Bloggang.com : : JitJai : 'กล้วยหอมทอด'เพื่อสุขภาพ

'กล้วยหอมทอด'เพื่อสุขภาพ

'กล้วยหอมทอด'เพื่อสุขภาพ 'สแน็ค'หลังสวนขายทั่วไทย โดย...ปาจรีย์ แสงเชื่อมตระกูล

ก่อนหน้านี้ "กล้วย" อาจเป็นพืชสวนที่คนไทยไม่ค่อยใส่ใจมากนัก แต่นับว่ายังนิยมบริโภคกันอยู่ จะด้วยทานเป็นผลไม้ นำไปทำขนม หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ ดัง ชายชาญ สุวรรณอำภา หนุ่มวัย 30 ปีเศษ ชาวชุมพร เกษตรกรผู้ยึดอาชีพปลูกกล้วยหอมทองส่งขายญี่ปุ่นหลายปี ทว่า จากพิษเศรษฐกิจทำให้การส่งออกหยุดชะงัก ผลผลิตเหลือมากมายจึงเกิดไอเดียนำมาแปรรูปเป็น "กล้วยหอมทอดกรอบ" ได้รับการตอบรับจากลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างชาติเป็นอย่างดี

"ชายชาญ" เจ้าของไร่หอมทอง ตั้งอยู่ที่ 47/1 ต.หลังสวน อ.หลังสวน จ.ชุมพร ซึ่งปลูกกล้วยรายใหญ่ของ อ.หลังสวน บอกว่า สืบทอดอาชีพการทำสวนกล้วยหอมทองจากพ่อแม่หลายสิบปี ต้องพลิกกลยุทธ์นำกล้วยที่ปลูกมาแปรรูปด้วยกรรมวิธีทอดด้วยระบบสุญญากาศ กลายเป็นของว่างเพื่อสุขภาพสร้างรายได้จากการเพิ่มมูลค่าหลายเท่าตัว ที่สำคัญมีตลาดรองรับ

"คิดถึงกล้วยฉาบ กล้วยแขก ที่มีขายอยู่เกลื่อนกลาดเป็นอย่างแรก แต่หากจะเอากล้วยหอมมาทำก็คงไม่ได้ จึงคิดว่าหากนำมาทอดทำอย่างไรไม่ให้อมน้ำมัน จึงได้ลองผ่านกรรมวิธีทอดด้วยสุญญากาศ เอากล้วยสุกงอมผ่าครึ่งนำไปทอดในกระทะสุญญากาศ พอสุกเหลืองก็นำขึ้นและปล่อยให้แห้ง กล้วยที่ทอดจะฟูกรอบ มีรสหวานตามธรรมชาติ น้ำมันตกค้างน้อย ซึ่งดีต่อสุขภาพ" ชาญชาย บอก

นอกจากกล้วยหอมทองทอดกรอบ ซึ่งบรรจุถุง 2 ขนาด คือขนาด 80 กรัม ราคา 35 บาท หรือ 3 ถุง 100 บาท และขนาด 250 กรัม ราคา 100 บาทแล้ว ก็ยังมีกล้วยเล็บมือนางกรอบ กล้วยน้ำว้ากรอบ และขนุนกรอบ สนนราคาย่อมเยาด้วย

"เริ่มแปรรูปจริงจังปี 2005 ตระเวนขายตามต่างจังหวัดทั่วประเทศ ได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีมาก ในระยะเวลาอันใกล้นี้ ได้เตรียมที่จะปรับปรุงโรงงานผลิตเพื่อส่งออกไปประเทศญี่ปุ่น และตะวันออกกลางโดยเฉพาะบรูไน ซึ่งแนวโน้มจะได้รับความนิยมบริโภคสูง" ชาญชายแจง

พร้อมยอมรับว่า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตอบสนองลูกค้าได้หลายกลุ่ม โดยวางจำหน่ายเป็นหลักคืองานแสดงสินค้าโอท็อป งานประจำปีของแต่ละจังหวัด งานที่หน่วยงานราชการติดต่อให้นำสินค้าไปวางขาย ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกค้าในทุกที่อย่างดีมาก ขณะนี้กำลังปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะเน้นถุงฟอยล์และกล่องที่ดูดีมีอนามัย มีสีสันที่เป็นสินค้าเพื่อสุขภาพมากขึ้น เพื่อใช้เป็นได้ทั้งของฝาก และของที่วางจำหน่ายทั่วไป

"กล้วยหอมแปรรูปจะมีราคาดีกว่ากล้วยหอมทองสดหลายเท่า แต่ยังต้องปรับปรุงในหลายๆ ด้านเพื่อให้เกิดการขยายตัวตามแนวโน้มที่ดีต่อไป ไม่ว่าจะเป็นเรื่องมาตรฐานการผลิต บรรจุภัณฑ์ การจัดจำหน่าย การบริหารจัดการเกี่ยวกับวัตถุดิบ เนื่องจากทางไร่มีโครงการที่จะแปรรูปผลไม้ชนิดอื่นเพิ่มอีกขึ้น ปัจจุบันต้องใช้กล้วยเดือนละ 3 ตันในการผลิต ซึ่งนับว่าสูงสำหรับโรงงานเล็กๆ"

ชาญชาย ยอมรับว่า จากที่กล้วยทอดกรอบได้รับความนิยมจากผู้บริโภคค่อนข้างสูง เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ไม่ปรุงแต่งรสชาติ ทุกอย่างคงความเป็นธรรมชาติ อีกทั้งเป็นเจ้าแรกที่แปรรูปกล้วยหอมจึงได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าต่อเนื่อง ที่สำคัญเราได้รับการสนับสนุนจากกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ด้านการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์มาโดยตลอด กระทั่งได้รับการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) ซึ่งเป็นการการันตี และเพิ่มศักยภาพจากสินค้าชุมชนสู่ระดับ SMEs ได้ในอนาคตอีกด้วย

นับเป็นอีกก้าวของการนำสินค้าพื้นบ้านมาแปรรูปและเพิ่มคุณค่า ทำให้ยอดสั่งซื้อเข้ามาไม่อั้น สนใจทราบรายละเอียดในผลิตภัณฑ์ติดต่อได้ที่ 47/1 ต.หลังสวน อ.หลังสวน จ.ชุมพร

.....................................................
('กล้วยหอมทอด'เพื่อสุขภาพ 'สแน็ค'หลังสวนขายทั่วไทย โดย...ปาจรีย์ แสงเชื่อมตระกูล )

Create Date : 28 ธันวาคม 2554

Last Update : 28 ธันวาคม 2554 7:53:32 น.

1 comments

Counter : 1723 Pageviews.

สวัสดีปีใหม่ 2555

โดย: ดอยสะเก็ด

วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:12:26:04 น.