Bloggang.com : Bake with heart : Citrus macarons

Citrus macarons - oranges!

แก้มเขียนมาคารูนซีรีย์ไว้ในห้องก้นครัว ซีรีย์ที่ว่าของแก้มคงจะอีกยาว
เพราะเห็นมาคารูนจริงๆ แล้ววาไรตี้หลากหลายมาก
วันนี้ขอหยิบยกพวก Citrus fruit มารีมิกซ์ทำใหม่ดูบ้างนะคะ

ครั้งก่อนที่ทำแก้มทำเป็น เคิร์ดส้ม แต่ครั้งนี้ของจับเคิร์ดส้ม
มามิกซ์กับครีมชีส เรียกว่า เคิร์ดส้มชีสฟรอสติ้งดีมั้ยเนี่ย

เริ่มที่มาคารูนกันนะคะ เพราะเดี๋ยวช่วงระหว่างรอพักผิว
เราจะไปทำเคิร์ดส้มชีสฟรอสติ้งกัน

ส่วนผสม

อัลมอนต์ 35 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
น้ำตาลทราย 7 กรัม
ไข่ขาว 25 กรัม
สีส้มและกลิ่นส้ม

อัลมอนต์ + ไอซิ่ง ปั่นรวมกันให้ละเอียด
ร่อนด้วยตะแกรง ใช้ตาห่างๆ หน่อยก็ได้นะคะ
สัก 2 รอบ

ไข่ขาว + สีส้ม ใส่โถผสมรอไว้

ตีไข่ขาวด้วยสปีดกลางพร้อมใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วยทีละน้อยจนหมด
ไข่ขาวที่ได้มีฟองหยาบๆ

เร่งเป็ดสปีดสูงจนตั้งยอดประมาณนี้

ใส่กลิ่นส้มลงไปและของแห้งที่ร่อนไว้แบ่งใส่ 3-4 รอบ ผสมให้เข้ากันด้วยพายยาง

ได้มาแบบนี้

จัดการบีบได้เลยค่ะ ของแก้มได้ทั้งหมด 16 ชิ้น 8 คู่นะคะ
โรยเจ้าสีขาวๆ นี่สักหน่อย

พักไว้ให้เกิดผิว วิธีทดสอบเช่นเดิม ใช้นิ้วมือแตะหน้าขนมๆ เบาๆ ไม่ติดมือก็ส่งอบได้เลยค่ะ
140 °C 7-10 นาที อันนี้ก็แล้วแต่เตาด้วยนะคะ ลองปรับกันเอาเองค่ะ

อบเสร็จแล้วได้มาแบบนี้

โชว์ก้นหน่อยซิ

ช่วงระหว่างที่รอขนมเกิดผิว เราก็มาเตรียมฟิลลิ่งกันนะคะ

ส่วนผสม

ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 15 กรัม
น้ำส้มคั้น (แก้มใช้ blood orange) 30 มล.
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
ผิวส้มขูด 1/2 ลูก
เนยสดอุณหภูมิห้อง 30 กรัม
ครีมชีส 50 กรัม

ไข่แดง + น้ำตาลทราย + ผิวส้มขูด ตีจนขึ้นฟูบนหม้อเหนือน้ำร้อนนะคะ

ได้มาแบบนี้

เทน้ำส้มลงไปทีละน้อย คนต่อให้เข้ากัน

ใสเนยสดลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ บนหม้อเหนือน้ำร้อนนะคะ

จนข้นขึ้นขนาดนี้

ัพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วนำมาผสมกับ
ครีมชีส 50 กรัม คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ก็จัดการบีบประกบคู่ได้เลยค่ะ

เท่านี้ก็ได้มาคารูนรสส้มไว้หม่ำแล้ว

มาเป็นแก้วเลย

รูปค่อนข้างเยอะ ไม่ว่ากันนะ

หม่ำได้ดูหน่อยน๊าา

อร่อยๆ นะคะ

Create Date : 23 พฤษภาคม 2551

Last Update : 24 พฤษภาคม 2551 3:05:48 น.

15 comments

Counter : 4923 Pageviews.

มาคนแรก ใด้ชิมกี่คู่จ๊ะแก้ม พี่ขออย่างละคู่แล้วกันนะ

โดย: sweetie bakery IP: 203.146.186.2 วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:03:58 น.

ว๊าววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววว

สวย มากค่ะ คุณแก้ม

เจ๊หลียกให้เป็น เจ้าแม่ เอ้ย ไม่เอาดีกว่า เจ้าแม่ฟังดูแล้วมันเหมือน ของโบราณ ขลัง ๆ ยังไงก็ไม่รู้

เอาเป็นว่า เจ๊หลี ตั้งเป็นตำแหน่ง เจ้าหญิงmacarons

แล้วกันค่ะ ฟังดูคิกขุโนเนะดี

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:54:52 น.

มาขอกินแบบอันที่ยังไม่กัดอะครับ 55555 ล้อเล่นๆ
น่ากินมั่กๆสีสวยดีพร๊อพพร้อมสรรพอีกตามเคย

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:32:37 น.

น่าหม่ำจิงๆๆอะ

เด๋วค่อยลองทำดูบ้างดีกว่าอิอิ

โดย: นู๋ออยจ้า IP: 118.173.154.2 วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:24:06 น.

น่าหม่ำจิงๆๆอะ

เด๋วค่อยลองทำดูบ้างดีกว่าอิอิ

โดย: นู๋ออยจ้า IP: 118.173.154.2 วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:24:49 น.

ชอบรูปที่เป็นรอยกัด4 อันเรียงกันจัง เป็นรอยเท่ากันหมดเลย แก้มกัดเองเปล่าจ้า

โดย: khan_sithon

วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:04:20 น.

สวยมากค่ะ ท่าจะอร่อยซะด้วยนะ เก่งจัง แล้วจะติดตามผลงานคุณแก้มเรื่อยๆ นะ

โดย: mm IP: 118.172.225.216 วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:19:07 น.

คุณแก้มนี่ขยันจริงๆเลยนะเนี้ย กินไม่หมดส่งมาทางนี้นะจ๊ะ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:48:12 น.

ขนมสวยตามเคย

อันนี้น่าทำมากเลย ไส้ครีมชีสต้องเปรี้ยวอร่อยแน่ๆ

โดย: Febie

วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:03:11 น.

สีส้มๆๆ หนูช๊อบ ชอบๆๆๆค่า.........

โดย: dew_monamoji IP: 125.25.157.238 วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:57:47 น.

แจ่ม..ค่ะ สีสวย น่ารัก และก็น่ากินด้วย

โดย: nirattada

วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:15:05 น.

สวัสดีค่ะคุณแก้ม
วันนี้ไปซี้อมาคารองมาทานสองคู่
(่ทำเองยังไ่ม่ถูกใจค่ะ)
passion fruit กับ raspberry
นึกถึงคุณแก้มเลยมาเยี่ยมค่ะ
ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรและขั้นตอนอย่างละเอียด
จะลองทำใหม่แล้วมารายงานผลนะคะ

โดย: มูคินญ่า IP: 24.143.239.223 วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:16:57 น.

ขนมน่ากินจังเลยค่า รู้สึกได้ถึงกลิ่นหอม ๆ เลยล่ะ

โดย: นิดหน่อย IP: 74.230.86.213 วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:03:24 น.

jjbd มาขโมยสูตรค่ะน้องแก้ว ถ้าไม่พังจะมาส่งการบ้าน ถ้าพังจะเงียบหายไปเฉยๆ

โดย: jjbd

วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:00:16 น.

น่าทานมาเลยค่ะ

โดย: ณดา IP: 101.108.118.193 วันที่: 23 กันยายน 2557 เวลา:12:47:39 น.