วันนี้ขอเสนอ "ทอดมันไก่" คะ ว่าจะทำมานานและ แต่ไม่มีโอกาสซักที (ขี้เกียจอะคะ) พอดีวันนี้มีเหตูให้ต้องทำ คือ ซื้อเนื้อไก่บดมาหลายวันแล้ว ไม่รู้จะเอาไปทำไรทาน (ตอนซื้ออะไม่คิด) กลัวจะเสียซะก่อน เลยต้องหาเมนูมากำจัดมันออกจากตู้เย็น (มาอยู่ในท้องแทน)


ทอดมันไก่สูตรนี้ได้มาจากเวปครัวไกลบ้านคะ สูตรของคุณไก่
ขอบคุณคุณไก่นะคะ แต่อีฟก็ได้ปรับเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม
เนื้อไก่ 250 กรัม
เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว 100 กรัม
ใบมะกรูด 10 ใบ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา

อีฟไม่มีแป้งทอดกรอบ เลยต้องผสมเอง มาดูการทำ "แป้งทอดกรอบ" กันก่อนคะ

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
โซดาไบคาร์บอร์เนต 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
ผสมรวมกันใส่ขวดโหลไว้ สามารถเก็บไว้ได้นานคะ ต่อไปก็ไม่ต้องไปหาซื้อแป้งทอดกรอบอีกแล้ว ง่ายเนอะ

มาดูวิธีทำทอดมันไก่ของเรากันเลยคะ เตรียมส่วนผสมก่อนนะคะ
เอาถั่วมาหั่นรอไว้ แล้วหั่นใบมะกรูดเป็นฝอย โดยเอาหลาย ๆ ใบมาซ้อนกัน แล้วม้วนเป็นกลม ๆ แล้วก็ซอยนะคะ (บอกไว้เผื่อใครไม่ทราบหนะคะ)




เตรียมไก่คะ พอดีอีฟมีไก่บด หากใครมีไก่ชิ้น ๆ ก็ต้องเอามาหั่นให้เล็กลงก่อนนะคะ เพราะเราจะเข้าเครื่อง food processor เครื่องจะได้ไม่ทำงานหนัก หากใครไม่มีเครื่อง ก็ต้องสับให้ละเอียดมาก ๆ เลยนะคะ




เอาไก่เข้าเครื่อง food processor เลยคะ ปั่นให้ละเอียดให้เนื้อเนียนเลยนะ แบบนี้คะ




ปั่นได้ที่แล้วก็เอาไข่ พริกแกง แป้งทอดกรอบ และเครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่ลงไปคะ




ได้มาเป็นแบบนี้คะ ตอนนี้เรายกออกจากเครื่อง food processor เลยนะคะ จะตักออกมาใส่ภาชนะอื่นข้างนอกก่อนก็ได้นะคะ พอดีอีฟขี้เกียจล้างอะคะ เลยเอามันในนี้แหละคะ ต่อไปนี้เราจะคลุกเองแบบอัตโนมือคะ




เอาถั่วฝักยาว กะ ใบมะกรูดหั่นฝอยใส่ลงไปคะ แล้วก็ลงมือคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยตัวเองเลยคะ ที่ไม่ใส่เครื่องปั่น เพราะกลัวจะปั่นถั่วฝักยาวของเราซะเละหมดหนะคะ




เรียบร้อย ออกมาหน้าตาเป็นอย่างงี้คะ




ทีนี่เราก็มาทอดกันเลยคะ ขออนุญาติไม่ถ่ายขั้นตอนนี้นะคะ มือเลอะเทอะมากคะ อ้อ อย่าลืม เอาชามใส่น้ำเปล่าไว้จุ่มมือด้วยนะคะ ทอดมันจะได้ไม่ติดมือ เวลาปั้นลงกะทะคะ


เสร็จแล้วค่า




มีสูตรน้ำจิ้มมาฝากด้วยคะ แต่สำหรับคนขี้เกียจเท่านั้นนะคะ อิอิ...
วิธีของอีฟคือ เอาน้ำจิ้มไก่ที่มีอยู่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ใส่น้ำร้อนนิดหน่อย คน ๆ ให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่อย่างละนิด ๆ หน่อย ๆ นะคะ ทำไปชิมไปคะ ได้ที่แล้วก็ซอยแตงกวาใส่ลงไปคะ รสชาติออกมาเหมือนน้ำจิ้มทอดมันเดะเลยคะ