Bloggang.com : Bake with heart : Citrus macarons

Citrus macarons - Lemon

น้องเลม่อนก็จัดเป็นหนึ่งใน citrus family เปรี้ยวๆ หวานๆ
หอมๆ แบบนี้จะพลาดไม่ได้ค่ะ

รอบนี้แก้มทำแยมเลม่อนเอง เพียงเพื่อต้องการรสเปรี้ยวที่กระโดดออกมา

เริ่มที่มาคารูนเช่นเดิมนะคะ

ส่วนผสม

อัลมอนต์ 35 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
น้ำตาลทราย 7 กรัม
ไข่ขาว 25 กรัม
สีเหลืองเลม่อนและกลิ่นเลม่อน

อัลมอนต์ + ไอซิ่ง ปั่นรวมกันให้ละเอียด
ร่อนด้วยตะแกรง ใช้ตาห่างๆ หน่อยก็ได้นะคะ
สัก 2 รอบ

ไข่ขาว+สีเหลืองเลม่อน ใส่รวมกันไว้ในโถผสม

ตีไข่ขาวด้วยสปีดกลางพร้อมใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วยทีละน้อยจนหมด
ไข่ขาวที่ได้มีฟองหยาบๆ

เร่งเป็ดสปีดสูงจนตั้งยอดประมาณนี้
(ภาพเบลอ ขออภัยค่ะ)

ใส่กลิ่นเลม่อนลงไปและของแห้งที่ร่อนไว้แบ่งใส่ 3-4 รอบ ผสมให้เข้ากันด้วยพายยาง
ได้มาแบบนี้

จัดการบีบได้เลยค่ะ ของแก้มได้ทั้งหมด 16 ชิ้น 8 คู่นะคะ

โรยเจ้าสีขาวๆ นี่สักหน่อย

พักไว้ให้เกิดผิว วิธีทดสอบเช่นเดิม ใช้นิ้วมือแตะหน้าขนมๆ เบาๆ ไม่ติดมือก็ส่งอบได้เลยค่ะ
140 °C 7-10 นาที อันนี้ก็แล้วแต่เตาด้วยนะคะ ลองปรับกันเอาเองค่ะ

อบเสร็จแล้วได้มาแบบนี้

ช่วงระหว่างที่รอขนมเกิดผิว เราก็มาเตรียมฟิลลิ่งกันนะคะ

ส่วนผสม

เนื้อเลม่อน 150 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
ผิวเลม่อนขูด 1 ลูก

ปอกเลม่อน เอาแต่เนื้อนะคะกับผิวเลม่อน อีก 1 ลูก
หั่นหัวและท้าย ฝานข้าง แล้วใช้มีดแกะเลม่อนออกมา
ทีละกลีบ

ใส่หม้อสแตนเลสรวมกันทั้งหมด

นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือด
ถ้ามีฟองช้อนฟองทิ้ง

เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำงวด
ส่วนแยมเลม่อนที่ได้จะข้นและเหนียว
พักไว้ให้เย็น ใครอยากเติมกลิ่นเลม่อนลงไป
นิดนึงก็ได้ไม่ว่ากัน สีเหลืองสักนิดก็สวยดีค่ะ

จัดการประกบคู่

แยมสูตรนี้ที่ได้รสชาติค่อนข้างเปรี้ยวนะคะ ทำมาเฉพาะเพื่อเจ้ามาคารูน
เลม่อนเลยก็ว่าได้ หากอยากนำไปดัดแปลงทำอื่นๆ กรุณาเพิ่มน้ำตาลด้วยนะคะ
เปรี้ยวจริงๆ ค่ะ

รูปเยอะอีกแล้ว อิ อิ

เปรี้ยวเข็ดฟันดีจริงๆ ค่ะ

งั่มๆๆ

รสนี้แฟนแก้มชอบ กินเข้าไปแล้วตาปิดนิดนุงเลยล่ะ

อร่อยๆ ค่ะ

Create Date : 25 พฤษภาคม 2551

Last Update : 25 พฤษภาคม 2551 2:01:13 น.

10 comments

Counter : 5315 Pageviews.

รักนะจุ๊บๆ รักนะจุ๊บๆ

ที่ 1 เสมอออออออ

โดย: ที่รักของยู้ IP: 222.123.201.227 วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:16:58 น.

ทำไมเธองามเช่นนี้แล

from คนที่คุณก็รู้ว่าใคร

ปล.ไม่ต้องตกใจหร๊อก สมุนมือขวาของเจ้านายไง๊(รู้ๆกันอยู่) อิอิ

วันนี้ดึกหน่อย good night นะเคอะ

โดย: สมุนสุดสวย IP: 222.123.201.227 วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:19:46 น.

สวยจังค่ะน้องแก้มให้สีสรรได้แจ่มมากค่ะ ขอบคุณที่แวะไปตรวจการบ้านนะค๊ะ

โดย: Napassawan

วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:34:50 น.

ว๊าว น่าหม่ำจังค่ะ ชอบอ่ะ ขนมมีรสเปรี้ยว ๆ กินได้ไม่เลี่ยนโน๊ะ

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:3:03:15 น.

คุณแก้มมาทำมาคารองให้ทานหน่อยสิคะ
ขาหยาน ขาหยาน เหลือเกิน

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:43:42 น.

สวยอีกแล้วค่ะ ถึงเจ๊หลีจะไม่ค่อยชอบเรื่องความหวานของMacarons
แต่ก็อดไม่ได้ที่จะเข้ามาชม Macarons
ที่น้องแก้มทำเสมอจ้า

ปล. รูปสวยมากมาย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:14:10 น.

Macarons สวย น่ากิน มาก ๆเลยค่ะ คุณแก้ม

ตอนนี้นางฟ้าเข้าใจแล้วว่าทำไมคุณแก้มถึงชอบทำMacarons
เพราะมันอร่อยจริง ๆ
เมื่อวานเพิ่งลองหัดทำน่ะค่ะ
ทำออกมาไม่สวยเท่าไหร่ ไม่กล้าถ่ายรูปไว้เลย
แต่รสชาด...อร่อย ชาลีหยิบกินไม่หยุดเลยล่ะค่ะ...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:37:56 น.

ว้าว ๆๆๆๆ ท่าทางไส้มันต้องตัดหวาน เข้ากั๊นเข้ากันกับตัวแม๊คคารูนแน่ๆ น่ากินมั่ก เจ้าแม่พร๊อพจริงๆ ครับ สีสวยสะใจ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:42:04 น.

อยากถามว่า สีขาวๆ ที่โรยหน้า คืออะไรคะ รบกวนด้วยนะคะ

โดย: Mint IP: 203.155.24.135 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:03:04 น.

ตอบคุณ Mint

คือน้ำตาลเมอร์แรงค์ค่ะ แก้มซื้อที่ร้านขายของตกแต่งขนมจ้า

สูตรนี้แยมเลม่อนเปรี้ยวมาก ยังไงแล้วถ้าจะลองทำ เพิ่มน้ำตาลตามชอบนะคะ ^^

โดย: its_gemmi

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:3:26:18 น.