น้ำพริกแกงเผ็ด | 100 | กรัม | ถั่วลิสงคั่วป่น | 2 | ช้อนโต๊ะ | เนื้อวัว | 1/2 | กิโลกรัม | หัวกะทิ | 2 | ถ้วยตวง | หางกะทิ | 2 | ถ้วยตวง | ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ | 1/2 | ถ้วยตวง | ใบมะกรูดฉีก | 3 | ใบ | พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย | 1 | ช้อนโต๊ะ | น้ำปลา | 3 | ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลมะพร้าว | 2 | ช้อนโต๊ะ | น้ำมะขามเปียก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
1. ล้างเนื้อแล้วซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบางโตพอควร 2. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันจึงใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ซึ่งโขลกรวมกับถั่วลิสงแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อลงผัดให้เข้ากับน้ำพริก ใส่หางกะทิเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียกชิมรสให้มีรสเค็มหวาน ใส่ใบมะกรูดและพริกหั่น ยกลงใส่ใบโหระพา
|