Bloggang.com : : JitJai : กระเพาะปลาน้ำแดง

กระเพาะปลาน้ำแดง

กระเพาะปลาน้ำแดง

กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูที่หลายๆคนคุ้นเคย ที่มีขายตั้งแต่ร้านริมทางจนถึงภัตตาคารหรูหรา มีตั้งแต่หม้อละ 40 บาท ถึงหม้อละหลายร้อยบาท วันนี้เรามาลองทำกินเองดู ทำไม่ยากแต่ได้รสชาติของกระเพาะปลาน้ำแดงเต็มที่ อยากใส่เส้นหมี่ใส่เนื้อปูก็ตามใจคนทำได้เลยครับ

เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก (หั่นตามยาว)
เนื้อปูนึ่งสุก 50 กรัม
กระเพาะปลา 100 กรัม
น้ำซุปไก่ 500 มล.
ไข่นกกระทาต้มสุก
น้ำตาล 1/2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 1ชต.
พริกไทยป่น 1/2ชช.
น้ำมันหอย 1ชต.
แป้งมัน 2 ชต. (ละลายกับน้ำเปล่า 4 ชต.)
หน่อไม้ลวก 100 กรัม (ฝานเป็นเส้นยาว)

1.นำน้ำซุปไก่ไปตั้งไฟให้เดีอด ปรุงรสด้วยน้ำตาล , ซีอิ๊วขาว , น้ำมันหอย
2.เติมกระเพาะปลาลงไปต้มให้เดือด จากนั้นตามด้วยหน่อไม้ , เห็ดหอม
3.เติมไข่นกกระทาลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้งค่อยๆใส่แป้งมันที่ละลายกับน้ำเปล่าแล้วลงไป (ระหว่างนี้ต้องคนอยู่เสมอ)
4.จัดเสริฟ์ใส่ชาม โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก และพริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ
วิธีการดับกลิ่นคาวของกระเพาะทำได้โดยนำกระเพาะปลาไปต้มในน้ำเดือดจัด เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย 1 ชช. จากนั้นเทน้ำทิ้งไป ต้มซ้ำอีกครั้งในน้ำเดือดจัดอีกครั้งนึง เป็นอันเรียบร้อยเพียงแค่นี้กระเพาะของเราก็จะไม่มีกลิ่นคาวแล้วค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Foodtravel.tv

Create Date : 28 ธันวาคม 2554

Last Update : 28 ธันวาคม 2554 7:51:56 น.

0 comments

Counter : 368 Pageviews.