Bloggang.com : marabout : ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น

ตั้งแต่ท้องคนที่สองนี่ เราอยากกินแต่ก๋วยเตี๋ยวไม่รู้เป็นไง ทำกินได้ทุกสัปดาห์เลยทีเดียว แต่ที่โปรดปรานที่สุดเห็นจะเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นนี่แหละค่ะ ถึงเครื่องจะขาดบ้างหรือครบบ้างในบางครั้งแต่ก็ทำกินบ่อยที่สุดค่ะ เพราะมันง่ายแสนง่ายนี่แหละค่ะ เดิมทีมันเป็นสูตรของข้าวหน้าไก่ตุ๋นแหละค่ะ แต่เราเองเอามาดัดแปลงมาเป็นก๋วยเตี๋ยวเพื่อตอบสนองความต้องการของท้องไส้นั่นเองค่ะ มาดูสูตรและวิธีทำที่แสนง่ายกันดีกว่าค่ะ

สูตรไก่ตุ๋น

น้ำ 7 ถ้วย

สะโพกไก่หรือไก่ทั้งตัว 1 กิโลกรัม

อบเชยแบบหักท่อน 2 ชื้น

โป๊ยกั๊ก 1 ดอก

รากผักชีทุบ 5 ราก ( แต่วันนี้เราหารากผัชีไม่ได้เลยใช้แบบต้นเอาค่ะ )

กระเทียมทุบ 10 กลีบ

พริกไทยเม็ดทุบ 1 ช้อนชา

กระเทียมดองทุบ 3 หัว

เกลือเม็ดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม 4-5 ดอก

อย่างที่บอกว่าวันนี้มีไก่อยู่หนึ่งตัว เพราะมันอยู่ในช่วงลดแหลก ด้วยความงกแลกความหิวจนตาลาย เลยรีบกระโจนใส่ ในที่สุดได้มาแค่ตัวเดียว
คำเตือน
ไม่ควรไปง่ายตลาดเวลาหิว เพราะมีอะไรจับใส่ตะกร้าหมด ด้วยความหิวมันมีแต่เมนูในหัวสมองทั้งนั้น พวกอาการนี้เรียกว่า ตาใหญ่กว่ากระเพาะค่ะ

อันนี้เป็นเครื่องปรุงค่ะเท่าที่หาได้ตามมีตามเกิดของคนไกลบ้านค่ะ คิดถึงเมืองไทยก็ตรงนี้แหละค่ะ เวลาจะกินอะไรไม่ต้องทำเองให้เมื่อย แค่ขับรถออกนอกบ้านแล้วจ่ายเงินแค่นี้ก็ได้กินแล้ว
อันนี้ลืมถ่ายรูปเห็ดหอมและพวกซอสนะค่ะ ถ้าสังเกตดูแล้วที่แท่งเขียวๆที่เห็นน่ะไม่ใช่อะไรนะค่ะมันคือก้านผักชีนั่นเองค่ะ แบบว่ากินใบจนหมดแล้วยังเก็บก้านไว้ค่ะ อันนี้มาแบบประหยัดอีกแล้ว เอาน่าเก็บเงินไว้ซื้อผ้าอ้อมลูก

ตอนนี้มาดูวิธีทำกันก่อนเลยดีกว่าค่ะ ง่ายได้ใจความ

วิธีทำ

1.ล้างและสับไก่เป็นชิ้นใหญ่ ตามใจชอบเลยค่ะ แต่เราสับได้ 8 ชิ้น

2.ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ไก่และเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปเคี่ยวรวมกันด้วยไปอ่อน จนกว่าไก่จะเปื่อยนุ่ม หรือ ประมาณ 45 นาที

ตอนนี้ถ้าใครจะกินแบบก๋วยเตี๋ยวก็ลวกเส้นและผักเตรียมไว้พร้อมกับเครื่องปลุงตามชอบเลยค่ะ ออกมาได้แบบนี้ค่ะ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น

ลีมบอกไปว่ามื้อนี้เรากลัวไม่อ้วน เลยแอบใส่ไข่ลงไปด้วย ที่เห็นดำเป็นก้อนใหญ่ๆก็อย่าพึ่งกลัว เพราะมันคือเห็ดหอมไงค่ะ ที่นี่เค้าขายแบบเห็ดดอกใหญ่มากๆ แถมด้วยความหิวจัดตักใส่ทั้งดอกไม่ได้หั่นก่อน ไข่ก็ไม่ฝ่า แต่แบบว่าอร่อยโดนใจมาก ๆ

ปล.ถ้าใครอยากกินกับข้าวสวยก็ได้ค่ะ อร่อยไปอีกแบบ แต่ต้องกรองเอาเครื่องเทศออกก่อนนะค่ะ แล้วละลายแป้งมันสัก 3 ช้อนโต๊ะ กับน้ำนิดหน่อย ใส่ลงไปในหม้อแล้วคนให้เหนียว ตักเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆกินแกล้มกับแตงกว่าและผักชี แถมด้วยน้ำพริกส้มค่ะแค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ

Create Date : 03 มิถุนายน 2552

Last Update : 4 มิถุนายน 2552 2:36:48 น.

10 comments

Counter : 5685 Pageviews.

น่าทานจังค่ะ
น่องไก่อวบมาก ๆ

โดย: Annijima

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:17:17:01 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ
ของชอบเห็นแล้วน้ำลายไหล

โดย: หมูบูด

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:17:45:08 น.

โอ๋ย หิวเลยเชียว ไก่ตุ๋นแบบพะโล้นี่ อร่อยมากๆ

กำลังมีน้องอีกคนเหรอคะ เย้

โดย: Febie

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:18:52:17 น.

หิวอีกรอบเลยคะ

โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy

) วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:19:41:22 น.

อุแม่เจ้าาาา
นั่้นมันก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นจริงๆด้วย
ชามนึงมาแทบทั้งตัว
ตุ๋นได้น่าทานจริงๆ

ต้องยกความดีให้คุณลูกในท้องซะแล้ว
ขอให้สุขภาพแข็งแรงทั้งคุณแม่คุณลูกนะคะ
ยินดีด้วยค่ะ

โดย: Shallow Grave

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:21:02:23 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมน่ะค่ะ มาตอบคำถามเรื่อง "ผัดกระเจี๊ยบแบบอินเดีย" ตอนแรกน้องก็ไม่ชอบกินเหมือนกัน แต่กินไปกินมาก็อร่อยดีค่ะ ยิ่งถ้าผัดให้แห้ง ๆ แล้วกระเจี๊ยบจะนิ่ม ไม่มียางเหนียว ๆ ยิ่งอร่อยค่ะ รสชาติของผัดกระเจี๊ยบแบบนี้ เหมือนกันกินผักกรุบ ๆ กับเฟรนซ์ฟรายทอดกระเทียบ กลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อยค่ะ

โดย: น้อง (Nony_T

) วันที่: 5 มิถุนายน 2552 เวลา:1:16:52 น.

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณค่ะ ที่ให้ดิฉันได้รายการอาหารอีกหนึ่งรายการ...ว่าง ๆ เชิญที่บล็อคนะคะ ...สวัสดีค่ะ

โดย: weissbier

วันที่: 5 มิถุนายน 2552 เวลา:3:22:49 น.

โดย: NIRISSA

วันที่: 6 มิถุนายน 2552 เวลา:9:24:29 น.

น่องไก่โตมากๆๆขอ 1 ชามนะคะ

โดย: ทานตะวันกับอคิร

วันที่: 6 มิถุนายน 2552 เวลา:20:23:44 น.

เข้ามาขโมยสูตร
น่าทานจัง

โดย: brackleyvee (brackleyvee

) วันที่: 26 มิถุนายน 2552 เวลา:18:41:16 น.