กระเพาะปลาผัดแห้ง+แบบน้ำขลุกขลิก+น้ำแดงจ้า
เคยทำไว้แล้วทั้ง 3 อย่างเลยค่ะแต่ใช้ผักต่างกันออกไป หลังปีใหม่ทำทั้ง 3 อย่างภายใน 1 วันให้ที่บ้านทานกันค่ะ
อย่างแรกกระเพาะปลาผัดแห้ง(คราวที่แล้วใส่ถั่งงอกด้วย ครั้งนี้ไม่มีค่ะ)
อย่างที่ 2 แบบน้ำขลุกขลิกค่ะ(คราวที่แล้วไข่นกกระทา ครั้งนี้ไข่ไก่ทั้งฟองเลย อิอิ)
แบบที่ 3 น้ำแดงค่ะ(ไม่มีน่องไก่มีแต่ไก่ฉีกค่ะ ครั้งนี้ไม่มีเนื้อปูด้วย)
ทำอย่างที่ 1 ก่อน
-กระเพาะปลาแช่น้ำให้นิ่ม
-นำมาผัดกับต้นหอมใส่เหล้าจีนในกระทะกลิ่นจะหายค่ะ
-ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกสัก 2 ครั้ง แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
-จานที่ 1 ใช้ไก่นึ่งฉีก กุ้งสด เห้ดหอม ขึ้นฉ่าย ไข่ค่ะ
วิธีทำ
เจียวกระเทียมให้หอมใส่กุ้งลงผัด ไม่ต้องสุกมาก ใส่กระเพราะปลา ใส่ไก่ฉีก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีน เติมน้ำตาลนิดหน่อยถ้าแห้งมากเติมน้ำซุปนิดนึงค่ะ ใส่เห็ดหอมสด ผัดใข้กันตอกไข่ใส่ลงไปผัดแล้วตามด้วยขึ้นฉ่ายค่ะ -เวลาทาน ๆ กับผักกาดหอมหรือผักกาดแก้วค่ะ
จานที่ 2 อุปกรณ์ในการทำคล้าย ๆ กัน เพิ่มไข่กับหมูหมักลงไปด้วยค่ะ
วิธีทำ
เจียวกระเทียมให้หอมใส่หมูหมักลงผัด ใส่กระเพาะปลา ไก่ฉีก เติมน้ำพอขลุกขลิกใส่แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน หรือแป้งเท้า ก็ได้ค่ะ ขอข้น ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลตัดนิดนึง น้ำมันงา เหล้าจีนนิด ๆ เหมือนกันค่ะชิมรสตามชอบเลย สุดท้ายใสผักผัดปิดไปเอาขึ้นเลย ตักใส่จานผ่าไข่ทานด้วยกันค่ะ
สุดท้ายกระเพาะปลาน้ำแดงค่ะ
วิธีทำ
ต้มน้ำซุปซี่โครงหมูไว้ค่ะใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างเลย
ตั้งน้ำซุปเดือดใส่กระเพาะปลาลงต้มปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ชิมรสดู คนให้เข้ากันเติมแป้งเท้า พอข้นเหนียว ใส่หน่อไม้ ไก่ฉีก เลือดค่ะ
ตอนทานก็โรยผักชี พริกไทยป่น จิ๊กโฉ่นิดนึงค่ะ
Create Date : 08 มกราคม 2552 |
|
11 comments |
Last Update : 20 กันยายน 2552 14:13:13 น. |
Counter : 5545 Pageviews. |
|
|
|
อยากทำแบบผัดแห้งเป็น
เมื่อตอนปีใหม่ก็ทำแบบน้ำแดงไปเหมือนกันค่ะ