไป ขั้นตอนนี้จุ๋มใช้พายยางค่ะ



สุดท้ายได้โดว์คุกกี้มาแบบนี้ เหนียวหนืดค่ะ



ตักใส่ถุงบีบ หรือจะใช้ช้อน 2 คันช่วยตักสลับไปมา แล้วไปวางบนถาดที่เตรียมไว้ กดให้แบนเล็กน้อย หรือจะใช้กระบอกกดก็ตามสะดวก

จุ๋มตักใส่ถุงแล้วใช้หัวบีบเบอร์ 508 นะคะ โดว์จะเหนียวมาก บีบจนกล้ามขึ้นค่ะ



ตามตำราบอกว่าแต่ละอันห่างกันประมาณ 2 นิ้ว แต่จุ๋มวางห่างแค่ 1 + 1/2 นิ้วเองนะคะ



อบประมาณ 15 นาทีค่ะ คุกกี้จะขยายตัวขึ้นนิดหน่อย ลักษณะคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วจะแห้ง แซะออกจากถาดวางบนตะแกรง



จุ๋มเอาถาดแรกออก ถาดต่อไปเข้าอบ พอถาดสองอบเสร็จ แซะออกจากถาด ก็เอาชุดแรกเข้ากล่องนะคะ อบรอบเดียวค่ะ กรอบ วันรุ่งขึ้นไม่นิ่ม



หลัง ๆ มีขี้เกียจบีบแล้วค่ะ ตอนบีบระวังถุงแตก เพราะโดว์มันเหนียวมาก เลยไปลองใช้กระบอกกด แต่คุกกี้ที่ได้มาเทียบกันแล้ว แบบใส่ถุงแล้วใช้หัวบีบอร่อยกว่าค่ะ



ได้ประมาณ 100 อันค่ะ



ขอบคุณทุก comment ทุกกำลังใจค่ะ


Create Date : 13 มกราคม 2551
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2551 4:43:38 น. 20 comments
Counter : Pageviews.

 
อ๊าววว พี่จุ๋มจะหนีไปหนายยยยย มาทิ้งกองไว้แบบนั้นเลยเหรอคะ





บีบคุกกี้แล้วสวยจัง ใช้หัวบีบแบบไหนคะ


โดย: J-Nap วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:19:39:55 น.  

 
รู้น๊าว่ามีคนเข้ามาดูเฉยๆ แต่ไม่ยอมปรากฏตัว เม้นท์สักนิดๆ


โดย: J-Nap วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:19:41:29 น.  

 
ที่ 2 คะ รอดู


โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:20:41:08 น.  

 
สวย น่ากินจังเลยค่ะ บีบออกมาได้สวยเท่ากันทุกชิ้นเลยนะคะ


โดย: dew_monamoji IP: 125.25.152.204 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:20:56:12 น.  

 
โอ๊ย คุณจุ๋ม มาเล่นทรมานกันตอน สามทุ่มแบบนี้ได้งัย
เห็นแล้วอยากกินคุ้กกี้ชอคโกแลตขึ้นมาในทันใด
สวยงามมากๆ ค่า


โดย: lekake IP: 58.8.55.218 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:21:02:38 น.  

 
แวะมาบอกว่า ตอนนี้ B2S ลดราคาสูงสุด 75% มีตำราอาหารเยอะมากๆค่ะ เผื่อสนใจ


โดย: หนังสือมือสอง (AngelTomorrow ) วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:23:16:08 น.  

 
เอามาล่อให้อยากแล้วจากไป....เดี๋ยวโขมยกลับบ้านหมดเลยนะ


โดย: งาขาว วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:0:56:13 น.  

 
ระหว่างรอสูตร แนนก็ขอหม่ำคุกกี้ไปพลางๆนะคะำพี่จุ๋ม


โดย: Complicatedgirl วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:1:24:44 น.  

 
แอบเก็บใส่กล่องกลับไปบ้านดีกว่า พี่จุ๋มไม่อยู่...พี่จุ๋มบีบคุกกี้ไงหว่า ไม่มียอดแหลมๆเนี้ยบมากๆ บีเคยทำแต่ไม่สวยยังงี้ ยอดแหลมโด่งเลยค่ะ


โดย: @The End Of A Fairy Tale@ วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:10:53:35 น.  

 
เม้นท์ค่ะๆ หน้าตาดีสีซ้วยสวยค่ะ คลาสสิกสุดๆ


โดย: เดียวค่ะ IP: 58.137.129.220 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:12:00:21 น.  

 
...น่าทาน ดูเข้มข้นมากเลยค่ะ ขอชิ้นหนึ่งได้ไหมค๊า...


โดย: G_LoVeLy วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:17:19:38 น.  

 
ตามมากินค่ะ อยากได้รูปหัวใจเยอะๆ


โดย: moopu (moopu ) วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:23:03:59 น.  

 
น้ำลายหก ขอ 10 ชิ้นกินกะนมค่ะพี่จุ๋ม อิอิ


โดย: luvammie วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:18:18:33 น.  

 
แม่สลิ่มทำน่ากินอีกแล้วนะ ขอกินสักอันได้มั้ยน้อ


โดย: หนู IP: 58.8.174.202 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:0:22:47 น.  

 
How to พี่จุ๋มมาเร็วมากๆเลยค่ะ แจ๋วสุดๆ (นู๋เข้ามาชมบล็อคอย่างเดียวค่ะไม่เคยทดสอบฝีมือตัวเองเลย)


โดย: DeawSuke วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:14:25:10 น.  

 
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะคุณจุ๋ม
อยากลองทำตามบ้างจัง


โดย: Ssachiy วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:13:59:04 น.  

 
ขอบคุณครับเห็นแล้วน่ากินจังครับพี่


โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:5:11:30 น.  

 
น่ากินจัง ขอ 2 ถุงนะ


โดย: ก้อย IP: 203.144.211.120 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:43:46 น.  

 
ขอบคุณพี่จุ่มที่นำสาระดี ๆ มาแบ่งปันให้เรา ๆ ท่าน ๆ ได้ดูกัน แนนเคยแอบเอาสูตรพี่จุ่มไปลองทำดู ออกมาดีมาก ๆ เลยคะ ขนาดไม่เคยทำมาก่อน เพราะเห็นพี่จุ่มทำแล้ว อยากทำบ้าง จทุกวันนี้ทำไปขายให้เพื่อน ๆ ด้วย เก็บเงินจ่ายค่าเทอมได้เองด้วยคะ ยังไงก็ต้องขอบคุณพี่จุ่มมาก ๆ นะคะ เหมือนพี่จุ่มช่วยจ่ายค่าเทอมให้แนนเลย อิอิ


โดย: แนน IP: 117.47.230.188 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:15:05:45 น.  

 
สูตรนี้ผึ้งลองเอาไปทำแล้วค่ะ พี่ๆบอกว่าอร่อย ขมๆดี ค่ะ


โดย: honeiiz IP: 118.173.244.69 วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:12:39 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 451 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.