Bloggang.com : chinging : ขนม Marzipan (มาสิปั้น)

ขนม Marzipan (มาสิปั้น)

เพิ่งอ่านเจอในหนังสือ “ใต้ดวงอาทิตย์แห่งทัสคานี” ถูกใจประโยคที่ว่า "เรามักได้เรียนรู้สิ่งใหม่เสมอเวลาทำครัว" เพราะนอกจากเด็ก ๆ จะได้เรียนรู้อย่างสนุกสนาน เราเองก็ได้เรียนรู้ทุกครั้ง แม้จะเป็นอาหารง่าย ๆ พื้น ๆ ก็ตามค่ะ ครั้งนี้เด็ก ๆ เลือกทำขนม Marzipan เพราะเหตุว่าได้ปั้นโดนั่นเองค่ะ แถมรูปตัวอย่างก็สีสันสวยงามทีเดียวค่ะ
(สูตรและวิธีทำจากหนังสือ My First Christmas Activity Book ของ Angela Wilkes ค่ะ ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ค่ะ)

หวานจ๋อยเช่นเคยค่ะ

ส่วนผสมค่ะ(กานพลูไว้เสียบเป็นก้านผลไม้) และอุปกรณ์อื่น ๆ ค่ะ

ส่วนผสม(Ingredient)

1. สีผสมอาหาร สีส้ม แดง เขียว เหลือง น้ำตาล สีละ 2-3 หยด
2. กลิ่นวนิลลา 3 หยด
3. น้ำตาลบดละเอียด 115 กรัม(4 ออนซ์)
4. ถั่วอัลมอนด์บดละเอียด 225 กรัม(8 ออนซ์)
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
6. ไข่ 1 ฟอง และเฉพาะไข่แดงอีก 1 ฟอง
7. น้ำตาล icing 115 กรัม(4 ออนซ์)
8. กานพลู(cloves)

ขั้นตอนในการทำแป้งโด(Making marzipan)

1. ร่อนน้ำตาล icing
2. เติมน้ำตาลบดละเอียด
3. เติมถั่วอัลมอนด์บดละเอียด

4. เติมน้ำมะนาวและกลิ่นวนิลลาลงในไข่แดง คนให้เข้ากันค่ะ
5. เทลงในส่วนผสมถั่วกับน้ำตาล คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

6. เอาน้ำตาล icing โรยบนโต๊ะ(ก็หวานเข้าไปใหญ่นะคะ) เพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะ(เราเอากระดาษลอกลายลองก่อนนะคะ) แล้วก็นวดให้เข้ากันค่ะ
7. แบ่งเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณ 6 ลูก เติมสีผสมอาหารแต่ละสีลงในแต่ละก้อน ยกเว้นสีน้ำตาล แล้วนวดให้เข้ากันค่ะ

ตัวอย่างการขึ้นรูปค่ะ(Modeling)

พื้นฐานการปั้นคือปั้นเป็นลูกกลม ๆ ด้วยฝ่ามือค่ะ ถ้าต้องการให้เป็นสองสี(มีลาย) ก็คลึงพร้อมกันพอให้มีสีกระจายไม่ต้องคลึงจนสีรวมเป็นสีเดียวค่ะ

รูปซ้าย ปั้นองุ่นค่ะ โดยนำลูกกลม ๆ สีเขียวมาติดกันเป็นพวงแล้วเอากานพลูปักเป็นก้านค่ะ

รูปขวา ปั้นกล้วยค่ะ โดยเอาลูกกลม ๆ สีเหลือง เอียงฝ่ามือใช้ตรงส่วนที่ต่อลงมาจากนิ้วก้อย คลึงปลายให้แหลมทั้งสองข้าง จับงอแล้วนำสีน้ำตาลทาให้เป็นเส้นกล้วยค่ะ

สตรอเบอรี่ค่ะ

1. เอาลูกกลมสีแดงทำให้แหลมข้างหนึ่งด้วยการเอียงฝ่ามือเหมือนกล้วย อีกปลายกดลงเล็กน้อยค่ะ
2. เอาไม้จิ้มฟันจิ้มให้เป็นรู ๆ เหมือนเมล็ดของสตรอเบอรี่ค่ะ
3. ติดกานพลูเป็นก้านค่ะ
(ส่วนใบไม่ได้ถ่ายรูปมาค่ะ ให้ใช้ลูกสีเขียวเท่าเม็ดถัวเขียว ทำให้เป็นรูปหยดน้ำแล้วกดด้วยนิ้วให้แบน เอาไม้จิ้มฟันกดด้านข้างเข้าหาตรงกลางสองฝั่ง แล้วติดรอบก้านค่ะ)

ส้มค่ะ

1. เอาลูกกลมสีส้มคลึงกับที่ขูดชีสให้เป็นผิวส้มค่ะ
2. ติดกานพลู(คราวนี้เอาส่วนก้านปักลงไปค่ะ)

เด็ก ๆ ลงมือทำเองก็บอกว่าอร่อยเช่นเคยค่ะ แต่คุณแม่ว่าหวานสุด ๆ เลยค่ะ สงสัยว่าคราวหน้าถ้าเป็นสูตรของฝรั่งคงต้องลดส่วนผสมน้ำตาลลงค่ะ คราวนี้เด็ก ๆ ก็ได้เรียนรู้การแก้ปัญหาเช่นเคยค่ะ เพราะคุณแม่ลืมซื้อสีส้ม ก็หยดสีแดงผสมสีเหลืองแทนค่ะ

ขอขอบคุณ bg สวย ๆ จากเวป //www.hellusmultimedia.com ค่ะ

Create Date : 19 มกราคม 2553

Last Update : 24 มกราคม 2554 11:02:33 น.

5 comments

Counter : 1987 Pageviews.

ไม่น่าเชื่อนะคะว่าฝีมือเด็กๆ เก่งจังค่ะ
ตอนแรกนึกว่าผลไม้จริงๆซะอีกค่ะ
คุณแม่น่ารักมากค่ะ ฝึกให้น้องๆได้ทำกิจกรรม

โดย: กางเกงยักษ์ลอยฟ้า

วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:18:17:23 น.

หวัดดียามเย็นค่ะคุณเค็น เห็นแล้วนึกถึงลูกชุบเลยค่ะ...

โดย: Devonshire

วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:18:20:30 น.

ขอบคุณค่ะ คุณกางเกงยักษ์ลอยฟ้า บล็อกนี้จะลงแต่ที่ทำง่าย ทุกคนทำได้แน่นอนค่ะ

ใช่เลยค่ะ พี่แดงเพียงแต่ของเขาไม่ชุบเท่านั้นเองค่ะ

โดย: chinging

วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:12:28:49 น.

แบบนี้เหรอ ผิดจากที่นึกเนอะ มีใช้ถั่วด้วยอย่างนี้
ตอนแรกนึกว่าใช้แต่น้ำตาลอย่างเดียวซะอีก
ดูท่าน่าอร่อยเหมือนกันนะ
น่าลอง...น่าลอง

ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ

โดย: จิบ IP: 58.8.182.250 วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:17:00:43 น.

แล้วท่าเราลดน้ำตาลมันจะเป็นโดไหมก็ไม่รู้เนอะ

โดย: chinging

วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:23:53:06 น.